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無麩質烘焙新手懶人包 : 重點都幫你整理好了,新手看這篇就OK !

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    • 大家早安~~今天是萌牛二部曲之乳牛飯糰。

前幾天看到 @rumi_hsu 的乳牛飯糰,熱烈討論起來,其實牛這種動物.......... 沒有想像中好搞定,會發現作起來像豬像羊又像狗,就是不像牛😅😅

所以,難怪大家都要作乳牛,因為.......... 有那個乳牛紋身在誰敢說他不是牛(眼放兇光。

配菜是唐揚雞塊,懶得弄青菜了,就拿番茄跟作完造型剩下的海苔來充數。

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☕️閒話時間☕️

我有個毛病,就是本來一件東西沒有很想要、可有可無的,但忽然間如果發現它缺貨了、買不到了的時候,就變成非要不可,一定要買到,沒有它我活不下去醬紫。

譬如最近的美樂蒂口罩事件。當我第一次在康是美看到,拿起來想要結帳,又思考3秒鐘想說算了,沒有一定要買。

後來第二天,又經過另一個康是美,順口問下有沒有美樂蒂成人口罩,店員回說 : 賣完了喔~~

我剎時就想怎麼可能,老娘不信邪,發狠走遍同一條街上的3家康是美,得到的回答都是 : 賣~完~了~

賣完了.....
賣完 .....
完 .....

於是我這兩天都活在悔恨交加的慾海裡。

有沒有人跟我有一樣的症頭? 
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    • 大家早安~~今天是牛牛吐司(哞~)

前陣子看到 @junejewel 的牛牛造型早餐馬拉松,一系列用各式食材作萌牛造型,好可愛喔超想跟的~~

只是造型饅頭不在我的守備範圍,就讓我用太陽蛋跟吐司來開啟我的萌牛3部曲吧 !! 

希望不會只有一集就下架(歪夭夭~~)

又,小孩今天開始放寒假我居然忘了關早上六點的那個鬧鐘,今早差點睡過頭😂😂
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    • Taiwanese style tortilla wrap hack ! using scallion pancakes instead of tortilla, and my combos are cheese, salted eggs, mashed taro, and pork floss. 

周末早安 !! 最近IG上看到一個叫作 #tortillahack 的食譜,據說是從抖音開始火起來的,今天來跟風一下(左滑看影片)

tortilla hack 就是在墨西哥餅皮裡面放4種不同的配料,然後順著1/4的扇形疊起來, 變成1個4層的餅。

有點形容不出來😅,大家左滑看影片就懂了~ 

我作的是台味的,用 #義美蔥油餅 去當餅皮,包上了台式肉鬆、金沙醬、跟芋泥3大經典元素,再用帕尼尼機 (紅小V) 或是直接用鍋子煎的酥酥的,保證好吃啊 !! 

大家一起來玩喔~~

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製作小提醒 : 

1.金沙醬我是直接用熟的鹹蛋黃壓成再加牛奶去調的,就這樣,沒有別的東西了。

2.加起司是為了要有爆漿/流沙的效果。

3.芋泥,如果是用小V鬆餅機,強烈建議芋泥能多厚就塗多厚,厚到你會怕的那種厚🤣🤣!因為小V鬆餅機一壓下去就消風了。

4.餡料最好跟餅皮周圍保留一點距離,盡量往中間靠攏。
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    • 大家早安 !! 今天是蛋白質爆表的明太子蛋捲熱狗堡~~

昨天有種從冷凍庫爬出來重見光明的感覺,中午外出覓食時,陽光照在身上真的讓人暖洋洋的通體舒暢。

忽然能夠理解住寒帶的人都只想搬到南方養老的執念😂😂😂

這個明太子蛋捲熱狗堡是在IG上看到好像是某家餐廳的餐點 (哪家我忘了),看到後我就很想作。 

但我沒有堡,就用從冷凍庫挖出來的自製超迷你厚片吐司代替,整體有點小又有點厚,切的時候我都不知道該從哪下刀,不過這切面看起來還可以吧~~

蛋捲就是玉子燒蛋捲,再切成細長條狀的,阿不然放不進我的迷你厚片。

德腸上我有切格紋,然後把它煎恰恰。不過看了 @jessicachen515 昨天便當裡的德腸太陽花,只能說我的切得太不認真了(汗顏😅😅

組裝方式是厚片中間對切(不要切到底),裡面塗明太子美乃滋,放進德腸,再疊上玉子燒蛋捲,表面再擠上明太子美乃滋,送進烤箱烤一下讓美乃滋焦香焦香的,第一次嘗試這樣的搭配我很喜歡耶~~

今天繼續享受冬日陽光,霸特聽說周末又要降溫惹,趕快保暖小物再拿出來預備備了呦~
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    • 大家早安~~這兩天有沒有包緊緊穿暖和?

明天就是2021,這一年就不用再回顧了吧。

但是真的謝謝 2020 在唉居上有大家的陪伴,一起經歷你們的喜怒哀樂,也跟居友們學到很多很多很多,不論是餐桌日常、生活點滴、工作經驗談、料理撇步、美食、育兒、攝影、追劇、旅遊......,透過你的照片跟文字,增添不同的生活面向。

謝謝你們!

獻上象徵希望的氣球糖霜餅乾給大家,裡面有驚喜喔一定要左滑看影片!! 

祝大家新年快樂、平安健康,2021也請多多指教呦 !! 

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關於糖霜搖搖餅乾

想做這種有夾層、裡面藏有糖珠、糖片的餅乾想很久了(待作清單很長很長😂),這是我第一次作,好有趣喔~~

用蛋白霜粉作糖霜餅乾也是第一次作,嗯.....有難度,其實這5個餅乾很明顯可以看出其中那1個是比較熟練後作出勉強可看的。

然後整個餅乾除了好看以外就只剩下甜了,糖霜也甜、糖片糖珠也甜,怕甜者請慎入啊😅😅

我把作法心得整理在下面,希望對想嚐試的G友有幫助 :

1️⃣買糖珠糖片(很重要)(聽說也可以自己作啦)

2️⃣每一組搖搖餅乾需要三層的餅乾,請依自己想作的組數x3來製作總餅乾片數量。

3️⃣每一組搖搖餅乾分為上、中、下三層:
✔️上層是用來裝飾糖霜。
✔️中層要挖空才能放糖珠,但挖空後剩下的邊邊不可以太細(至少要留8mm),才不會很容易斷。
✔️下層是打底用。

4️⃣組裝順序 : 餅乾烤好放涼後,下層跟中層先用蛋白糖霜黏好(第6張照片),把糖片放進去,週圍一樣塗抹一圈蛋白糖霜後,再蓋上最上層的餅乾黏好。這樣就完成一組。

5️⃣先組裝好再畫表面的糖霜比較適合新手。
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    • 今晚我想來點..... twin brothers的肉桂捲~~

想用這句台詞很久了,今天終於派上用場了🤣🤣

今天分享twin brothers的肉桂捲,購買的時候幸好聽了Zoe @zoe.cookingholic 的話,先打電話去預訂,然後按著約定的時間去取貨,一分鐘也沒等到喔真開心。

肉桂捲的口感 : 就是軟就是軟就是軟,我們家就愛軟的口感, twin brothers 是一個讓全家稱讚不已、吃了心滿意足的肉桂捲~~ 

你看肉桂捲的切面,可以看出麵包一層一層桿得很薄的,每一層間的肉桂糖也是不手軟的撒很多,加上最上面的肉桂糖漿,整體的肉桂味道比較濃厚,不過還不到辛辣的地步。

肉桂捲體積也是偏大,約一個手掌大,所以一顆我要分兩次吃分,不然說真的到後面會有點飽😅

另外值得加分的是,最後一顆肉桂捲我放在冰箱忘了,等到想起來是已經是一個禮拜後,不過再拿出來復熱後,覺得肉桂捲的並不會比當天剛買到時遜色多少耶,口感還是相當好👍!
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