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罌粟籽磅蛋糕食譜
5
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Prep Time
20
minutes
minutes
Cook Time
45
minutes
minutes
Total Time
1
hour
hour
5
minutes
minutes
Servings
1
個17公分x8公分長條型蛋糕
加了乳製品作成的磅蛋糕,口感更濕潤、蛋糕體更有彈性,一定要試看看!!
Ingredients
60
g
無鹽奶油
100
g
自製砂糖粉 (用調理機把砂糖打成粉狀)
1
個
全蛋液
100
g
低筋麵粉
½
茶匙
無鋁泡打粉
¼
茶匙
小蘇打
1
小撮
鹽
60
g
牛奶
1
大匙
檸檬汁
1-2
大匙
罌粟籽
((可以省略))
Instructions
預備動作
奶油回溫至16度C,蛋、牛奶要先退冰至室溫狀態。麵粉、泡打粉;小蘇打粉一起混合過篩。
烤箱設定180度,預熱30分鐘。將烘焙紙放進烤模中備用。
檸檬汁加入牛奶中攪拌均勻、放置5分鐘以上、備用。
製作步驟
奶油軟化後,先單獨把奶油打發到有little tails的程度 (琳達是翻譯成毛茸茸的程度 ),再分2-3次加入糖,打發到奶油顏色變淡、呈乳霜狀。
蛋液每次一大匙慢慢加入至上一步驟的奶油霜中。每次加入都要用打蛋器仔細攪拌混合均勻,才繼續下一大匙。
把打蛋器換成矽膠刮刀,準備輪流加入乾料與乳製品。乾料分四次加入,液體 (乳製品) 分三次加入,而順序是1/4乾料 → 1/3乳製品 →1/4乾料 → 1/3乳製品 →1/4乾料→ 最後1/3乳製品 →最後1/4乾料與罌粟籽。每次加入時,都要用
切拌
的方式持續輕柔的攪拌,直到材料混合均勻,看不到粉粒或液體。最後一次材料投入後,除了混拌到看不見粉類,要繼續攪拌幾次,直到整體麵糊呈現光澤有彈性的狀態。
把麵糊倒入烤模,稍微舉高烤模讓其自然落下,使麵糊表面變平整。用刀子在麵糊中間深深的畫一刀,送進預熱過的烤箱。
以180度烤45分鐘至磅蛋糕表面焦黃即可。或是用牙籤插進磅蛋糕中間裡面拿出不沾即可,請務必依自家的烤箱溫度調整時間。
Notes
1.食譜參考自
Carolyn Weil的『Lemon Buttermilk Pound Cake
』,份量稍微調整
2.以上材料量,使用模具為 17公分x8公分x4公分 的長條形蛋糕模,可作出1個。
3.混合時,每次加入乾粉或液體後,都要用切拌的方式持續輕柔的攪拌,直到材料混合均勻,看不到粉粒或液體。最後一次材料投入後,除了混拌到看不見粉類,
要繼續攪拌幾次,直到整體麵糊呈現光澤有彈性的狀態。
Author:
claire
Course:
Dessert
Cuisine:
American
Keyword:
磅蛋糕