防疫期間無法常常買到新鮮蔬菜的時候，海帶芽、海藻這類的乾貨就成了救急好物 ! 我個人很喜歡吃韓式涼拌海帶芽，以前每次吃百貨美食街的銅盤烤肉，小菜我一定會選這個。只是當自己在家想復刻涼拌海帶芽，卻總是覺得味道不對。

後來買了孫榮老師的食譜，才知道原來涼拌海帶芽要維持口感，泡發時是不能泡太久的，只要短短的30秒，太久了海帶芽會軟爛～

孫榮老師這youtube影片也有教作涼拌海帶芽。料理123的食譜圖文連結在此。

如何泡發海帶芽

涼拌海帶芽的做法非常簡單，重點就在於適當的泡發海帶芽，跟調製醬汁。

１．海帶芽放進碗裡，用冷水 (煮開過放涼的) 浸泡30秒泡發，水的量要蓋過海帶芽。

2.經過30秒後如果看到海帶芽還有硬硬乾乾的情況，再多泡10-20秒。撈起後瀝掉大部分水分，靜置3-5分鐘後，你就會發現剛剛還微皺的海帶芽藉著剩下些許的水分就完全泡發啦，口感會QQ的而不軟爛。

涼拌醬汁中各種調味料的比例

孫榮老師的食譜，比例是－醋：糖：麻油＝3：1：1，可能我用的醋比較酸，或是我比較不耐酸，所以我調整成2：1：1。
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鹽的話，最好依你買的海帶芽本身的鹹度，原始食譜中鹽跟糖的量是一樣多，但我的海帶芽嘗起來有鹹了，所以我的涼拌醬汁裡鹽加很少大概只有4克。

同場加映：韓式醃白蘿蔔
原來的食譜是把白蘿蔔切成薄片，這次為了學炸雞店，我把白蘿蔔切成方塊狀去醃製，方法一樣，都很好吃！！

以上就是今天的食譜整理，歡迎大家跟我交換心得，有任何建議與補充也都可以留言窩 !!

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我們下次見~~

Thank you for stopping by !! – Claire

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防疫期間無法常常買到新鮮蔬菜的時候，海帶芽、海藻這類的乾貨就成了救急好物，做成韓式涼拌海帶芽超級好吃的啊！你是不是也曾經想在家復刻涼拌海帶芽，卻總是覺得味道不對嗎？其實做法很簡單喔，只要能正確的泡發海帶芽，跟知道醬汁中各種調味料的比例，自己也能做出美味的韓式涼拌海帶芽喔！！

海帶芽放進碗裡，用冷水 (煮開過放涼的) 浸泡30秒泡發，水的量要蓋過海帶芽。
經過30秒後如果看到海帶芽還有硬硬乾乾的情況，再多泡10-20秒。撈起後瀝掉大部分水分，靜置3-5分鐘後，你就會發現剛剛還微皺的海帶芽藉著剩下些許的水分就完全泡發啦，
洋蔥切細絲、小黃瓜切絲、小番茄一切四，蒜頭切碎，加入泡開的海帶芽。
調製醬汁：醋＋糖＋麻油攪拌均勻，鹽先加一點點。等醬汁跟海帶芽拌勻後，試一下味道再決定要不要多加鹽。
想吃辣的就再加辣油或辣椒。

1.食譜參考孫榮老師，他的比例是－醋：糖：麻油＝3：1：1，可能我用的醋比較酸，所以我調整成2：1：1。
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2.鹽的話，要看你買的海帶芽本身的鹹度，我的海帶芽略鹹，所以鹽加很少。

Author: claire

Course: Side Dish

Cuisine: Korean

Keyword: 涼拌菜, 韓式小菜