香料蒜味烤春雞

烤春雞

烤春雞是一到非常簡單的懶人料理,只要烤箱夠大、功率夠強,有足夠的時間烤,就算只用清淡的海鹽、胡椒調味,都能作出媲美餐廳等級的、鮮嫩又多汁的烤春雞。只是每次去美福買春雞都不一定買的到,常常缺貨,上周終於讓我買到了。

烤春雞

香料蒜味烤春雞

《材料》

  • 春雞2隻
  • 馬鈴薯2個,切塊
  • 紅蘿蔔1條,切塊
  • 迷迭香適量
  • 蒜頭15個,去皮
  • 白酒
  • 鹽、胡椒適量

以上作出來的材料約3-4人份 (就是一人吃半隻雞)

《作法》

1. 前一天先把春雞從冷凍庫移到冷藏室退冰 (退冰大約需24小時)

2. 再把退好冰的春雞,用白酒醃6小時左右,有空的話醃久一點也OK。

3. 平底鍋加熱,烤盤上油,烤箱以250度預熱20分鐘。

4. 把春雞稍微擦乾,放一點油,將春雞放進去煎,煎到兩面的皮都恰恰的,夾到烤盤備用。

烤春雞
5. 平底鍋內餘由放入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、以及大蒜略微拌炒一下,放入烤盤。 

6. 春雞裡面我塞了新鮮迷迭香跟大蒜,但迷迭香數量不夠,所以又加了乾燥香料。有的食譜會把大蒜磨成泥加香料一起抹在春雞表皮,因我家小孩不愛吃大蒜但老公愛,所以折衷用整個大蒜跟蔬菜下去烤。

7. 春雞+蔬菜放入烤箱,以250度烤40分鐘。上次看一個食譜,說用180度烤20分鐘,結果可能我的烤箱功率不夠,根本就不熟。還是要依自家烤箱調整時間。

烤春雞
送進烤箱前來一張照片
8. 40分鐘後,香嫩又Juicy的春雞就可以上桌~~因為我家在控制鹽分攝取,所以烹煮過程都沒加鹽,等上到烤好上桌各人在依喜好自己加鹽。

《心得》

  1.  非常喜歡用烤箱作菜,因為使用烤箱時,瓦斯爐上也沒閒著,可以多功同步進行,很方便。
  2.  雞肉與蔬菜同烤,蔬菜會吸收烤雞的湯汁精華,好吃的不得了~~一定要試試~~
  3. 春雞有先用白酒醃過,所就算不加鹽也有淡淡的鹹味,適合低鹽飲食喔!!

烤春雞

~~以上記錄完畢~~

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