本文中claire整裡出部落格中6大人氣起司乳酪蛋糕食譜，基本上都是偏『重乳酪』為主，因為我比較喜歡重乳酪的濃郁奶香跟滑順口感，還有就是因為………..我的輕乳酪蛋糕一直失敗，沒有拿的出手的輕乳酪食譜啊 (搥牆)~~~~~
乳酪蛋糕的食材分析
在這裡跟大家介紹下，乳酪蛋糕的基本食材，還有重乳酪蛋糕的食材比例。有了這些基本概念，做重乳酪蛋糕就很容易成功。
基本上乳酪蛋糕的主材料都離不開以下這四種 :
1.奶油乳酪 (cream cheese)
2.乳製品類的液體 : 可以是牛奶、鮮奶油、優格等乳製品
3.蛋
4.糖
如果先排除輕乳酪蛋糕 (就是要打發蛋白的那種)，什麼紐約style起司蛋糕、重乳酪蛋糕……..等等這一類的，都是因為奶油乳酪 (cream cheese)、乳製品類的液體 (牛奶、鮮奶油、優格等乳製品) 比例不同而創造出不同質地與口感的乳酪蛋糕。
在這類型的重乳酪蛋糕，蛋的比例影響不大，多一顆少一顆、用全蛋或用蛋黃都不影響蛋糕成功與否，比較會影響蛋糕口感的紮實度。
乳酪蛋糕食材比例與風味
如果說以奶油乳酪的重量當作 1，乳製品類液體重量比例越少的，越接近重乳酪蛋糕 ; 液體越多的口感越滑順。
如這個重乳酪大理石蛋糕，奶油乳酪 : 乳製品 = 1 : 0.2。
這個巴斯克焦香乳酪蛋糕，奶油乳酪 : 乳製品 = 1 : 0.5。
因為奶油乳酪的比例偏高，有人會覺得吃到後來有點膩口。如果想要清爽一點的口感，乳製品的部份可以無糖優格替換。替換後當然乳酪蛋糕的風味也不會那麼濃郁，還會帶點酸味，
不過就算液體類全部都用鮮奶油或是牛奶，也仍是會帶有cream cheese的微酸。還有奶油乳酪的品牌也會對起司蛋糕的風味產生決定性的影響。
大家可以依自己的喜好調整食譜喔~~
6大人氣起司乳酪蛋糕食譜
1. 重乳酪大理石蛋糕
這篇食譜整理了重乳酪蛋糕的幾個製作細節，讓你成功作出口感濃郁細緻、表面光滑無裂痕、
2.迷你重乳酪檸檬蛋糕
3.抹茶大理石重乳酪蛋糕
挑戰完原味的就想來點變化對吧? 我懂😉。這不就給大家送上抹茶口味的起司乳酪蛋糕了嗎~~請收下，不用謝😉~
4.巴斯克焦香乳酪蛋糕
2020年最火紅的乳酪蛋糕大概就是巴斯克乳酪蛋糕了，製作一點也不難，大家可以試看看~~
5.低醣版抹茶巴斯克乳酪蛋糕
低醣、減醣也是這1-2年的飲食趨勢關鍵字，本身就很火紅的巴斯克蛋糕當然也要跟風一把來個低醣版，走低醣路線的朋友千萬別錯過。
6.免烤生乳酪蛋糕
除了要進烤箱烘烤的乳酪蛋糕，免烤版的也是很受歡迎的乳酪蛋糕，就像下面這個食譜，只需靠冷凍讓乳酪蛋糕固化，尤其適合夏天時製作。
以上就是今天的食譜整理，歡迎大家跟我交換心得，有任何建議與補充也都可以留言窩 !!
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我們下次見~~
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