春神來了怎知道~漸層吐司報~~到~!! 是滴，這兩周忽冷忽熱時而大太陽時而陰雨綿綿的天氣，在在都證明了春天的到來，所以要用粉嫩嫩的紫色漸層吐司來個桃花玫瑰舞春風 !! (本文是老歌集錦逆🤣
玫瑰吐司食譜分析
玫瑰吐司外型是參考日本IG帳號 @t.s.t.m ，原始食譜是只有單一顏色，我改成漸層的紫色。第一次做漸層麵包，雖然有點費工但看見成果還蠻有趣的~~
做法其實很簡單，簡單說就是把三色麵團分別搓成長條麵捲，重複三色循環放進烤模中，烤好切開就是三色漸層了。
然後我用的是湯種作法，麵團相當柔軟喔，搭配或甜或鹹的餡料都很適合!! (再說一次好吃啊)
你也可以用自己喜歡的麵包體去做喔!!
以上就是今天的食譜整理，歡迎大家跟我交換心得，有任何建議與補充也都可以留言窩 !!
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我們下次見~~
Thank you for stopping by !! – Claire
粉紫漸層玫瑰吐司(湯種做法)
漸層吐司雖然有點費工，但用的是湯種作法，麵團相當柔軟喔，搭配或甜或鹹的餡料都很適合，作法也很簡單，看見成果還蠻有趣的，大家一起來試試吧 !!
Equipment
- 1個 長方形烤模 20公分x15公分
Ingredients
湯種
- 15 g 高筋麵粉
- 75 g 冷水
主麵團
- 40 g 湯種 – 上面湯種所做出的量的一半
- 125 g 高筋麵粉
- 1~1.5 g 酵母粉 – 約是高筋麵粉量的1-2%，請依個人使用的品牌作調整
- 55 ~60 g 牛奶
- 13 g 砂糖
- 1 g 鹽
- 10 g 無鹽奶油
- 適量 梔子花紅色色粉
Instructions
製作湯種
- 把湯種的兩項材料倒進小鍋中，攪拌一下讓麵粉融化，開小火慢慢加熱，直到整體成醬糊狀，關火放涼備用。
製作主麵團
- 揉麵 : 如果用麵包機，將除了奶油以外的所有材料放進麵包機中，先乾料後濕料比較不會飛粉。我的是小P牌SD-105T，用『品項30 – 烏龍麵團』的行程，行程為攪拌15分鐘。開始揉面等麵團成型後(約5-7分鐘後) 再放入奶油。投入酵母的時間請依酵母包裝上的說明。
- 麵團調色 : 麵團打好後分切成3等分，分別加入色粉，用手揉麵團，調成深淺的粉紫色麵團。每個麵糰約是82-84g左右。
- 第一次發酵 (冷藏發酵) : 三色麵團整成圓形後放進密封盒中，送進冰箱冷藏發酵8-12小時，麵團大約會發酵2倍大以上。(室溫發酵也可以)
- 鬆弛&分割：從冰箱取出冷藏發酵完成的麵糰，待其稍微回溫，輕拍排出空氣，滾圓整成圓球型，蓋上濕布或保鮮膜，靜置鬆弛10-15分鐘。將每種顏色的麵團都再均分成3個小麵糰，一共是9個小圓麵團。滾圓鬆弛10分鐘。
- 整型 : 輕拍小麵團排出空氣，桿平成長10公分短6~8公分的長方形麵片(10公分是依我的模具大小定出來的)，捲起收口，放進烤模中。剩下的8個小麵糰依此方式完成。
- 第二次發酵 : 把做好的麵捲依喜歡的漸層色排列放進烤模中排好，發酵到2倍大。
- 烘烤 : 烤箱預熱後，放在烤箱下層，以190度烤16-20分鐘直到麵包烤好為止。請依自家的烤箱來作調整喔。怕過度上色可以用鋁箔紙蓋一下。
組裝：
- 麵包切成喜歡的厚度，塗上喜歡的配料，捲起來就可以開吃啦~~
