生酮版雙色玫瑰鮮奶酪

有誰常為湊運費而買了不太需要的東西，然後放到一整個忘記? (自己舉手🙋🏻)

我的乾燥玫瑰花就是這樣。雖然有偶爾用一下，但還是放到快過期惹，只好不用錢似的拼命加。

作出來的玫瑰鮮奶酪，果然寫著仙女食物四個字啊！！！

入口即化的絲滑口感，質地有點軟又不會太軟，而且因為鮮奶油比例只有不到1/4，吃起來完全沒有油膩感喔，我們全家都覺得很可以～

吉利丁粉的用量

我是參考Carol 老師的文章，吉利丁粉與液體重量的比例是決定成品軟硬度關鍵因素 :

1. QQ如果凍的口感，而且用湯匙挖取時會有明顯的痕跡

總液體重量為吉利丁粉的30-40倍，或是吉利丁粉重量為總液體重量的2.5-3%。

2.奶酪的口感，是軟的、ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的、但不會流動

總液體重量為吉利丁粉的50–60倍，或是吉利丁粉重量為總液體重量的1.8%-2%。作出來的感覺就像右上的動圖。

3.半流動狀、類似喝的口感

總液體重量為吉利丁粉的70-80倍，或是吉利丁粉重量為總液體重量的1.25%-1.5%。

以上的數值僅為參考，還是要依個人喜歡的口感來作調整。

如何使用吉利丁粉 :

吉利丁粉加入自身3倍重量的冷開水，攪拌均勻放5分鐘等膨脹膠化，再隔著溫水加熱，使吉利丁溶化成透明狀。

其實，網路上很多食譜也寫把吉利丁粉直接丟進熱水或熱咖啡就可以。

但我買的吉利丁粉好像只能隔溫水加熱，直接放入溫熱的液體中最後都結不了凍，只放冷水沒有再隔水加熱也結不了凍，好奇怪捏，難不成跟牌子有關???

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