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半熟乳酪塔(流心起司塔)
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Prep Time
15
minutes
minutes
Cook Time
6
minutes
minutes
Total Time
21
minutes
minutes
Servings
3
個77X56X40mm的小塔
乳酪塔也屬於乳酪蛋糕家族,只要簡單幾種的材料,稍微注意烘烤時間,就可以作出媲美排隊名店的半熟乳酪塔,滋味絕對不輸外面買的喔~
Ingredients
10-12
片
巧克力餅乾
1
大匙
無鹽奶油
乳酪塔內餡
100
g
cream cheese
30
g
細砂糖
(低醣版改用羅漢果糖25g)
1
個
蛋黃
(或是半個全蛋)
25
g
無糖優格
(也可以用鮮奶油代替)
25
g
鮮奶油 (或牛奶)
1
茶匙
抹茶粉
(可依喜好增減)
適量
香草精
(可省略)
Instructions
氣炸鍋或烤箱預熱。
製作塔皮 : 把餅乾壓碎,放進不銹鋼調理盆,加入奶油,用雙手搓拌混合奶油和餅乾碎,讓整體變的細碎鬆散 (或許有些如豌豆般大小) 後,填入塔模中,塔皮厚度大約是0.5公分,底部用平底容器壓緊,側邊用手壓緊。
所有材料丟進果汁機,攪拌均勻得到乳酪糊後,用濾網過濾入乳酪糊。
過濾這步驟最重要,
因為我們沒有等奶油乳酪恢復室溫,靠的是果汁機或調理機的力道,怕有殘餘的乳酪顆粒,所以一定要過濾的步驟,得到完全滑順的乳酪糊。
過濾後的乳酪糊倒入塔模中,放進氣炸鍋裡,以200度C氣炸5-6分鐘,到輕晃乳酪塔時中間還沒有固化,而是會晃動的程度。(如果你的氣炸鍋最高溫高於200度,就依最高溫來烘烤,時間酌減)
等乳酪塔糕完全冷卻,不用脫模,直接送入冰箱冷藏。
Notes
因為這個食譜沒有等奶油乳酪恢復室溫,靠的是果汁機或調理機的力道,怕有殘餘的乳酪顆粒,所以一定要過濾的步驟,得到完全滑順的乳酪糊。
烘烤時間,要看(1)模具大小,(2)乳酪糊是否經過冷藏冷凍,(3)烤箱大小,(4)烤箱溫度,以上幾個條件來判定。
Author:
claire
Course:
Dessert
Cuisine:
American
Keyword:
氣炸鍋食譜