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灰塵小精靈造型餅乾
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Prep Time
30
minutes
minutes
Cook Time
20
minutes
minutes
Total Time
50
minutes
minutes
Servings
28
個
在農曆七月應景做一個灰塵小精靈的造型餅乾,餅乾外圈凹凸的造型是用竹籤來完成的,餅乾質地非常酥鬆好吃,可愛又好吃,有機會請大家務必試看看!!
Ingredients
70
g
無鹽奶油
40
g
自製砂糖粉 (用調理機把砂糖打成粉狀)
1
個
蛋黃
½
茶匙
香草精
(可省略)
80
g
杏仁粉
(見註1)
50
g
蓬萊米粉
(見註1)
20
g
糯米粉
(見註1)
8
g
竹炭粉
1
小搓
鹽
Instructions
預備動作
奶油置於室溫軟化至手指按壓有痕跡的程度。蛋置於室溫回溫。
所有材料稱重備用。粉類混合過篩備用。
餅乾製作步驟
把軟化的奶油置於不銹鋼盆中,糖粉分2次加入奶油中,用打蛋器打發至奶油的顏色變淡。
將蛋分2次加入上一步驟,每加一次後都要攪拌至完全乳化、到看不見黃色的蛋液為止,再加入香草精、鹽,攪拌均勻。
分次加入粉類,以切拌方式攪拌至完全看不見粉類為止。一開始可能覺得粉類太多吃不進去奶油中,但一邊切拌、一邊以想要把粉壓進去麵糰中的方式操作,多作次就會麵粉慢慢融入成團囉。
將麵糰弄成圓柱狀,準備幾根長竹籤,用竹籤把餅乾麵糰繞一圈,兩端用橡皮筋固定,做出鋸齒狀的餅乾邊緣,用保鮮膜包好,放進冰箱冷凍30~60分鐘。
自冰箱取出麵糰,用刀切成0.5公分厚度。把切好的餅乾小心移動至烤盤上,送進烤箱以170度烤17-20分鐘。
出爐後請將餅乾靜置於烤盤上,直到完全冷卻。用市售的鈕扣白巧克力當眼睛,放在餅乾上,再用融化的黑巧克力畫上黑眼珠,等巧克力固化後就完成囉!!
Notes
無麩質版食譜總粉量是150g (不包括竹炭粉),其中80g杏仁粉+50g蓬萊米粉+20g糯米粉,若你想要正常版的,可以130g低粉+20g杏仁粉取代,總量不變依舊是150g
Author:
claire
Course:
Dessert
Cuisine:
Japanese
Keyword:
無麩質食譜, 無麩質餅乾