嗨大家~好久沒在這裡跟大家聊天囉，今天就用溫柔的海洋藍來療癒一下吧~~
從上一篇文章到現在足足有6個月之久，是我的部落格有史以來荒廢最久的一次啊😅連帶哀居更新頻率也很低~
會不會是因為現在沒人在看網文都是掛在社群軟體呢以至於文章創作者心灰意冷? 還是因為大家都在哀嚎著社群軟體觸及率超低以至於乾脆躺平? 又或者是meta 出了threads忙著去圍觀?
以上原因不可諱言都是有影響的，但主要還是正職工作的變動，讓我變得非常忙碌，希望新同事到年底循序漸進步上軌道，我的小日子也能變得舒服一點~
講到創作，對我來說，在網路上各種平台發文一直只是我分享自學烘焙與料理的心得，就像是我吸取資深烘友們發在網路上的經驗後，反饋自己的實驗結果與大家分享，在前人種樹後人乘涼的良性循環中盡一份力。
感恩有份正職工作支持我這種缺乏斜槓動力的地方媽媽，所以拍的寫的吃的主題都是自己喜歡的，創作起來真4無比的開心啊!!
一直想感謝我的讀者們，世界那麼大，茫茫網海間，不管是不是演算法的推薦，芸芸創作者中你們終究是看到了我、給我回饋，我們互相開心汲取進步的養份，這是多麼美好的緣份啊，也是給創作者最棒的鼓勵 !!
以上就是今天的食譜整理，歡迎大家跟我交換心得，有任何建議與補充也都可以留言窩 !!
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我們下次見~~
Thank you for stopping by !! – Claire
貝殼奶油夾心餅乾
這不是瑪德蓮貝殼蛋糕，是貝殼外型的餅乾配上溫柔海洋藍的奶油夾心餅乾，很好吃喔~餅乾模打開蝦皮都可以找的到喔~
Ingredients
無麩質餅乾底 (正常版就把所有粉類改成低筋麵粉)
- 70 g 無鹽奶油
- 40 g 自製砂糖粉 (用調理機把砂糖打成粉狀)
- 1 個 蛋黃
- ½ 茶匙 香草精
- 80 g 杏仁粉 (見註1)
- 50 g 蓬萊米粉 (見註1)
- 20 g 糯米粉 (見註1)
- 1 小搓 鹽
奶油夾心內餡
- 50 g 無鹽奶油
- 50 g 白巧克力
- 少許 海鹽
- 適量 藍色食用色素
Instructions
餅乾製作步驟
- 奶油置於室溫軟化至手指按壓有痕跡的程度。蛋置於室溫回溫。所有材料稱重備用。粉類混合過篩備用。
- 把軟化的奶油置於不銹鋼盆中，糖粉分2次加入奶油中，用打蛋器打發至奶油的顏色變淡。
- 將蛋分2次加入上一步驟，每加一次後都要攪拌至完全乳化、到看不見黃色的蛋液為止，再加入香草精、鹽，攪拌均勻。
- 分次加入粉類，以切拌方式攪拌至完全看不見粉類為止。一開始可能覺得粉類太多吃不進去奶油中，但一邊切拌、一邊以想要把粉壓進去麵糰中的方式操作，多作次就會麵粉慢慢融入成團囉。
- 將麵糰放進塑膠袋中，桿平成0.5-0.6公分厚度的麵片，放進冰箱冷凍15-30分鐘。
- 自冰箱取出麵糰，用餅乾模壓切出圖案，把切好的餅乾小心移動至烤盤上，送進烤箱以170度烤15分鐘。
- 出爐後請將餅乾靜置於烤盤上，直到完全冷卻。
製作奶油夾心內餡
- 等待餅乾冷卻的時間來製作內餡 : 先把白巧克力隔水加熱融化，稍微放涼。接著把軟化的奶油置於不銹鋼盆中，打發成乳霜狀後，分兩次加入融化的白巧克力，加入藍色色素，繼續打發至均勻。
- 組合餅乾 : 確認餅乾有完全冷卻才進行組合的動作，不然夾心餡會化掉。每片餅乾擠上奶油夾心內餡，蓋上餅乾，放上白色珍珠糖，一組貝殼夾心餅乾就完成了。
Notes
1.原始食譜是正常麵粉版，粉類材料是130g低粉+20g杏仁粉，總量是150g，我改成無麩質版，總量不變依舊是150g，改成80g杏仁粉+50g蓬萊米粉+20g糯米粉。
2.奶油夾心餡的白巧克力跟奶油重量比為1:1，其實奶油比例要多一點也是可以，只是我個人筆腳偏好1:1。
