螞蟻人出動！蓮花餅乾布朗尼，一口吃進兩種經典美味

這個蓮花餅乾布朗尼的靈感是參考IG帳號 @junjunmam64 ，當初看到原作者把巧克力蛋糕跟蓮花餅乾結合在一起，一整個驚為天人 !! 這該是….奪麼的美味啊~~

果然，我改成蓮花餅乾配布朗尼作出來的成品也沒有讓我失望，好吃、好吃、真的太好吃了呀 !!!

蓮花餅乾的焦糖肉桂香、混合在布朗尼濕潤蛋糕體中深沉的可可味中，吃進去仿佛可可與焦糖和諧地踩著華爾滋舞步，在口中交融成滋味美妙的甜點圓舞曲 (轉圈~~)

餅乾酥脆，布朗尼軟芯，一口吃進兩種經典美味，身心靈全然獲得滿足，這時候就別跟我提什麼低醣、減醣，通通先假裝不認識🤭。

不過，這裡要提醒一下，因為蓮花餅乾本身甜度就不低囉，整體是偏甜的喔，但螞蟻人應該會很愛~~

還有布朗尼蛋糕最好是當天食用完畢，因為餅乾會吸布朗尼的水氣，放久後餅乾部分會變軟，口感變不酥脆了喔。

食譜分析

原IG貼文上的食譜是巧克力起司蛋糕體，但那陣子我特別想吃布朗尼，所以我就把自己的布朗尼食譜翻出來，選了這個用『可可粉作的布朗尼』。

當初在選用這個食譜時，主要考慮兩個因素，小小心得給大家參考 :

1. 蓮花餅乾已經是作好的、現成的，但是還要放在布朗尼麵糊上一起進烤箱烘烤，若烤太久的食譜我怕餅乾會操輝搭，而這個食譜只要烤20多分鐘~~

2.我其實很喜歡表面有層薄脆皮的布朗尼 (脆皮布朗尼食譜抵加)，但因為這次布朗尼表面會鋪滿蓮花餅乾，導致表面那層薄脆皮的存在性就沒那麼重要。

兩相考慮之下，才選擇了用可可粉作布朗尼，而不是用熔化巧克力作的布朗尼。

相關食譜 :
1. 抹茶大理石紋巧克力布朗尼 (無麩質)
2. 保證有脆皮又濕潤的巧克力布朗尼

關於甜度

可可粉布朗尼的那層脆皮跟糖量是有關的，減少糖量脆皮就不那麼明顯。

不過剛剛提到了，布朗尼表面會鋪滿蓮花餅乾，導致表面那層薄脆皮的可生成面積很低，就算有脆皮也看不太出來。

如果很在意甜度的朋友、也對脆皮不那麼要求的朋友，可以酌量減少食譜裡的糖，畢竟蓮花餅乾裡的糖量也是蠻可觀滴。

製作上的小提醒

布朗尼其實一個很好上手的蛋糕品項，只要選對食譜、再依自己喜歡的糕體濕潤程度調整烘焙時間，外型上也沒有什麼高規格的要求，所以不太容易失敗。

claire在下面列出製作時需要注意的細節，希望對大家有幫助 :

1.這個食譜是直接將可可粉+奶油+糖來製作的，加熱的目的是熔化奶油，使液態的奶油跟糖、可可粉混合均勻。加熱的方式不一定是隔水加熱，你可以選擇自己喜歡的方式。不過要確認熔化的奶油有跟可可粉混合的非常均勻。

2.熔化的奶油+糖+可可粉的混合物，要稍微放涼至室溫程度，才能進行下一步驟的放入蛋，不然蛋一放進去就變熟變硬了。

3.加入麵粉時，攪拌至看不見粉類後，還要再用力攪拌40-50下 (1下就是繞著鋼盆攪一圈)。

4.最後排蓮花餅乾的時候，因為我的烤模是方型的，我一直在考慮：是要都放整塊的餅乾片、讓布朗尼作出來整整齊齊的、還可以依餅乾型狀分切?

還是，要隨意交錯放置不完整的餅乾跟完整的餅乾呢?

後來還是決定走隨意系，因為……..誰不知道蓮花餅乾是長方型的，有幾片作代表就好了，我還是喜歡隨意(紊亂)風😆😆。

5.進烤箱前，整個烤模一定要蓋上鋁箔紙，因為蓮花餅乾是已熟的，如果沒有蓋鋁箔，等布朗尼烤好餅乾已變焦黑。

6.烘烤的時間要依烤箱習性、還有自己喜歡口感來調整，如果喜歡濕潤fudgy口感，那就用牙籤測試，插進布朗尼中央拿出還會沾黏時就可以停止烘烤。

如果喜歡布朗尼邊緣微酥中間帶濕潤，用牙籤測試要是插進布朗尼中央拿出有點沾、而牙籤插進布朗尼邊邊幾乎不沾。

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以上就是今天的食譜整理，歡迎大家跟我交換心得，有任何建議與補充也都可以留言窩 !!

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我們下次見~~

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