可愛的造型餅乾又來啦~~這次是玉米造型的餅乾，完全不用模具、手殘黨也能做的出來呦 !! 跟上次的草莓餅乾也是同一個食譜喔，只是這次用了”上白糖” + “三溫糖”，本來我覺得吃起來彷彿有玉米的味道🌽，後來G友凱特說感覺就會是玉米濃湯的味道🥣。想想也是耶，若再鹹一點，還有奶油香，根本就是餅乾版的奶油玉米濃湯啊🤣~

玉米造型餅乾食譜分析

可以做厚的約1公分厚以上，這樣可愛的玉米格紋會很清楚。
當然也可以做薄的、烤久一點，口感就會比較脆硬，但玉米紋會稍稍不明顯。
記得壓紋路時要壓得深一點，不要怕，越深越清晰!!
格紋不是正方形，是偏長方形喔，才有像玉米粒~

麵團的正確質地

這次終於有拍到揉捏麵團的動圖了，讓大家看一下完成的麵團、正確的狀態應該是怎麼樣。

麵團算是濕黏，但可以輕易拿起來不會散掉，也可以輕易揉捏出各種形狀，比黏土再濕一點。

到底要不要加泡打粉或小蘇打粉?

這款餅乾食譜因為沒有打發奶油的動作，為了讓成品更蓬鬆，所以加入泡打粉或小蘇打粉，但是量不多。

而且我們是做格紋，或像之前的草莓餅乾做菠蘿紋，加入膨鬆劑會把紋路撐開來、更清晰。

但如果你不想加也可以，就是口感略為不同，影響不大。

關於小蘇打粉與泡打粉的不同，請參考這一篇文章。

以上就是今天的食譜整理，歡迎大家跟我交換心得，有任何建議與補充也都可以留言窩 !!

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我們下次見~~

Thank you for stopping by !! – Claire

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玉米造型餅乾

5 from 4 votes

Prep Time 1 15

Cook Time 15

Total Time 1 30

Servings 個

這簡直就是餅乾版的奶油玉米濃湯啊~ 因為使用的是融化奶油，作法簡單很多也不容易失敗，非常建議喜歡餅乾的新手可以試看看!!

Ingredients

餅乾麵團

60 g 無鹽奶油
30 g 上白糖
30 g 三溫糖
30 g 全蛋 ( 約½個)
1/2 小匙香草精
60 g 低筋麵粉
60 g 杏仁粉 (可用麵粉取代)
¼ 小匙無鋁泡打粉
適量黃色食用色素
適量鹽

綠葉奶油霜

30 g 白巧克力
30 g 無鹽奶油
一小搓鹽
適量食用色素 (或用抹茶粉)

Instructions

麵粉、杏仁粉、泡打粉、食用色素粉混合一起過篩。
奶油隔水加熱或微波加熱融化，上白糖+三溫糖倒入溶化的奶油中，攪拌均勻，再加入蛋、香草精、鹽，攪拌均勻成光滑濃稠狀。(註: 鹽可以比平常稍微多一點，吃起來鹹甜鹹甜的會很像玉米濃湯喔)
粉類倒入上一步驟的混合物中，攪拌均勻。餅乾麵團正確的質地，應該是濕軟油亮但可以成團卻又不鬆散，用手揉捏可以很輕易毫不費力地塑形。
麵團分成26-27g一個的小麵糰 (本食譜份量約可做10個)，把小麵糰捏成長橢圓形，在烤盤中擺好，用刀子在表面劃出玉米的格紋(略為長方形)。每個麵團彼此間保持一倍的間隔距離，蓋上保鮮膜密封，放冰箱冷藏1小時以上。
等待麵團冷藏的時候來做奶油霜 : 先把白巧克力隔水加熱融化，稍微放涼。接著把軟化的奶油置於不銹鋼盆中，打發成乳霜狀後，分數次加入融化的白巧克力，繼續打發至均勻，放冰箱冷藏備用。
趁預熱烤箱的時候把麵團從冰箱取出回溫，烤箱預熱完成後，餅乾送進烤箱中下層，以170 度C烤12-13分鐘 (看餅乾壓扁後的厚薄、以及喜歡的口感而定)。
烘烤完成將烤盤取出，餅乾繼續留在烤盤上，讓餅乾表面硬化冷卻。等冷卻後畫上玉米葉，可愛的玉米餅乾就完成啦~