美味鬆餅免排隊 – 簡易鬆餅食譜 (使用泡打粉)

鬆餅

廚房裡有包珍珠糖已經放很久了,不知該做甚麼好,問了估狗大神說第一到十名都是拿來做鬆餅,而且是添加酵母的那種比利時格子鬆餅。所以信女緊接著問鬆餅機要哪裡買,而且不想花大錢因為預見鬆餅機的使用率應該不高,結果估狗大神說我的敗家小幫手fujidinos的鬆餅機正在打折呢 (到8/3為止),所以就下單惹。

鬆餅機

鬆餅機本人挺古錐的,小小一台,做出來的鬆餅也不大,鬆餅還沒分切時直徑約莫一個手掌長,我喜歡小的東西,很合我意。vitantonio鬆餅機看起來雖然很厲害,但我真的不需要再有一台巨無霸的機器還要找空間安置它。而且fujidinos的鬆餅機可以直接放在瓦斯爐上煮,感覺是家裡/野外露營兩相宜 !!

鬆餅的做法大概分3種,第一種是加泡打粉的,最快速最簡單做 (請見Carol的食譜);第二種是把食材中的蛋,蛋白蛋黃分開,利用蛋白打發使鬆餅澎鬆而不靠泡打粉 (請見Linda的食譜),據說吃起來像漫步在雲端 (是我自己腦補的啦,人家明明沒這樣寫);第三種是用酵母粉,靠發酵的比利時鬆餅。前兩種鬆餅有的是做格子狀有的是做圓餅狀,圓餅狀的也稱為煎餅 (pancakes),第三種比利時鬆餅就通常都是格子狀的 (waffles)。

鬆餅

鬆餅

我用的食譜是參考carol老師的網站,第一次試做是用添加酵母的比利時鬆餅食譜,但沒拍照。第二次也就是照片中這次,用的還是carol老師的簡易鬆餅食譜,然後又假會的加了珍珠糖。畢竟買鬆餅機的目的是要消耗我的珍珠糖咩,把目標管理落實到我的料理人蔘中,一整個好精實啊 (撥瀏海)  !!

不過我真的好佩服Carol老師喔,什麼樣的料裡她都會,連用麵包機都可以比72變還要多變,作出100道中西式料理,簡直就是料理界的估狗大神 (跪拜) !!

只是這台鬆餅機 (其實是鬆餅烤盤),要自己手動翻面,意思就是不小心會烤過頭,你可以看到其實我的鬆餅有點烤過頭、有點焦黑,所以我用優格把它給蓋住了,看來需要多試幾次才能拿捏出最適烘烤時間。

鬆餅

簡易鬆餅食譜 (使用泡打粉)

《材料》

食譜參考自『Carol老師的簡易鬆餅』,份量稍為調整

乾性材料 :

  1. 低筋麵粉 100g
  2. 無鋁泡打粉 3/4茶匙
  3. 自製砂糖粉 20g (用blendtec作的)
  4. 鹽 1小撮

濕性材料 :

  1. 全蛋液 1個 (室溫)
  2. 牛奶 120g (室溫)
  3. 植物油 20g
  4. 香草精 1-2滴

選配 :

  1. 珍珠糖 20g (可省略)

以上材料量,使用照片中的鬆餅機,約可做兩份鬆餅 (還沒分切時)。

《步驟》

1. 麵粉與泡打粉混合均勻、過篩、放入不銹鋼調理盆,再加入砂糖粉與鹽,混合均勻。

2. 取另一個不銹鋼調理盆,放入所有濕性材料,混合均勻備用。

3. 將步驟2的濕性材料分數次倒入步驟1乾粉中,混合均勻後,麵糊靜置30分鐘 (或放冰箱冷藏一夜)。

4. 預熱鬆餅機,將麵糊倒入鬆餅機中,用刮刀稍微抹平、均勻,等到出現小泡泡時,蓋上鬆餅機並翻轉 (這裡是參考蘿瑞娜的文章)。我用最小火烤,每一面約烤3-4分鐘,請依自瓦斯爐火力調整烘烤時間。

5. 待烘烤完成,小心地用叉子拿起鬆餅移至盤中,配上優格、各式水果,即可享用豐盛的水果鬆餅大餐!!

Thank you for stopping by and happy waffle-making!! – Claire

 

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