Go Back
Print
Recipe Image
Instruction Images
Notes
Nutrition Label
Smaller
Normal
Larger
Print
Pin
生酮版藍莓椰子瑪芬
5
from
2
votes
Prep Time
20
minutes
minutes
Cook Time
22
minutes
minutes
Total Time
42
minutes
minutes
Servings
4
個
這個生酮版馬芬口感很濕潤細膩,但是我必須說它比較像濕潤的海綿小蛋糕,跟正常版馬芬比起來,剛出爐時沒有那麼酥。
Ingredients
40
g
杏仁粉
20
g
椰子細粉
(coconut flour(見附註1))
½
茶匙
無鋁泡打粉
1
小搓
鹽
60
g
牛奶(或豆漿)
( (可依粉類的品牌或個人口感略減))
10
g
檸檬汁
30
g
室溫全蛋液
(約1/2個蛋)
20-30
g
融化椰子油
20-25
g
羅漢果糖
1
大匙
罌粟籽
(可省略)
適量
藍莓
Instructions
預備動作
冷凍藍莓放在室溫下自然解凍後,再用水沖洗直到沒有出現深紫色的水為止 (若是用新鮮的藍莓可省略此一動作)。
烤箱預熱180度C。
製作瑪芬麵糊
牛奶加檸檬汁(也可以直接用優格)混合均勻後,加入椰子油、蛋,最後加入羅漢果糖,攪拌到糖溶化為止。
1-4乾性材料混合均勻,將上一步驟的濕性材料加入乾性材料,混合均勻加入罌粟籽後再混合一下。(見附註4)
先挖一大匙麵糊填入烤模,放上幾顆藍莓,再蓋上麵糊,最後表面在放上幾顆藍莓,送進烤箱烤20-25分鐘。
Notes
椰子細粉可用杏仁粉取代,牛奶就要減少10-15g
牛奶+檸檬汁可以用優格取代。
羅漢果糖很難溶,一定要確定有溶化
椰子細粉很會吸水,可以用杏仁粉代替,但牛奶要減少10克
這個麵糊不太會流動(請看上面的照片)。
Author:
claire
Course:
Breakfast, Dessert, Snack
Cuisine:
American
Keyword:
無麩質食譜, 生酮食譜, 馬芬食譜
Nutrition
Serving:
1
個
|
Carbohydrates:
5
g
|
Protein:
5
g
|
Fat:
13
g