其實這個早午餐食譜一開始我想做的是麥當勞薯餅，但試了幾個配方，感覺都比不過麥當當啊，我這是何必呢我，20來元就能解決，何必在廚房作得大粒汗小粒汗的，還被小孩說不像不買帳，哼。
後來看到saveur.com的這個食譜，突然間我領悟了，山不轉路轉，麥當當薯餅我不跟你拼，我改作圓形薯餅，上面還要加BBQ烤雞呢，這樣就完全跟麥當勞薯餅不在同一個範圍內囉 ，不用跟麥當勞比較的料理人蔘整個海闊天空啊 (轉圈+灑花)~~
這次的薯餅很簡單，不用麵粉也不用蛋，只有馬鈴薯自己的原汁原味，只不過煎馬鈴薯餅的時間需要比較久約30分鐘。雞肉也先用BBQ醬醃20分鐘，前置準備作業得花一點時間。所以才說它不算是快速早餐，是周末有閒時才適合作的早午餐。
我看幾個網路食譜，都是說馬鈴薯剉簽後要泡水、再用力擠乾水份後才進鍋烹調，這樣薯餅才會酥脆。但我是個懶婦，就把泡完水的馬鈴薯簽，放進不鏽鋼濾網甩幾次把水甩掉交差。但煎出來的薯餅兩面都還是酥脆的喔 (請看上面照片)，祕訣就在於煎的過程中要一直用鍋鏟擠壓馬鈴薯。
一樣都是要擠出馬鈴薯的水分，我選擇邊煎邊擠，是不是一點都不浪費時間呢 ~~(得意個甚麼勁兒)
喜歡吃鬆厚薯餅的人可能可以多加1/2個馬鈴薯，我只用1個，煎起來就像蔥油餅那種厚度 (請參考下面照片)。
雞柳條要先醃過才會入味，醃好、烤好後可依喜好切成想要的大小，照片中是切小丁，弄成雞絲也是OK的。切完之後雞肉還會跟烤盤裡的醬汁拌一下，這才是精華一點也不能浪費。
再來就是topping變化版，你把他當成披薩來想就對了，所以我也作過塗番茄醬、加上新鮮番茄、mozzarella起司、羅勒葉，變成瑪格莉特薯餅，小孩也很捧場的。
BBQ烤雞薯餅
《材料》
- 中型馬鈴薯 1個，剉簽
- 雞里肌條 2條
- BBQ醬 4大匙 (任選喜歡的品牌)
- 洋蔥 1/4個
- 起司粉或起司絲 適量
以上材料量，使用直徑15公分的鑄鐵盤，約可做出1個 。
《作法》
1. 烤箱以180度C預熱20分鐘。
2. 醃雞肉 : 取一調理碗，將3大匙 BBQ醬加入雞里肌中，稍微按摩一下，靜置醃20分鐘。
3. 處理馬鈴薯 : 馬鈴薯削皮、剉簽，置於調理盆中泡水15分鐘，這中間要換1-2次水，水會從混濁變成比較澄清。15分鐘後把水倒掉、甩乾馬鈴薯水分，準備下鍋。
4. 烤雞肉 : 等烤箱預熱完畢，將雞肉送進烤箱以180度C烤15分鐘或是9分熟為止 (請依自家烤箱調整時間)。
5. 煎馬鈴薯 : 等待烤雞肉的同時來煎馬鈴薯。小火加熱鑄鐵盤，確定鍋子熱了後倒油入鍋，再把馬鈴薯簽均勻鋪在鍋底 ，用小火煎成焦焦的，大約需10-15分鐘。煎薯餅時請用鍋鏟向下擠壓，儘量把水份擠出。
6. 在等待馬鈴薯的第一面煎好的期間，雞肉應該已經烤好，請同步切雞肉、切洋蔥絲，以備等下組合用。
7. 薯餅翻面 : 等馬鈴薯的第一面完成後，把它滑到盤子裡，再翻面倒扣回鑄鐵盤，繼續把另一面煎焦黃，大約再花10-15分鐘。
8. 組合 : 取剩下的1大匙BBQ醬，塗在薯餅上，再灑上雞肉、洋蔥絲、起司粉，進烤箱烤至起司融化為止。(由於所有的料幾乎都是熟的，不要烤太久以免雞肉變柴)。
Thank you for stopping by and happy cooking!!
