作可麗露好難？那先做簡單又好吃的可麗露餅乾吧

一直想挑戰可麗露，但是因為我本人沒有很愛吃它，再加上被貌似繁瑣的製作過程給嚇退 (居然要用什麼蜂蠟!?)，是以遲遲沒有嚐試這項甜點。

後來有次看到 @robistore 的可麗露餅乾，讓我內心激動不已 !! 還沒解鎖可麗露，那可麗露餅乾先作起來總可以吧😉

餅乾是摩卡口味的 (可可粉+咖啡液)，好好吃喔，大概也是因為它可愛的外型更讓人覺得加倍好吃吧~~

沒有模具的捧油也不要放棄喔，直接把麵團搓成長條狀再切片，或是乾脆直接搓成一球一球的圓球也可以，反正口味好吃，弄成甚麼形狀攏馬好吃😋~

製作注意事項

餅乾麵糰是基本的糖油打發麵團，已經有減糖減油了，但因為加了可可粉跟咖啡，如果怕苦的捧油可以酌量再加一點糖。

雖然作餅乾真的比較簡單，這邊也提供幾點小秘訣，更可以大大提高新手的成功率喔!!

一、注意奶油回溫時不要過軟

因為在打發奶油過程中，奶油因為摩擦溫度很快會升高，尤其是夏天，一不小心就過頭。

我通常是先秤好奶油，接著秤其他食材、跟作一些準備工作，如過篩、準備烤模。都準備好後，這時奶油若還不到按下有痕跡的程度，沒關係，你可以用刮刀壓扁奶油，接著用刮刀把奶油壓在鋼盆底部來回摩擦幾下，大約就可以加糖進行打發的動作了。

二 、奶油不要打發過頭

所謂把奶油加入糖去打發，並不是像作磅蛋糕那樣要打到飽含空氣的程度，其實只需要到奶油顏色變白變淺就好。所以也不太需要出動打蛋器，我都是用刮刀就解決了。

如果打進太多空氣，烘烤時餅乾反而會裂開。

三、用切拌方式混合麵粉，避免來回搓揉

這點其實跟上面兩點比起來沒那麼嚴重，就算不小心過頭，也只是麵糰出筋、餅乾成品稍微偏硬，還是可以吃的啦。

---

以上就是今天的食譜整理，歡迎大家跟我交換心得，有任何建議與補充也都可以留言窩 !!

喜歡我的文章記得按下面的訂閱，以及追蹤我的IG: 偽時尚料理部落格的IG帳號 。如果覺得我的文章對你有幫助，請幫忙分享、轉發給需要的朋友！

我們下次見~~

Thank you for stopping by !! – Claire