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草莓菠蘿餅乾
4.43
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7
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Prep Time
1
hour
hour
15
minutes
minutes
Cook Time
15
minutes
minutes
Total Time
1
hour
hour
30
minutes
minutes
Servings
10
個
超可愛的草莓餅乾 ! 因為使用的是融化奶油,作法簡單很多也不容易失敗,非常建議喜歡軟餅乾的新手可以試看看!!
Ingredients
60
g
無鹽奶油
30
g
白糖
30
g
砂糖
30
g
蛋
( 約½個)
½
小匙
香草精
7
g
冷凍乾燥草莓粉
53
g
低筋麵粉
60
g
杏仁粉
(可用麵粉取代)
¼
小匙
小蘇打粉
適量
鹽
裝飾用奶霜
30
g
白巧克力
30
g
無無言奶油
適量
綠色食用色素
Instructions
草莓粉、麵粉、杏仁粉、小蘇打粉混合一起過篩。
奶油隔水加熱或微波加熱融化,糖加進液狀奶油中攪拌到糖溶解,再加入蛋、香草精、鹽,攪拌均勻成濃稠狀混合物。
粉類倒入上一步驟的混合物中,攪拌均勻。餅乾麵團正確的質地,應該是濕軟油亮但可以成團卻又不鬆散,用手揉捏可以很輕易毫不費力地塑形。
麵團均分10個小圓球,壓扁、捏成水滴狀後,用刀子在表面劃出橫、豎各3條線,交錯成格紋,在烤盤中擺好,彼此間保持一倍的間隔距離,蓋上保鮮膜密封,放冰箱冷藏30-60分鐘。
製作奶油霜 : 白巧克力隔水加熱融化,稍微放涼。把軟化的奶油置於不銹鋼盆中,打發成乳霜狀後,分數次加入融化的白巧克力,繼續打發至均勻,加入綠色食用色素調成想要的綠色,放冰箱冷藏備用。
烤箱預熱完成後,餅乾送進烤箱中下層,以170 度C烤12-15分鐘
烘烤完成將烤盤取出,餅乾繼續留在烤盤上,讓餅乾表面硬化冷卻。等冷卻後畫上葉子、點上白巧克力,可愛的草莓菠蘿餅乾就完成啦~
Notes
冷藏麵團的目的是為了烘烤時不讓餅乾攤平變的過大過薄;餅乾加熱後會變大,所以麵團之間要保持的距離,太靠近會黏在一起。
餅乾麵團不回溫也可以直接烤,若有回溫,烘烤時就會攤平得較大,沒有回溫則會維持比較厚的口感。
Author:
claire
Course:
Dessert
Cuisine:
Japanese