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伯爵茶餅乾(無麩質)
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Prep Time
10
minutes
minutes
Cook Time
15
minutes
minutes
Total Time
25
minutes
minutes
Servings
8
片餅乾
用燕麥粉與杏仁粉作的無麩質餅乾,口感酥鬆,杏仁粉讓這款餅乾有濃郁的堅果香氣,用調理機製作好簡單,算是一款高纖的餅乾食譜。
Ingredients
65
g
即食大燕麥片
(用調理機打成燕麥粉)
25
g
杏仁粉
25
g
自製砂糖粉 (用調理機把砂糖打成粉狀)
½
大匙
伯爵茶粉
1
小撮
鹽
1-2
滴
香草精
25
g
植物油
適量
二砂糖
(裝飾用 (可省略))
Instructions
大燕麥片放進調理機中,打成粉狀。
接著把杏仁粉、糖粉、鹽、紅茶粉放進入食物調理機中,按幾下瞬轉鍵,使調理杯中的粉類混合均勻。
把植物油分數次加進調理機中,每加一次就按4-5下瞬轉鍵,使油脂均勻混入粉中,粉類會呈現濕潤狀。
將麵團取出 (黏在調理機周圍內側的也要刮下),倒入鋼盆內,用手將麵團壓緊實、塑成圓球形,蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏30分鐘。( 麵糰進冰箱冷藏雖是為了比較好操作,但並不會變太硬、像冰箱小西餅那樣硬。)
此時才預熱烤箱 : 用180度C預熱烤箱30分鐘。
烤箱預熱完成前10分鐘,從冰箱取出麵團,用刮板平均分割成8等份,每一份再搓圓,其中一面沾上二砂糖後,壓扁。
壓扁後的餅乾放在烤盤上,餅乾中心再壓得比周圍薄一點,送進預熱過的烤箱,
以170度C烤15-20分鐘
,或是烤到餅乾上色為止
。
出爐後請將餅乾靜置於烤盤上,直到完全冷卻再拿起。剛出爐未冷卻的餅乾組織還很酥鬆,一碰就碎裂,所以請忍住想拿起它的衝動。
Notes
1. 麵糰進冰箱冷藏雖是為了比較好操作,但並不會變太硬、像冰箱小西餅那樣硬。
2. 如果餅乾大小想要儘量一致,也可以秤麵團總重後,再除以8得到每個餅乾的重量,這樣每個餅乾大小就會一致。
3. 以上材料量,約可作出直徑約 5公分X厚度0.8公分的餅乾,8個。
Author:
claire
Course:
Dessert
Cuisine:
American
Keyword:
無麩質餅乾, 燕麥粉餅乾