根據我的田野調查,吃素的原因大概就是以下幾種 : 許願、健康、愛護動物……吧。5月初開始吃素的我屬於第一種,所以選擇桌邊素/鍋邊素/健康素/奶蛋素,也就是沒那麼嚴格啦、只是筷子不夾肉而已。但我每天都處於好想吃肉的狀態,期待吃素的時間過去後可以大口吃肉
結果還不錯,尤其是我還搭了焦糖化洋蔥,甜甜鹹鹹+泡菜的微辣,很下飯呢。但對有些人來說,泡菜似乎不是純素的厚 (歪頭) ? 就把它當成吃健康的吧!!
其實洋蔥炒香菇絲我做了一盤,第一餐沒吃完如下圖
還有我想說的是,中式料理怎麼這摸難拍啊
韓式泡菜炒鮮菇
《材料》
- 中型洋蔥 1/2個
- 新鮮香菇 10朵
- 韓式泡菜 1/2碗
- 鹽、糖 適量
以上材料量約是1-2人份
《作法》
1. 將洋蔥、香菇切絲,泡菜也切成比香菇絲再細一點,因為香菇煮了會縮。
2. 起油鍋,小火把洋蔥放下去炒,炒到變透明、變軟後,再炒到洋蔥變成金色 (約20分鐘) 或更深一點的焦糖色, 看個人喜好、還有願意花多少時間在炒洋蔥上
3. 等洋蔥炒至快接近滿意的顏色後,撥到鍋子一邊,繼續維持中小火,放香菇下去乾煸,煸到香菇香氣出來、水分蒸發的差不多為止。
4. 最後加入泡菜絲,跟洋蔥、香菇一起翻炒,因為泡菜已經有味道,起鍋前再視口味調味。
Thank you for reading and happy cooking!! – Claire