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燕麥粉布朗尼(無麩質食譜)
5
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2
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Prep Time
30
minutes
minutes
Cook Time
20
minutes
minutes
Total Time
50
minutes
minutes
Servings
2
人份
用燕麥粉取代麵粉來作的無麩質布朗尼,比想像中的還好吃,很濕潤而且又沒有用奇怪的材料,真心推薦給想嚐試無麩質飲食的各位捧油,如果你喜歡軟芯布朗尼,一定要試試看呦 !!
Ingredients
70
g
無鹽奶油
70
g
砂糖
30
g
無糖純可可粉
1
小搓
鹽
¼
茶匙
香草精
1
個
冷蛋 (淨重55-60g)
35
g
燕麥粉
50
g
切碎的牛奶巧克力
(能將麵糊表面密密的鋪滿的量即可)
Instructions
預備動作 : 奶油切小塊備用。烤盤放入烘焙紙備用。糖粉若有結塊要弄散。
拿一個不銹鋼調理盆,放入1-4項材料。
再拿一個鍋子,大小要比調理盆小一點、才能把調理盆架在鍋子上。鍋裡裝1/3滿的水,開火加熱待水滾後,把鍋子從爐火上移開,把鋼盆架上鍋子,用刮刀持續攪拌直到奶油融化為止。這個步驟從水滾開後我花了大約1分鐘。(這裡是融化奶油不是融化巧克力,所以我想水滾後以水蒸氣隔水加熱應該OK)
把不銹鋼調理盆從熱水鍋上移走,讓步驟3的混合物稍微放涼,變成微溫後,才加入香草精、再加入冷蛋,攪拌直到混合物看起來很濃稠、很有光澤、均勻為止。加入蛋之後,混合物會很明顯變得濃稠、很有黏性。
將燕麥粉加入步驟4的混合物中,用刮刀攪拌均勻,倒進烤盤,將表面塗抹平整後,蓋上蓋子或保鮮膜,放進冰箱冷藏靜置30分鐘至1小時。麵糊一定要先倒進等下準備進烤箱的烤盤中,不然進冰箱冷藏後變硬就不好處理,必須再多等一段時間等麵糊變軟。
麵糊自冰箱取出前30分鐘,以180度預熱烤箱30分鐘
。用刀子把牛奶巧克力切碎,備用。牛奶巧克力不要切太細碎,因為稍後會用吹風機先吹麵糊表面,若牛奶巧克力刨得很碎,一用吹風機會飛得到處都是 (這杯具我體會過)。
麵糊自冰箱取出,將牛奶巧克力碎均勻灑在麵糊的表面並完全鋪滿,用吹風機先吹表面,
使表面的牛奶巧克力稍微融化、抹平後
才送進預熱過的烤箱,置於烤箱上層。
以180度烤20分鐘至表面酥脆,或是用牙籤插進布朗尼中央拿出有點沾、而牙籤插進布朗尼邊邊幾乎不沾即可。請依自家的烤箱溫度與個人口味喜好來調整烘焙時間。
Notes
原始食譜來自
bon appétit網頁
,把份量減半微調。
以上材料量,使用pyrex-4吋的正方形玻璃烤盤,約可做出長寬各是10-12公分高2公分的布朗尼,再依個人喜好切塊。
請務必依自家的烤箱溫度與個人口味喜好來調整烘焙時間。
Author:
claire
Course:
Dessert
Cuisine:
American
Keyword:
布朗尼, 無麩質食譜