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金沙紫薯餅
5
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3
votes
Prep Time
20
minutes
minutes
Cook Time
5
minutes
minutes
Total Time
25
minutes
minutes
Servings
12
個
用營養價值豐富的紫薯泥做成的迷你鬆餅,包上鹹蛋黃內餡,一口咬下還會流沙啊!!吃過就會愛上的甜鹹交錯好滋味~
Ingredients
金沙蛋黃餡 (食譜參考美食台foodvideo)
2
個
熟鹹蛋黃
10
g
奶粉
20
g
糖粉
15
g
無鹽奶油
紫薯餅
200
g
紫薯
70
g
地瓜粉
適量
糖
(其實我沒有放,但喜歡可以加一點)
Instructions
製作金沙蛋黃餡
鹹蛋黃壓進篩網碾碎,目的是讓鹹蛋泥變細緻沒有顆粒感。
奶油中加入碾碎的熟鹹蛋黃、糖、奶粉,用手捏合食材,像要壓扁奶油那樣、把這些食材壓進奶油裡面。最後鹹蛋黃奶油餡變得滑順後,放進冷藏20分鐘硬化,再拿出來分成10份,每一份搓圓後繼續回冷藏備用。
製作紫薯餅
紫薯去皮切塊,放進電鍋蒸熟後,趁溫熱取出壓成泥。
趁熱將紫薯泥加入地瓜粉,攪拌均勻後成團狀,分成10份,每份稍微搓圓。
從冰箱中取出金沙蛋黃餡,拿一個紫薯球壓扁,放進金沙蛋黃餡,儘量包好包緊。
小V鬆餅機預熱完成後,放進紫薯,蓋上蓋子烤約4-5分鐘或是有上色就可以了 (材料幾乎都是熟的不用烤很久)。
Author:
claire
Course:
Side Dish, Snack
Cuisine:
Chinese
Keyword:
紫薯