這個餅乾是是個可愛的意外。當初想做草莓口味的美式軟餅乾，開始備料時又忽然想吃菠蘿餅乾，手一抖色素不小心加太多太紅，做成圓圓的菠蘿餅乾自己越看越怪，又把他變形成草莓狀，真是一波三折啊~
結果覺得有菠蘿紋的草莓還蠻可愛的? 跟
而且G友們都說很適合野餐呢，想想的確也是喔，比起嬌氣的真．草莓，草莓餅乾不怕天氣也不怕碰撞，就是忠實本分地提供甜點的療癒與擺拍的樂趣
草莓餅乾食譜的重點
食譜還是用之前的軟餅乾食譜做的，可以看出來我最近很愛做這個吧
食譜重點整理如下:
一、使用融化奶油
將奶油用隔水加熱或微波加熱融化，把糖倒入溶化的奶油中，糖類會慢慢溶解在奶油中，若感到些微的砂糖的顆粒感也沒關係。
二、麵團的質地
等粉類倒入奶油、糖與蛋混合物中，攪拌均勻後，餅乾麵團正確的質地，應該是濕軟油亮但可以成團卻又不鬆散，用手揉捏可以很輕易毫不費力地塑形，應該是比黏土還要再軟一點。
三、烘烤的時間與溫度
不希望草莓上色，所以烘烤溫度我會調低一點(170度以下)，烘烤時間也會稍微拉長。
關於草莓葉的裝飾
照片裡的是奶油霜，用拿白巧克力+奶油以1:1的重量打發+調色去做出來的，小缺點是要冷藏不然會化掉。
你也可以用糖霜做喔，沒有什麼限制，怎麼方便怎麼來!!
以上就是今天的食譜整理，歡迎大家跟我交換心得，有任何建議與補充也都可以留言窩 !!
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我們下次見~~
Thank you for stopping by !! – Claire
草莓菠蘿餅乾
超可愛的草莓餅乾 ! 因為使用的是融化奶油，作法簡單很多也不容易失敗，非常建議喜歡軟餅乾的新手可以試看看!!
Ingredients
- 60 g 無鹽奶油
- 30 g 白糖
- 30 g 砂糖
- 30 g 蛋 ( 約½個)
- ½ 小匙 香草精
- 7 g 冷凍乾燥草莓粉
- 53 g 低筋麵粉
- 60 g 杏仁粉 (可用麵粉取代)
- ¼ 小匙 小蘇打粉
- 適量 鹽
裝飾用奶霜
- 30 g 白巧克力
- 30 g 無無言奶油
- 適量 綠色食用色素
Instructions
- 草莓粉、麵粉、杏仁粉、小蘇打粉混合一起過篩。
- 奶油隔水加熱或微波加熱融化，糖加進液狀奶油中攪拌到糖溶解，再加入蛋、香草精、鹽，攪拌均勻成濃稠狀混合物。
- 粉類倒入上一步驟的混合物中，攪拌均勻。餅乾麵團正確的質地，應該是濕軟油亮但可以成團卻又不鬆散，用手揉捏可以很輕易毫不費力地塑形。
- 麵團均分10個小圓球，壓扁、捏成水滴狀後，用刀子在表面劃出橫、豎各3條線，交錯成格紋，在烤盤中擺好，彼此間保持一倍的間隔距離，蓋上保鮮膜密封，放冰箱冷藏30-60分鐘。
- 製作奶油霜 : 白巧克力隔水加熱融化，稍微放涼。把軟化的奶油置於不銹鋼盆中，打發成乳霜狀後，分數次加入融化的白巧克力，繼續打發至均勻，加入綠色食用色素調成想要的綠色，放冰箱冷藏備用。
- 烤箱預熱完成後，餅乾送進烤箱中下層，以170 度C烤12-15分鐘
- 烘烤完成將烤盤取出，餅乾繼續留在烤盤上，讓餅乾表面硬化冷卻。等冷卻後畫上葉子、點上白巧克力，可愛的草莓菠蘿餅乾就完成啦~
Notes
- 冷藏麵團的目的是為了烘烤時不讓餅乾攤平變的過大過薄；餅乾加熱後會變大，所以麵團之間要保持的距離，太靠近會黏在一起。
- 餅乾麵團不回溫也可以直接烤，若有回溫，烘烤時就會攤平得較大，沒有回溫則會維持比較厚的口感。
2 Comments
配方是不是怪怪的，杏仁粉那麼高，烤出來超級擴散……
對杏仁粉比例高，所以烤前要先進冰箱冷藏1小時，烤完至少會擴大1.5-2倍。也建議餅乾不要壓太薄，有點厚度比較是軟餅乾的口感~