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起司控必收！6大人氣起司乳酪蛋糕食譜大集合

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    • 今晚來個輕飄飄吃了好像沒吃的泡芙鬆餅食譜。因為我把我的熱血我的精氣神都給了奧運比賽，整個人美蘇擠雷空心泡芙🤷🏻‍♀️。(🎥影片記得開聲音 ⁡ 簡單說這個食譜就是把泡芙麵糊放到小V鬆餅機作成鬆餅，口感跟Mister Donut的法蘭奇有6.7成像喔~~ ⁡ 或許很多人覺得泡芙的失敗率頗高，但相信我，放到鬆餅機裡就會大大提升成功率，因為根本不求他膨脹也不怕變形也不怕不酥，只要口感脆脆的、覺得組織有點空心、拿起來輕輕的就可以了(明明就是標準放很低😅😅 ⁡ 邪惡版本的可以把泡芙鬆餅塗上奶油，在肉桂糖裡滾一圈，好好吃喔~~ ⁡ --------------------------------- ⁡ ☕️閒聊時間 我似乎是對運動賽事的反應有點累格，周日看完鞍馬王子的比賽心情只是稍微激動，但隔晚找出『翻滾吧！男人』的影片來看，看到開頭他們從小時候就開始苦練的畫面我眼眶就紅了，這10多年的辛苦、汗水跟受傷是多麼多麼的不容易啊 !! 贊成國光獎金提高 !! ⁡ --------------------------------- ⁡ 一起來看泡芙鬆餅怎麼作~(歐對了我是用米粉) ⁡ 🥣材料 1. 水 35g 2. 豆漿 (或牛奶) 35g 3. 奶油 10g 4. 植物油 10g 5. 鹽 1 小搓 6. 米粉 (蓬萊米粉) 35g 7. 室溫的全蛋液 70g (不一定會用完) 8. 珍珠糖 適量 ⁡ 🥣作法 1️⃣預備動作 : 蛋置於室溫回溫，所有材料稱重備用。 ⁡ 2️⃣把奶油、植物油、鹽、水與豆漿置於小鍋中，用中小火加熱至奶油融化、液體沸騰後關火。 ⁡ 3️⃣加入粉類到步驟2的鍋中，一口氣全部加入，用木匙攪拌至完全看不見粉類後 (此時是鍋子是離火狀態)，繼續攪拌至麵糊變比較透明，並且麵糊能整合成團、看見鍋底產生薄膜為止。 ⁡ 4️⃣把麵糊移到不銹鋼調理盆中，如果覺得還會燙手稍微攪拌一下使其散熱 ⁡ 5️⃣先加入1/2的蛋液，用電動攪拌器攪拌至蛋液都被麵糊吸收、麵糊滑順後，才再加進下一次的蛋液。接下來分2~3次加入剩下的1/4蛋液，每次加入蛋液都要攪拌至均勻滑順的狀態。用掉3/4的蛋液後，先進行麵糊質地的確認，看有沒有需要把所有的蛋液都用完。 ⁡ ‼️正確的麵糊質地應該是均勻且有光澤的，用刮刀舀起麵糊呈三角形向下緩慢的垂落，至少5-7秒後才掉下來，而且摸調理盆底還感到微溫。 ⁡ 6️⃣鬆餅機預熱完成後，用湯匙或冰淇淋挖勺把米粉泡芙麵糊舀進鬆餅機中，撒上珍珠糖，蓋上蓋子烤約7-9分鐘即可。 . . . . . #泡芙 #米粉 #鬆餅 #法蘭奇 #chouxpastry #chouxpastrywaffle #puffpastrywaffle #自製甜點 #自製蛋糕 #手作蛋糕 #手作甜點 #無麩質 #甜點 #甜點控 #下午茶 #glutenfreedessert #偽時尚烘焙#小v鬆餅機 #泡芙鬆餅 #泡芙麵糊 #無麩質甜點 #無麩質泡芙
    • 大家晚安~今天是台灣地圖吐司，想為我們奧運參賽選手加油 (影片最後還是有彩蛋呦 ⁡ 想一起玩的朋友來看看材料，大家猜一猜中間綠色菜梗是什麼菜呢? ⁡ 🍞材料： 切片吐司、奶油乳酪、食用色膏、酪梨、抹茶粉(或是綠色的醬)、綠色蔬菜梗 ⁡ 🍞作法： 1️⃣用烘焙紙剪出台灣形狀 2️⃣奶油乳酪加藍色色膏調出海洋的顏色，酪梨分成綠色部分跟黃色部分，分別作成泥。 3️⃣烘烤吐司，先塗一層白色的奶油乳酪打底，放上台灣形狀剪紙，塗滿藍色奶油乳酪，拿掉剪紙後，留下的白色部分就是台灣形狀。 4️⃣用黃色酪梨醬填滿白色部分，島中間高山部分用綠色酪梨醬堆疊出(若覺得不夠綠可以額外加綠色的醬)，最後用綠色蔬菜梗作出五大山脈。 ⁡ 不過，我覺得菜梗其實可略(gay某迎ㄟ)😅，有酪梨醬的堆疊應該就有高度感了。 . . . . . #奧運 #東京奧運 #東京2020 #中華隊加油 #中華隊加油💪 #台灣地圖 #oilpaintingtoast #toastart #cutefood #funfood #foodart #柄トースト #フルーツオープンサンド #オープンサンド #デコトースト#アレンジトースト #トーストアレンジ#creativebreakfast #油畫吐司 #油画吐司#吐司#奶油乳酪 #創意早餐#手作早餐 #彩繪吐司 #彩絵吐司 #トーストアート#吐司面包#foodofinsta #creamcheese
    • 今天來分享一篇雞胸肉的食譜 : 風琴番茄起司嫩雞。低醣、減糖的朋友完全可以放心吃，配上高麗菜絲就是營養均衡的一餐。 ⁡ 而且經我人體實證它跟泡麵吃也很搭呀（雖然颱風沒登陸但我懂那顆想吃泡麵的心😌🤣 ⁡ 本篇是使用的是台畜 - #絕世好雞胸。雞胸肉本身是回溫後就可食用，不需烹調，便利性100分。 ⁡ 但你知道，有時就不想吃涼的食物咩，所以這篇食譜是用烤箱把雞肉稍微加熱，家用小烤箱也能作呦，輕鬆簡單就上菜絕不會弄得自己汗流浹背💦 #紐奧良辣雞胸肉 台畜 @taiwan.ham x味好美聯名紐奧良辣雞胸肉，使用國產雞胸肉，搭配美國第一大辛香料品牌味好美McCormick的紐奧良調味粉，本身就風味很豐富囉。 ⁡ 辣度我覺得算是普羅大眾都能接受的微辣，像我家國中生不能吃辣的也吃得下。 ⁡ 但雞肉本身味道就已經調得很棒了，肉質又嫩，我只用簡單的番茄跟起司去點綴味道，烤到起司融化就好，這樣也不怕把雞肉烤過頭。 ⁡ ------------------------------------ ⁡ 🍗風琴番茄起司嫩雞食譜 ⁡ 🥣材料 台畜-紐奧良辣雞胸肉、番茄片、起司片 ⁡ 🥣做法　 1️⃣雞胸肉解凍後，用兩支筷子放在雞肉兩側，切開雞肉(不要切斷)以便放入配料。 ⁡ 2️⃣切開處放入番茄片與起司後，放進烤箱，烤到起司融化即可。 . . . . . #台畜 #THAM #國產雞胸肉 #雞胸肉 #小烤箱食譜 #烤雞胸肉 #家常菜 #台灣美食 #晚餐時間 #晚餐吃什麼 #自製晚餐 #在家吃飯#輕食 #自己煮 #自炊生活 #料理日記 #自家煮 #簡單料理 #減醣食譜 #低醣食譜 #減醣料理 #減醣生活 #相機先食 #防疫自己煮 #防疫日常 #防疫料理 #防疫宅在家 #moodofmytable
    • 今晚的料理東西軍 : 蔓越莓奶酥手撕餐包👈🏻👉🏻爆漿起司手撕餐包，兜機 ? . . . 上周忙翻天的會計查帳終於結束惹(轉圈~灑花~) ，周六整個睡到過午，吃完午餐後看見久違的個位數確診數字，心情更是頓時開心起來❤️ 不過雖然微解封，但外面太陽這樣毒辣🔥，還是決定宅在家 (而且都下午了還能去哪😂)，來試個想做很久的手撕包~ ⁡ 食譜是參考辣媽Shania。奶酥餐包比較大，一個是40g的麵團，起司餐包則是36g左右。但是其實也是可以都一樣大的啦😅😅 ⁡ 還有其實我是為了新買的Staub椒鹽罐才拍了這一組麵包+湯品的照片☺️ ⁡ ———————————— ⁡ 手撕包食譜 (二種口味的麵包體都一樣，只是包的餡不同) ⁡ 🍞麵團 250 g 高筋麵粉 2.5g 酵母粉 - 約是高筋麵粉量的1-2%，請依個人使用的品牌作調整 20 g 蛋 70 g 水 70 g 無糖優格 - 可以用牛奶代替 25 g 砂糖 2.5 g 鹽 25 g 無鹽奶油 ⁡ 🍞蔓越莓奶酥餡 (總共120 g 奶酥餡 - 每個奶酥麵包裡面包20g左右的奶酥餡) 36 g 無鹽奶油 30 g 糖粉 9 g 蛋 45 g 奶粉 25 g 蔓越莓乾(浸泡威士忌酒後擠乾) ⁡ 🍞起司餡 起司片 6-10片 ⁡ 🍞裝飾 堅果片 乳酪絲 蛋液 ⁡ ⁡ 【做法】 ⁡ 🥣製作奶酥餡 1️⃣把蔓越莓乾泡在威士忌裡(或任何喜歡的酒)，大約15分鐘後，把蔓越莓擠乾乾備用。 2️⃣把奶酥餡除了蔓越莓以外的所有材料放進調理機或用調理棒攪拌均勻後，再加入蔓越莓用刮刀拌勻，分成20g 一個的小球，放進冰箱藏備用。 / 🥣製作麵包 1️⃣揉麵 : 如果用麵包機，將除了奶油以外的所有材料放進麵包機中，先乾料後濕料比較不會飛粉。我的是小P牌SD-150T，用『品項30 – 烏龍麵團』的行程，行程為攪拌15分鐘。開始揉面等麵團成型後(約5-7分鐘後) 再放入奶油。投入酵母的時間請依酵母包裝上的說明。 ⁡ 2️⃣第一次發酵 (冷藏發酵) : 把揉好的麵糰拿出，整成圓形後放進密封盒中，送進冰箱冷藏發酵8-12小時，麵團大約會發酵2倍大以上。(室溫發酵也可以) ⁡ 3️⃣鬆弛&分割：從冰箱取出冷藏發酵完成的麵糰，待其稍微回溫，輕拍排出空氣，先秤總重約是460-470g，分切成奶酥包240g跟起司包220-230g，奶酥包再分切為6個小麵團每個40g重，起司包也分切成每6個小麵糰約是36g左右，每個小麵糰滾圓整成圓球型，蓋上濕布或保鮮膜，靜置鬆弛10-15分鐘。 ⁡ 4️⃣整型 : 輕拍小麵團排出空氣，稍微拍平，每個奶酥麵糰包入20g左右的奶酥內餡後，把底部收口捏緊，整成圓形。每個起司麵糰包入1-1片半的起司片，起司片要壓扁或是捏成圓球型，比較好包進麵糰裡。 ⁡ 5️⃣第二次發酵 : 把做好的小麵糰放進烤模中排好，發酵到2倍大。在奶酥麵糰面放上堅果片作裝飾，起司麵糰表面刷上蛋液放上乳酪絲。 ⁡ 6️⃣烘烤 : 烤箱預熱後，放在烤箱中下層，以190度烤15分鐘-18直到表面呈金黃色為止。請依自家的烤箱來作調整喔。 . . . . . #自製麵包 #手撕麵包 #手撕包 #冷藏發酵 #台式麵包 #奶酥麵包 #爆漿起司 #爆漿 #面包 #自家製麵包 #烤麵包 #烘焙 #在家吃早餐 #自己煮 #防疫自己煮 #防疫日常 #防疫料理 #防疫宅在家 #moodofmytable #手作早餐 #自製早餐 #pullapartbread #簡單料理 #相機先食 #偽時尚烘焙 #偽時尚早餐 #免揉麵包 #自家麵包 #麵包 #staub
    • 最近看到好多披著水果外皮的創意點心，譬如 @day_andday 的水果軟糖，更別提 @rumi_hsu @junejewel @cindywu527 那些超擬真的各種蔬果饅頭 🌽(我跪)。 ⁡ 我只能小跟風在佛卡夏上面做個小西瓜片🍉🍉🍉吧 !! ⁡ 西瓜肉是小番茄，西瓜皮是櫛瓜皮，西瓜籽是黑芝麻。 ⁡ 做完以後深深覺得這個比油畫佛卡夏更簡單耶，就是把東西放上去而已不用構圖，有興趣的朋友可以一起來玩玩(招手~ ⁡ ------------------------------ ⁡ 🍉西瓜圖案佛卡夏麵包 (免揉) ⁡ 🥣材料 1️⃣200 g 高筋麵粉 2️⃣10 g 細砂糖 3️⃣4 g 鹽 4️⃣10 g 橄欖油 5️⃣160 g 水 - 約為麵粉量的80% 6️⃣2 g 酵母 - 約是麵粉量的1-2%，請依酵母外包裝上的使用說明來計算份量 7️⃣適量 香料 - 新鮮或乾燥都可 ⁡ 🥣麵包上裝飾 適量 小番茄 適量 櫛瓜片 適量 黑芝麻 ⁡ 【做法】 1️⃣揉麵 + 第一次基礎發酵 : 1-1 如果用麵包機，將1-6材料依序放進麵包機中 ，先乾料後濕料比較不會飛粉。我的是小P牌SD-150T，用『品項14 – 麵包麵團』的行程，行程中含有一次基礎發酵。投入酵母的時間請依酵母包裝上的說明。 ⁡ 1-2 如果手工製作，把麵粉等所有材料放進調理盆中，簡單喇一喇直到沒有乾粉，不須搓揉麵團，放在溫暖的地方，靜置等待第一次發酵成2倍大。酵母的使用方式請依酵母包裝上的說明。 ⁡ 2️⃣第一次整形 : 2-1 輕輕拍打經過基礎發酵過的麵團，將氣體排空。 ⁡ 2-2 取一方形或長方形烤盤，底部加滿一層薄薄的橄欖油 (額外的量)，把上一步驟經過基礎發酵的麵團，放進烤盤中，整個麵團在油裡滾過一圈後，用手拉伸麵團使其儘量符合烤盤形狀 (會感覺很像拉口香糖)。 ⁡ 3️⃣第二次發酵(冷藏發酵) 烤盤密封後，置入冰箱冷藏24小時，進行第二次發酵，麵團大約會發酵2倍大以上。 ⁡ 4️⃣第二次整形與烘烤 4-1 烤箱預熱到最熱。 ⁡ 4-2 預熱烤箱的同時，也將麵團從冰箱取出，先用手指在麵團表面戳洞 (注意不要戳到底)，表面若有大氣泡也要弄破，塗上橄欖油(額外的量)，灑上海鹽。最後用小番茄跟櫛瓜片在佛卡夏上作出西瓜的圖案。 ⁡ 4-3 等麵團回溫後時，送進烤箱度以200度C烘烤22-25分鐘左右，直到表皮呈金黃色，請依你的烤盤大小調整烘烤時間。(烘烤中間視需要將烤盤轉向，或上色太快時用鋁箔紙蓋住表面。) ⁡ 5️⃣出爐後，在小番茄表面放上黑芝麻作西瓜籽，西瓜圖案佛卡夏就完成囉~ . . . . . #focacciaart #homemadefocaccia #佛卡夏 #自製麵包 #手作麵包 #自家麵包 #麵包 #免揉麵包 #nokneadbread #nokneadfocaccia #面包 #自家製麵包 #烤麵包 #烘焙 #在家吃早餐 #早餐吃什麼 #自己煮 #防疫自己煮 #防疫日常 #防疫料理 #防疫宅在家 #flatlayfood #手作早餐 #自製早餐 #簡單料理 #相機先食 #偽時尚烘焙 #偽時尚早餐
    • 晚安~今天來吃熊熊小蛋糕 (左滑有影片~ ⁡ 蛋糕是自己作的巧克力馬芬，要買現成來裝飾也是可以的呦。蛋糕的裝飾方法是依 @sweet_essence_ 影片而作的，因為剛好看到小7的迷你餅乾系列在買2送1，帶回家正好拿來做熊，還可以邊吃邊做著玩真是不要太歡樂啊! ⁡ 在這種全員緊繃的時刻就需要又萌又甜的解憂聖品啊4不4~ ⁡ 說起防疫，我覺得大家卡在一種 - 理智上知道要好好在家防疫，但又覺得都三級繃緊這麼久了出去透一口氣應該沒關係吧 - 的心理拉鋸中。 所以最近路上的、車都變多了，公司附近的上班人潮也默默回流，增加的很有感。另一種明顯的指標，就是之前很多店家因疫情而縮短的營業時間又恢復正常了。 ⁡ 暑假已從上周六就開始，先跟小孩告知說目前還不能讓同學來家裡玩或是去同學家玩喔，還奢侈的希望他們趁這個不能出門的暑假在家自學個什麼東西，但低頭看看吃完晚飯就廢在沙發上的爸媽自己...............算了，要求起來自己都沒底氣呢(尬笑飄走) ⁡ --------------------- ⁡ 🍫巧克力馬芬食譜(無麩質)🍫 ⁡ 🥣乾性材料 : 1.燕麥粉 50克 (燕麥片用調理機打成粉) 2.杏仁粉 40克 3.無糖可可粉 10克 4.無鋁泡打粉 1/2茶匙 5.小蘇打粉 1/4茶匙 6.鹽 1小撮 7.砂糖 50克 📝註：杏仁粉與燕麥粉可用低筋麵粉取代 ⁡ 🥣濕性材料 : 1.玄米油 20克 2.全蛋液 1個(約50g) 3.無糖優格 100克 ⁡ 🧁做法 1️⃣烤箱預熱。 ⁡ 2️⃣把除了糖以外的1-6乾性材料混合在一起，攪拌均勻。 ⁡ 3️⃣優格加入油、蛋，最後加入砂糖，攪拌到糖溶化為止。 ⁡ 4️⃣將上一步驟的濕性材料加入乾性材料，混合均勻後，倒入烤模中至幾乎全滿，送進預熱過的烤箱，以180-190度C烤18-20分鐘左右，直到表面上色、且用牙籤插入蛋糕拿出來沒有麵糊沾黏。 ⁡ 5️⃣蛋糕烤好後，用小刀在蛋糕上半部左右各斜劃一刀（像八字），各放進一個巧克力餅乾，再拿一個原味小圓餅當嘴部，2個鈕扣白巧克力當眼睛，最後再白巧克力上點黑巧克力作眼珠，原味小圓餅畫上鼻子跟嘴，完成！ ///// 餐盤跟杯子是nest‧巢家居 @nest_collection 的新品 - 日本品牌KINTO推出的CERAMIC LAB 餐盤系列產品，低調優雅我很喜歡，但沒想到跟可愛風也能搭毫無違和感🤣🤣 有興趣的朋友可以看上一篇的介紹喔～ . . . . #nestcollection #kinto #巢家居總代理 #moodofmytable #器皿 #下午茶 #下午茶時光 #下午茶時間 #自製甜點 #自製蛋糕 #手作蛋糕 #手作甜點#ceramiclab #偽時尚烘焙 #甜點 #甜點控 #巧克力蛋糕 #馬芬 #馬芬蛋糕 #chocolatemuffins #glutenfreedessert #相機先食 #相機食先 #cutefood #防疫自己煮 #防疫日常 #防疫料理 #防疫宅在家#小7美食
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