
這個餅乾是是個可愛的意外。當初想做草莓口味的美式軟餅乾,開始備料時又忽然想吃菠蘿餅乾,手一抖色素不小心加太多太紅,做成圓圓的菠蘿餅乾自己越看越怪,又把他變形成草莓狀,真是一波三折啊~
結果覺得有菠蘿紋的草莓還蠻可愛的? 跟🍓emoji是不是很像 !!
而且G友們都說很適合野餐呢,想想的確也是喔,比起嬌氣的真.草莓,草莓餅乾不怕天氣也不怕碰撞,就是忠實本分地提供甜點的療癒與擺拍的樂趣🤣。


草莓餅乾食譜的重點
食譜還是用之前的軟餅乾食譜做的,可以看出來我最近很愛做這個吧😝,因為不用打發奶油做起來真的快速又簡單,大推。
食譜重點整理如下:
一、使用融化奶油
將奶油用隔水加熱或微波加熱融化,把糖倒入溶化的奶油中,糖類會慢慢溶解在奶油中,若感到些微的砂糖的顆粒感也沒關係。
二、麵團的質地
等粉類倒入奶油、糖與蛋混合物中,攪拌均勻後,餅乾麵團正確的質地,應該是濕軟油亮但可以成團卻又不鬆散,用手揉捏可以很輕易毫不費力地塑形,應該是比黏土還要再軟一點。
三、烘烤的時間與溫度
不希望草莓上色,所以烘烤溫度我會調低一點(170度以下),烘烤時間也會稍微拉長。



關於草莓葉的裝飾
照片裡的是奶油霜,用拿白巧克力+奶油以1:1的重量打發+調色去做出來的,小缺點是要冷藏不然會化掉。
你也可以用糖霜做喔,沒有什麼限制,怎麼方便怎麼來!!
以上就是今天的食譜整理,歡迎大家跟我交換心得,有任何建議與補充也都可以留言窩 !!
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我們下次見~~
Thank you for stopping by !! – Claire

草莓菠蘿餅乾
超可愛的草莓餅乾 ! 因為使用的是融化奶油,作法簡單很多也不容易失敗,非常建議喜歡軟餅乾的新手可以試看看!!
【材料】
- 60 g 無鹽奶油
- 30 g 白糖
- 30 g 砂糖
- 30 g 全蛋 - 約½個
- 1/2 小匙 香草精
- 7 g 冷凍乾燥草莓粉
- 53 g 低筋麵粉
- 60 g 杏仁粉 - 可用麵粉取代
- ¼ 小匙 小蘇打粉
- 適量 鹽
【做法】
- 草莓粉、麵粉、杏仁粉、小蘇打粉混合一起過篩。
- 奶油隔水加熱或微波加熱融化,白糖+砂糖倒入溶化的奶油中,攪拌均勻,再加入蛋、香草精、鹽,攪拌均勻成濃稠狀。
- 粉類倒入上一步驟的混合物中,攪拌均勻。餅乾麵團正確的質地,應該是濕軟油亮但可以成團卻又不鬆散,用手揉捏可以很輕易毫不費力地塑形。
- 麵團分成25g一個的小圓球 (本食譜分量可做10個),把小麵糰壓扁、捏成水滴狀後,用刀子在表面劃出橫、豎各3條線,交錯成格紋,在烤盤中擺好,彼此間保持一倍的間隔距離,蓋上保鮮膜密封,放冰箱冷藏1小時以上。
- 趁預熱烤箱的時候把麵團從冰箱取出回溫,烤箱預熱完成後,餅乾送進烤箱中下層,以170 度C烤12-13分鐘 (看餅乾壓扁後的厚薄、以及喜歡的口感而定)。
- 烘烤完成將烤盤取出,餅乾繼續留在烤盤上,讓餅乾表面硬化冷卻。等冷卻後畫上葉子、點上白巧克力,可愛的草莓菠蘿餅乾就完成啦~
Notes
- 麵團與麵團間彼此要保持夠大的距離。因為餅乾加熱後會變大,太靠近會黏在一起。
- 菠蘿的格紋儘量刻深一點,因為餅乾加熱後會膨脹,不夠深不好看。