奶酥抹醬我很愛，雖然吃再多也不膩但有時總想換換口味咩，so這次來挑戰巧克力抹醬。講到巧克力抹醬就不能不提到大名鼎鼎的 NUTELLA (人家很有名所以要給她大寫)，咦是榛果口味巧克力醬，還是巧克力口味的榛果醬? 反正有含榛果就對了，但台灣不容易買到原味的榛果，所以這次用杏仁粉代替，一樣香濃好吃，而且自製的保證沒有奇怪的添加物，天然ㄟ尚好 !!
因為是巧克力『抹』醬，我想要在麵包上滑得開的感覺，所以油放得比較多，也可以沾著吃，搭配棒形的餅乾就成了現在超火紅的nutella巧克力棒 (能多益隨手杯，今天去小7時還特地看了下名字)。
我也喜歡杏仁的味道，所以份量也用了不少。糖的份量可以自由加減，若加多了糖、抹醬變得太濃塗不開時，再加點椰子油稀釋即可。能夠依喜好自由調整不正是手作/DIY的樂趣所在嗎?
不過我必須說明，本食譜是以冷壓初榨椰子油為基底、吃起來會有椰子味，而且是用可可粉與杏仁粉製成，嚐起來略有粉粉的口感。雖然我覺得很好吃，但跟真正的nutella是以palm oil + 榛果 + 可可 + skim milk的味道不會完全一樣 (nutella材料表請看這裡)。
可以用奶油代替嗎? 可以。但我想不是某個醫生說椰子油可以預防或是緩解失智症嗎 (請看這篇文章) ? 反正奶油跟椰子油一樣含飽和脂肪酸，既然要吃下好像是萬惡淵藪的飽和脂肪酸，就吃『或許』還能預防失智症的椰子油更來得一石二鳥 (成語好像怪怪der) ，你悶縮素不素 ?
《材料》
- 冷壓椰子油 150 g
- 無糖純可可粉 50 g
- 杏仁粉 (微糖) 70 g
- 糖粉 70 g
- 鹽 1小撮 (如不喜歡可以省略)
- 香草精 1/4茶匙 (如不喜歡可以省略)
以上材料量，裝入250cc的容器約裝9分滿 。
《作法》
1. 椰子油隔溫水加溫融化 (若室溫高於25度，直接置於室溫就會變液狀)。杏仁粉、糖粉若有結塊先弄散。
2. 在椰子油中加入可可粉、杏仁粉 、糖粉，混合均勻即可使用。
註1 : 糖的份量可以自由加減，若加多了糖、抹醬變得太濃塗不開時，再加點椰子油稀釋即可。
註2 : 若沒有食用完畢請放冰箱冷藏 ，下次食用前先拿出來置於室溫20-30分鐘後再塗麵包會比較好塗開 。冬天的話我就直接放在室溫了。
2 Comments
你好：椰子油可換成橄欖油或無鹽奶油嗎？用量是否樣，謝謝你。
你好，理論上可以換成橄欖油或無鹽奶油的，但是我沒有試過耶，所以無法提供確切用量~~
我能想到的是，若用橄欖油，放冰箱也不會變硬，可能油的份量要再減少一點。而如果我改用無鹽奶油製作的話，可能會學carol老師的這個食譜，先把奶油打成乳霜狀，再試著調整可可粉跟糖粉比例。
以上供你參考喔~~