每當過完連假，總是要進行一波的減醣飲食以拔除聚餐吃喝增加的體重。這個豆腐大阪燒是我在減醣時都一定會要來一份的料理，外香酥裡滑嫩，不僅好吃到想天天吃，還很管飽呢，早餐吃了這個居然到傍晚都還完全沒有飢餓感 !! 非常推薦給想嘗試減糖料理的捧油喔~
板豆腐是絕世好物
這一兩年我才了解，板豆腐實在是一個絕世好物。
起因於我這幾年都在減少奶製品的攝取，又怕鈣質不夠所以多方尋找高鈣食物來補充，才發現其實板豆腐 (就是傳統豆腐) 的鈣質很高，跟牛奶幾乎是不相上下!!
因為板豆腐是用食用級石膏 (成份為硫酸鈣) 去製作的，所以含有豐富的鈣質，再加上黃豆又有蛋白質，所以板豆腐實在是一個絕世好物 (發獎牌)。
但其它如嫩豆腐、蛋豆腐等等的，含鈣量相對就沒有板豆腐那麼高。
食譜分析
食譜是參考膚白、貌美、大長腿，還有馬甲線的喬尹 @obentoufood 的食譜。
喬尹的食譜比例是一個蛋配100克的板豆腐，我就依這個比例下去作，但蔬菜的比例我就亂亂加了，還加了很多乳酪絲，跟1大匙的洋車前籽粉。
洋車前籽粉 (或稱洋車前子殼粉，英文是Psyllium Husk Powder) 的目的是吸收食材中的水份，因為食材中有大量的高麗菜會出水，加了洋車前籽粉會讓豆腐大阪燒比較能緊密黏在一起成型、煎煮時不易散開。也可以省略喇，或是想用凡人版的麵粉也可以，畢竟只有一大匙、量不多。
然後我是作五花肉口味的，豬油配豆腐就是又香又好吃啊😋~~
以上就是今天的食譜整理，歡迎大家跟我交換心得，有任何建議與補充也都可以留言窩 !!
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我們下次見~~
Thank you for stopping by !! – Claire
豆腐大阪燒
用板豆腐作成大阪燒，不僅減醣、還有豐富的蔬菜，板豆腐又是高鈣食物，是一道好吃又健康的料理，想嘗試減醣飲食的朋友一定要試看看!!
Ingredients
- 100 g 板豆腐
- 1 個 蛋
- ¼ 洋蔥
- 適量的 個 紅蘿蔔絲
- 適量的 高麗菜絲
- 適量的 乳酪絲
- 1 大匙 洋車前子粉 (可省略)
- 4-5 片 五花肉片
Instructions
- 起油鍋先炒洋蔥、蘿蔔絲。
- 板豆腐先用重物壓15分鐘，擠出多餘水分。取一調理盆，放入板豆腐，用叉子壓成泥。
- 承上一步驟，再加入蛋、炒好的洋蔥、紅蘿蔔絲、乳酪絲、高麗菜絲、洋車前子粉(可省略)，混拌均勻。
- 剛剛的鍋子繼續用，放入上一步驟的材料，用鍋鏟稍微整形一下變成圓形，小火煎熟。
- 翻面後繼續煎另一面，直到大阪燒煎熟、且兩面都成金黃色為止。
- 平底鍋續煎五花肉片，肉片熟了以後夾起放在大阪燒上。
- 組裝 : 豆腐大阪燒塗上豬排醬、美乃滋，排上煎的恰恰的五花肉片，撒上海苔粉就可以食用。(因為大阪燒本身沒有調味，所以要塗上豬排醬)
Notes
加洋車前子粉是因為高麗菜會出水，加了以後煎起來比較不會那麼軟，表皮還會微酥。
6 Comments
你這食譜來的正是時候 所有材料我都有 會試試看 可是我知道可是我知道一定很好吃 謝謝分享!
Dear Wen，好喔有機會一定要試試再告訴我!!
想請問如果沒有豬排醬和美奶滋的話可以怎麼調味呢？謝謝妳～
Hi Mandy，就用自己喜歡的醬料，如番茄醬也可以啊，或是估狗”自製豬排醬”，我記得是可以用醋+醬油+糖+勾芡之類的去做出來，不過因為我都是買現成的:P
好的，謝謝妳！
歡迎常來玩 ^^