Go Back
Print
Recipe Image
Notes
Smaller
Normal
Larger
Print
Pin
抹茶大理石乳酪蛋糕 (無麩質)
5
from
2
votes
Prep Time
30
minutes
minutes
Cook Time
40
minutes
minutes
Total Time
1
hour
hour
10
minutes
minutes
Servings
2
人份
這個無麩質乳酪蛋糕,因為加了優格又減去麵粉,蛋糕糊比較稀,成品的質地近似布丁,也有點像幕絲。相較之下,經典的重乳酪蛋糕更為紮實,這個吃起來口感更滑順的、奶味更濃郁,非常好吃,起司控千萬別錯 !!
Ingredients
餅乾底
100
g
即食大燕麥片
(用調理機打成粉狀)
30
g
杏仁粉
10
g
無糖純可可粉
25
g
奶油
20
g
自製砂糖粉 (用調理機把砂糖打成粉狀)
乳酪蛋糕體
250
g
cream cheese
60
g
自製砂糖粉 (用調理機把砂糖打成粉狀)
1
個
全蛋液
40
g
無糖優格
1
大匙
抹茶粉
20
cc
熱水
大理石紋
25
g
無糖優格
Instructions
預備動作
cream cheese放室溫使其軟化。
奶油隔水加入使其融化。
玻璃烤盤鋪 上烘焙紙。
烤箱以180度C預熱30分鐘。
取另一更大烤盤裝2吋的熱水備用。
抹茶粉用熱水泡開。
製作餅乾層
食物調理機 (這裡是用blendtec) 中放入大燕麥片,用瞬轉功能打碎變成燕麥粉,加入杏仁粉、可可粉、糖粉,瞬轉幾下使其混合均勻,最後加入融化的奶油,再瞬轉幾下使其混合均勻。(如果覺得餅乾團太乾,可以再追加一些奶油,到你覺得好操作的、可以成團的程度為止)
把步驟2的餅乾酥倒進烤模中,用刮刀大至整理一下抹平表面後,再拿一個平底的容器把餅乾酥用力壓緊,送入烤箱烤20分鐘。餅乾層烤好後、要繼續預熱烤箱準備烤蛋糕。
製作奶油乳酪糊
打發奶油乳酪 :
拿一個不銹鋼調理盆,放入軟化的cream cheese,用矽膠刮刀攪拌均勻後,撒上砂糖,換成打蛋器打至乳霜狀並且顏色變淡變白為止。
加入蛋液 :
分3次加入打好的蛋液至步驟3的奶油糊中,每次加入都要仔細混合均勻。
加入抹茶液、優格至上一步驟的混合物中,繼續攪拌混合均勻。
把上一步驟的奶油乳酪糊用粗目濾網濾到餅乾層之上 (這樣就會有滑順的蛋糕),再把剩下的優格分散點在蛋糕糊表面,畫出大理石花紋,接著在桌上輕敲幾下排出大氣泡。
將裝有奶油乳酪糊的烤模放進備有熱水的大烤盤中,送進烤箱,以170度烘烤40分鐘,
請依自家的烤箱溫度與個人口味喜好來調整烘焙時間。
烘烤時間一到關掉烤箱停止加熱,
但不要馬上從烤箱取出
,多停留在烤箱內悶1小時才把蛋糕拿出來。等蛋糕完全冷卻,連同烤模用保鮮膜密封後,直接送入冰箱冷藏。
脫模時就只要把烘焙紙整個拿起來,蛋糕就脫模了。切蛋糕時刀子要先加熱,可放在熱水裡泡一下擦乾再切,或是在瓦斯爐上用火熱過。每切完一刀都要擦乾淨、再加熱、再切,這樣就能切出漂亮的切口。
蛋糕請保存於冰箱中。
Notes
以上材料量,使用Pyrex-750ml的長方形玻璃烤盤,可做出18公分x12公分x高3公分的乳酪蛋糕,再依喜好切塊。
我喜歡多一道過濾乳酪糊的手續,以確保沒有未攪散的乳酪塊,也幫助乳酪蛋糕更體更細緻。
Author:
claire
Course:
Dessert
Cuisine:
American, Japanese
Keyword:
乳酪蛋糕, 無麩質蛋糕, 無麩質餅乾