玫瑰漸層吐司

春神來了怎知道~漸層吐司報~~到~!! 是滴,這兩周忽冷忽熱時而大太陽時而陰雨綿綿的天氣,在在都證明了春天的到來,所以要用粉嫩嫩的紫色漸層吐司來個桃花玫瑰舞春風 !! (本文是老歌集錦逆🤣


玫瑰吐司食譜分析

玫瑰吐司外型是參考日本IG帳號 @t.s.t.m ,原始食譜是只有單一顏色,我改成漸層的紫色。第一次做漸層麵包,雖然有點費工但看見成果還蠻有趣的~~

做法其實很簡單,簡單說就是把三色麵團分別搓成長條麵捲,重複三色循環放進烤模中,烤好切開就是三色漸層了。

然後我用的是湯種作法,麵團相當柔軟喔,搭配或甜或鹹的餡料都很適合!! (再說一次好吃啊)

你也可以用自己喜歡的麵包體去做喔!!

玫瑰漸層吐司

以上就是今天的食譜整理,歡迎大家跟我交換心得,有任何建議與補充也都可以留言窩 !!

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我們下次見~~

Thank you for stopping by !! – Claire

粉紫漸層玫瑰吐司(湯種做法)

5 from 1 vote
Prep Time 13 hours 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 13 hours 50 minutes
Servings 4 人份
漸層吐司雖然有點費工,但用的是湯種作法,麵團相當柔軟喔,搭配或甜或鹹的餡料都很適合,作法也很簡單,看見成果還蠻有趣的,大家一起來試試吧 !!

【工具】

  • 1個 長方形烤模 20公分x15公分

【材料】 

湯種

  • 15 g 高筋麵粉
  • 75 g 冷水

主麵團

  • 40 g 湯種 – 上面湯種所做出的量的一半
  • 125 g 高筋麵粉
  • 1~1.5 g 酵母粉 – 約是高筋麵粉量的1-2%,請依個人使用的品牌作調整
  • 55 ~60 g 牛奶
  • 13 g 砂糖
  • 1 g
  • 10 g 無鹽奶油
  • 適量 梔子花紅色色粉

【做法】

製作湯種

  • 把湯種的兩項材料倒進小鍋中,攪拌一下讓麵粉融化,開小火慢慢加熱,直到整體成醬糊狀,關火放涼備用。

製作主麵團

  • 揉麵 : 如果用麵包機,將除了奶油以外的所有材料放進麵包機中,先乾料後濕料比較不會飛粉。我的是小P牌SD-105T,用『品項30 – 烏龍麵團』的行程,行程為攪拌15分鐘。開始揉面等麵團成型後(約5-7分鐘後) 再放入奶油。投入酵母的時間請依酵母包裝上的說明。
  • 麵團調色 : 麵團打好後分切成3等分,分別加入色粉,用手揉麵團,調成深淺的粉紫色麵團。每個麵糰約是82-84g左右。
  • 第一次發酵 (冷藏發酵) : 三色麵團整成圓形後放進密封盒中,送進冰箱冷藏發酵8-12小時,麵團大約會發酵2倍大以上。(室溫發酵也可以)
  • 鬆弛&分割:從冰箱取出冷藏發酵完成的麵糰,待其稍微回溫,輕拍排出空氣,滾圓整成圓球型,蓋上濕布或保鮮膜,靜置鬆弛10-15分鐘。將每種顏色的麵團都再均分成3個小麵糰,一共是9個小圓麵團。滾圓鬆弛10分鐘。
  • 整型 : 輕拍小麵團排出空氣,桿平成長10公分短6~8公分的長方形麵片(10公分是依我的模具大小定出來的),捲起收口,放進烤模中。剩下的8個小麵糰依此方式完成。
  • 第二次發酵 : 把做好的麵捲依喜歡的漸層色排列放進烤模中排好,發酵到2倍大。
  • 烘烤 : 烤箱預熱後,放在烤箱下層,以190度烤16-20分鐘直到麵包烤好為止。請依自家的烤箱來作調整喔。怕過度上色可以用鋁箔紙蓋一下。

組裝:

  • 麵包切成喜歡的厚度,塗上喜歡的配料,捲起來就可以開吃啦~~
Author: claire
Course: Breakfast
Cuisine: Japanese
Keyword: 免揉麵包
Author claire

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