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可麗露餅乾 (咖啡摩卡口味)
5
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5
votes
Prep Time
20
minutes
minutes
Cook Time
20
minutes
minutes
Total Time
40
minutes
minutes
Servings
16
個
想挑戰可麗露卻又被貌似繁瑣的製作過程給嚇退了嗎? 不妨用這個外型相似度百分百可麗露餅乾來撫慰一下~基本的奶油餅乾麵糰,加上可可粉跟咖啡,作成可愛又好吃的可麗露餅乾!!
Ingredients
30
g
無鹽奶油
(軟化)
30
g
自製砂糖粉 (用調理機把砂糖打成粉狀)
(可以用普通砂糖代替)
1
個
蛋黃
(或是1/2個全蛋)
5
g
濃縮咖啡液
1-2
滴
香草精
(可省略)
95
g
低筋麵粉
5
g
可可粉
Instructions
預備動作
奶油軟化到用手按壓可以壓出痕跡的程度。奶油切成小塊比較快軟化,後續也比較好操作。
烤箱預熱到攝氏180度。
粉類一起混合過篩。
製作餅乾
把軟化的奶油置於不銹鋼盆中,糖粉分2次加入奶油中,打發至奶油的顏色變淡。
將蛋分2次加入上一步驟,每加一次後都要攪拌至完全乳化、到看不見黃色的蛋液為止。
再加入香草精、咖啡液,攪拌均勻後,加入粉類,攪拌至完全看不見粉類。將麵糰放進冰箱冷藏30分鐘以上。
自冰箱取出麵糰,把麵團放在烘焙紙或保鮮膜上,桿平成0.5公分的厚度後,用餅乾模壓切出圖案。把切好的餅乾小心移動至烤盤上,送進烤箱中下層以170度烤17-20分鐘。
檢查餅乾是否烤熟 : 把餅乾拿起來看底部,如果底部有均勻上色才是烤好。
Author:
claire
Course:
Dessert
Cuisine:
American, French
Keyword:
餅乾