草莓紅豆大福是很受歡迎的甜品，尤其到了冬天草莓季時，各家名店的草莓大福是一盒難求，還不如自己學會做起來，實現大福自由~
之前發過抹茶冰心大福的食譜，這次的大福皮是一樣的做法。
其實大福皮的食譜在哀居、抖音隨便找一大把，不過大多是用微波作法，還要揉大福麵糰。我沒有微波爐，所以是用電鍋作法。大家可以要多試幾個食譜，找到自己最喜歡的。
在這邊給大家重點整理一下我的大福食譜 :
糯米粉麵糊的濃稠度
糯米粉麵糊是影響大福成功與否的關鍵因素。
以這個食譜來說，正確的麵糊濃稠度，應該是攪拌器攪拌時會出現紋路但感受不到阻力、很輕鬆地就能滑動攪拌器，而且麵糊一舀起來掉落之後幾乎馬上融進碗內的麵糊。
麵糊太稀的話做出來的大福會很黏，太濃的話會硬。
所以調製麵糊時，先留下10g的水，最後看麵糊濃度再慢慢一點一點加進去調整。
擀大福皮的秘訣
擀麵棍最好是用是塑膠光滑面的那種，用木製的要加蠻多手粉才會不黏。
我家沒有這種擀麵棍，所以我是戴手套、直接用手壓平、一邊壓一邊拉大福皮。因為這個皮蠻Q彈的，戴手套可以直接用手操作、連手粉都不用加 !!
雖然手擀的不會像擀麵棍做出來那麼平整，包餡後就看不太出來了囉～
草莓大福製作影片
以上就是今天的食譜整理，歡迎大家跟我交換心得，有任何建議與補充也都可以留言窩 !!
喜歡我的文章記得按下面的訂閱，以及追蹤我的IG: 偽時尚料理部落格的IG帳號 。如果覺得我的文章對你有幫助，請幫忙分享、轉發給需要的朋友！
我們下次見~~
Thank you for stopping by !! – Claire
草莓紅豆大福
草莓紅豆大福其實很簡單，學會做起來，實現大福自由~
Ingredients
大福麵團
- 75 g 糯米粉
- 15 g 玉米澱粉
- 10 g 糖
- 10 g 玄米油(或無味的植物油）
- 100~110 g 水 (視糯米粉吸水度而增減)
內餡
- 適量 市售紅豆餡
- 適量 草莓
手粉
- 適量 熟糯米粉 (沒有的話可以把糯米粉放進鍋中用中小火炒熟)
Instructions
製作大福
- 把除了水以外的所有材料(包括油)放進調理碗中，攪拌均勻，先加入3/4的水繼續攪拌，剩下的水分次慢慢加入，調整到攪拌器攪拌麵糊時會出現紋路但感受不到阻力，而且麵糊一舀起來掉落之後幾乎馬上融進碗內的麵糊，就可以準備上鍋蒸熟了。
- 鍋蓋先用布包著或是鍋邊夾一根筷子避免水蒸氣滴入麵糊中。我用大同電鍋，外鍋放一杯水蒸。直到麵糊整體呈現半透明狀，中間沒有白色未熟透的狀態。如果還有未熟透的可以再加1/4杯水再蒸一次。
- 趁熱把大福皮取出，用保鮮膜包好，放涼。
- 等待大福皮放涼的時候，來做內餡。紅豆餡捏出一小球約20g，鋪平後包進草莓備用。
- 將涼透的大福皮分成20~22g一個，桿平桿薄，中間放進一個包有草莓的紅豆餡，用大福皮均勻包裹住，捏緊收口，底部跟表面都撒上熟糯米粉防沾。
