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草莓紅豆大福
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Prep Time
10
minutes
minutes
Cook Time
15
minutes
minutes
Total Time
25
minutes
minutes
Servings
8
個
草莓紅豆大福其實很簡單,學會做起來,實現大福自由~
Ingredients
大福麵團
75
g
糯米粉
15
g
玉米澱粉
10
g
糖
10
g
玄米油(或無味的植物油)
100~110
g
水
(視糯米粉吸水度而增減)
內餡
適量
市售紅豆餡
適量
草莓
手粉
適量
熟糯米粉
(沒有的話可以把糯米粉放進鍋中用中小火炒熟)
Instructions
製作大福
把除了水以外的所有材料(包括油)放進調理碗中,攪拌均勻,先加入3/4的水繼續攪拌,剩下的水分次慢慢加入,調整到攪拌器攪拌麵糊時會出現紋路但感受不到阻力,而且麵糊一舀起來掉落之後幾乎馬上融進碗內的麵糊,就可以準備上鍋蒸熟了。
鍋蓋先用布包著或是鍋邊夾一根筷子避免水蒸氣滴入麵糊中。我用大同電鍋,外鍋放一杯水蒸。直到麵糊整體呈現半透明狀,中間沒有白色未熟透的狀態。如果還有未熟透的可以再加1/4杯水再蒸一次。
趁熱把大福皮取出,用保鮮膜包好,放涼。
等待大福皮放涼的時候,來做內餡。紅豆餡捏出一小球約20g,鋪平後包進草莓備用。
將涼透的大福皮分成20~22g一個,桿平桿薄,中間放進一個包有草莓的紅豆餡,用大福皮均勻包裹住,捏緊收口,底部跟表面都撒上熟糯米粉防沾。
Author:
claire
Course:
Dessert
Cuisine:
Japanese