自從在加州 Irvine的某家韓國餐廳，第一次吃到這道韓式小菜 – 醃白蘿蔔片，酸酸甜甜的味道，包著牛五花烤肉片一起吃，天哪，怎麼拿摸好吃，不僅去油解膩還令人胃口大開，我就一直想找食譜作看看。
後來找到在台北的韓國餐桌 – 作者金自然的「韓式醃蘿蔔片」食譜，就是我在Irvine吃到的那個味道啦，一毛一樣 !!!
不過，我沒從沒去過韓國所以沒在韓國吃過韓式醃白蘿蔔片，韓國歐妮的食譜自然應該是道地的厚???
只是阿桑我弱弱的問一句，這種韓式的、原味不加辣椒醬的醃蘿蔔，跟日式、跟中式、甚至越式的醃蘿蔔，味道究竟有何不同🤔???
雖然白蘿蔔可能切成圓的扁的粗的細的，可醃料看起來都是『糖+醋』為主，吃起來都是酸酸甜甜的，實在傻傻分不清楚。
我買的白蘿蔔好瘦小一根，跟我吃到大大片可以包烤肉的那種醃蘿蔔片，那漢草簡直是胖虎跟大雄之別。
但是醃蘿蔔片的口感與涮嘴度還是啵兒棒的😛，就算我用切片器切得很薄，醃蘿蔔片的爽脆度依然非常好，就是我在Irvine吃到的那個味道 !!! 謝~謝~金~老~師~~(鞠躬)
對了跳回來，糖一定要用白糖喔，如果用其他種類的，如二砂糖，加到水裡會變成褐色，這樣蘿蔔顏色會變褐色比較不好看。
我阿木說，醋可以改成一半用檸檬汁🍋，這樣顏色會更透明更漂釀，還會有淡的不得鳥的檸檬香 (因為醋的味道實在太強給壓過去了)，給大家參考~~
同場加映 :
我發現這個醃料很萬用，可以醃白蘿蔔片，也可以醃配韓式炸雞的那種塊狀的小蘿蔔塊，還可以用來醃海帶芽，似乎只要是酸酸甜甜的涼拌菜，都可以參考這個作法。
顏色上如果想要有變化，可以加入甜菜跟一起醃漬，就會有粉嫩嫩的粉紅色喔，黃色的可以用薑黃粉或梔子花粉~~
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Thank you for stopping by and happy cheesecake making !! – Claire
韓式小菜-醃白蘿蔔片
Ingredients
- 1 根 白蘿蔔
- ½ 杯 水
- ½ 杯 白糖 (精緻細砂糖)
- ½ 杯 醋
- ½ 大匙 鹽
Instructions
- 保存罐清洗乾淨，用熱開水燙一下，擦乾。
- 白蘿蔔切薄片，越薄越好。切好直接放保存罐裡。
- 把水、糖、醋、鹽倒進鍋子中，開火，待水小滾即關火，並搖晃鍋子使糖融化。
- 將上一步驟的液體趁熱倒入已裝有蘿蔔片的保存罐中 (原食譜作者說這樣蘿蔔才會脆)，至於室溫中放涼後，蓋上蓋子移入冰箱冷藏保存。
