果然又濕又冷的天氣會誘發想吃甜吃肥的慾望🤣，這個草莓可可布朗尼在雨神同行的那2周於我的IG限動驚鴻一瞥後，居然有好些網友來敲碗，今天終於把食譜放出來了😌 !! 食譜真的很簡單又好吃呦，不僅一盆到底，只要喇一喇就好了，簡直是零難度，可以說是會開烤箱就會做，喜歡草莓加巧克力組合的捧油一定要試看看 !!
草莓入蛋糕的夢想
平常我家的草莓是處於「生食攏無夠，阿擱有通曝乾」的狀態。但是上周我自己買了4盒、忽然又有人送了1箱，於是晉身為草莓暴發戶的我，就完成草莓放進蛋糕裡一起烤的夢想了。
但是新鮮草莓本身的水分很多，放進蛋糕一起烤有時候容易很怕讓蛋糕水分過多變成「粿」，到底要挑哪一個食譜比較適合呢?
思來想去，還是布朗尼這種就是要吃濕潤口感的最適合了（拍大腿）！
而且烤過的草莓香味會百倍暴增喔，打開烤箱的那一瞬間要謹防被草莓味攻擊🍓🍓🍓
其他的布朗尼食譜
螞蟻人出動！蓮花餅乾布朗尼，一口吃進兩種經典美味
抹茶大理石紋巧克力布朗尼 (無麩質)
草莓可可布朗尼的口感
布朗尼內的真 • 草莓果粒，不僅讓蛋糕更濕潤，還帶有酸酸的莓果後味。對了，我還放進自製巧克力塊，是這篇IG食譜中剩下的邊角料，加進布朗尼一起烘烤，形成了巧克力半融化的外觀與口感，而且冷藏過的蛋糕口感幾乎像巧克力起司蛋糕一樣濃郁滑順，非常好吃啊！！
🍓最後貼心提醒 :
如果想讓草莓烘烤後保持鮮豔的顏色，也不想縮小或變形太嚴重，就要慎選食譜 (如下面的食譜😝，並控溫、控制烘烤時間在30分鐘以內。
然後，這幾天又把草莓搭配著蛋糕吃，任性揮霍的結果就是又打回原形變成草莓貧民惹。
以上就是今天的食譜整理，歡迎大家跟我交換心得，有任何建議與補充也都可以留言窩 !!
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我們下次見~~
Thank you for stopping by !! – Claire
草莓可可布朗尼蛋糕
Ingredients
- 70 g 無鹽奶油
- 40 g 黑糖粉
- 40 g 自製砂糖粉 (用調理機把砂糖打成粉狀)
- 30 g 無糖純可可粉
- 1 小搓 鹽
- ¼ 小匙 香草精
- 1 大匙 白蘭地
- 1 個 冷蛋 (淨重55-60g)
- 20 g 蓬萊米粉 (可用低筋麵粉代替)
- 15 g 杏仁粉 (可用低筋麵粉代替)
- 10-12 個 草莓
- 適量 巧克力塊 (我是用自製巧克力)
Instructions
- 烤箱預熱180度，粉類過篩備用。糖粉若有結塊要弄散。
- 草莓依V字形切掉蒂頭，變成心形後再切成片，部分草莓切成小丁狀。用廚房紙巾把草莓稍微擦乾水分。
- 拿一個不銹鋼調理盆，放入1-5項材料，隔水加熱融化奶油，攪拌一下讓糖也融化。
- 讓上一步驟的混合物稍微放涼，變成微溫後，才加入香草精、白蘭地，再加入冷蛋，攪拌直到混合物看起來很濃稠、有光澤、均勻為止。
- 將粉類加入上一步驟中攪拌至看不見粉類後，再用力攪拌40-50下 (1下就是繞著鋼盆攪一圈)。最後才放入草莓丁，稍微拌一下就好，不然草莓會破掉。
- 把麵糊放入烤盤中，稍微抹平，再表面放上心型的草莓片，送進預熱過的烤箱，以170-180度烤20-30分鐘，或是用牙籤插進布朗尼中央拿出有點沾、而牙籤插進布朗尼邊邊幾乎不沾即可。請依自家的烤箱溫度與個人口味喜好來調整烘焙時間。
Notes
- 我用的是pyrex-4吋的正方形玻璃烤盤，約可做出長寬各是10-12公分高2公分的布朗尼，再依個人喜好切塊。
- 如果想讓草莓烘烤後保持鮮豔的顏色，也不想變形太嚴重，就要慎選食譜，並控溫、控制烘烤時間在30分鐘以內。
