這幾周的天氣超不穩定的，今天還在涼涼明天又被插播變成我愛夏天😅😅。不過照節氣來看都已過立冬，的確是進入冬天了啊，感覺早上起床來點溫熱的粥品才是正確打開冬日早晨的方式。
今天來碗『台式海產粥』，感覺要叫嗨三眉 (台語發音) 而不是海鮮粥，聽起來更有台味484~~
台式海產粥的特色
根據我的鄉野調查(社會觀察家4我🤓)，這種路邊攤或夜市攤會賣的台式海產粥的特色如下 :
一、通常是用白飯去煮成粥，這種粥吃起來比較粒粒分明，有點像泡飯。
二、一定會加的料就是：顏色鮮艷的魚板、或沒有蟹肉的蟹肉棒 !!
所以，自己作的也一定要加，其它的海鮮料基本就是看冰箱有什麼放什麼吧，隨你高興~~今天這鍋沒有放魚片跟透抽，因為我冰箱裡沒有😝。
不過只要爆香的步驟有作到、再加上高湯去熬煮白飯，讓米粒吸收滿滿的海鮮精華，怎麼煮都好吃啊~~
對了，這是使用的一人份砂鍋是日本品牌meister hand (容量約是800ml)。
長久以來我都想買個一人份的砂鍋，這次10月份偶然在網上逛到這個鍋子，覺得折扣還不錯就等不及雙十一先買先贏(?)
外型來說，米白色的霧面質感深得我心，其實另外兩個顏色(棕色 、綠色)也是很美，選擇性困難發作時，看到白色貨量最少就決定4它。整體線條可說是簡約風，但算不上是手作的自然風。
使用上來說，目前為止都很滿意，作為湯鍋當然是有點小，不過作為煮那種煲類的鍋子，我覺得是剛剛好ㄟ，像煮蛤蜊絲瓜的話也是放一條絲瓜剛剛好，四口之家一餐可以吃完沒有剩菜。
唯一讓我癟嘴的一點，鍋子大概是預設給三腳的瓦斯爐用，底部先挖了三個凹槽，而我的瓦斯爐架都是四腳的，要特別注意擺放方向鍋子才不會掰咖。
台式海產粥的作法
步驟一 : 爆香
砂鍋或厚底鍋加油熱鍋，放入薑絲、油蔥酥跟泡好的蝦米，爆香後，加入一點米酒嗆鍋。
步驟二 : 高湯煮粥
原鍋加入高湯至8分滿，放入白飯後，再放入不怕煮的食材如花枝丸，先煮10-15分鐘左右，讓白飯吸飽高湯。
如果喜歡濃一點的海產粥，可以熬煮久一點。我這邊是1/2碗白飯 (冷飯) 配上600-700ml的高湯，煮10-15分鐘左右，你可以看上面的動圖，看得出來粥還蠻稀的。
步驟三 : 依海鮮耐煮性分次加入海鮮
像蛤蜊、牡蠣這類的海鮮煮一下就好了不然會老，所以快起鍋前最後放，不過像蝦子這類帶殼的，煮熟時間比牡蠣來的久，要提前放。
最後記得灑上芹菜珠與白胡椒喔~~簡單又美味的台式海產粥就完成了!!
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我們下次見~~Thank you for reading !! – claire
一人份台式海產粥
Ingredients
- 3-5 隻 蝦子 ((看大小增減用量))
- 5-6 個 蛤蜊
- 2個 個 花枝丸 (或貢丸 (1個切成4個))
- 3-4 個 蟹肉棒 (或魚板 )
- 7-8 個 牡蠣
- 1 大匙 蝦米
- 適量 薑絲
- 適量 油蔥酥
- 600-700 ml 海鮮高湯
- ½ 碗 白飯
- 適量 芹菜珠
- 適量 鹽
- 適量 白胡椒
- 適量 米酒
Instructions
- 砂鍋或厚底鍋加油熱鍋，放入薑絲、油蔥酥跟泡好的蝦米，爆香後，加入一點米酒嗆鍋。
- 原鍋加入高湯至8分滿，放入白飯後，再放入不怕煮的食材如花枝丸，先煮10-15分鐘左右，讓白飯吸飽高湯。
- 接著放入其他海鮮材料，煮到料都熟了，加入鹽、白胡椒、芹菜珠，即可關火。
