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蓮花餅乾布朗尼
5
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7
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Prep Time
30
minutes
minutes
Cook Time
20
minutes
minutes
Total Time
50
minutes
minutes
Servings
2
人份
蓮花餅乾的焦糖肉桂香、混合在布朗尼濕潤蛋糕體中深沉的可可味中,一口吃進兩種經典美味,這個食譜絕對是你下午茶點心的好選擇。
Ingredients
70
g
無鹽奶油
40
g
黑糖粉
40
g
細砂糖
30
g
無糖純可可粉
1
小匙
即溶咖啡粉
(可省略)
1
小搓
鹽
¼
小匙
香草精
1
個
冷蛋 (淨重55-60g)
35
g
低筋麵粉
8
片
蓮花餅乾
(Lotus Biscuit)
Instructions
烤箱預熱180度,麵粉過篩備用
拿一個不銹鋼調理盆,放入1-5項材料。
再拿一個鍋子,大小要比調理盆小一點、才能把調理盆架在鍋子上。鍋裡裝1/3滿的水,開火加熱待水滾後,把鍋子從爐火上移開,把鋼盆架上鍋子,用刮刀持續攪拌直到奶油融化為止。這個步驟從水滾開後我花了大約1分鐘。(這裡是熔化奶油不是熔化巧克力,所以我想水滾後以水蒸氣隔水加熱應該OK)
把調理盆從熱水鍋上移走,讓步驟3的混合物稍微放涼,變成微溫後,才加入香草精、再加入冷蛋,攪拌直到混合物看起來很濃稠、有光澤、均勻為止。這個步驟我花了大約5分鐘。
將麵粉加入上一步驟的混合物中攪拌至看不見粉類後,再用力攪拌40-50下 (1下就是繞著鋼盆攪一圈)。
把麵糊倒入烤盤中,表面處理平整後,依自己喜好鋪滿蓮花餅乾,整個烤模蓋上鋁箔紙。因為蓮花餅乾是已熟的,如果沒有蓋鋁箔,布朗尼烤好餅乾已變焦黑。
送進預熱過的烤箱,以170-180度烤20-30分鐘,
用牙籤測試,插進布朗尼中央拿出有點沾、而牙籤插進布朗尼邊邊幾乎不沾即可
。請務必依自家的烤箱溫度與個人口味喜好來調整烘焙時間。
Notes
原始食譜來自
bon appétit網頁
,把份量減半微調。
以上材料量,使用pyrex-4吋的正方形玻璃烤盤,約可做出長寬各是10-12公分高2公分的布朗尼,再依個人喜好切塊。
請務必依自家的烤箱溫度與個人口味喜好來調整烘焙時間。
Author:
claire
Course:
Dessert
Cuisine:
American
Keyword:
布朗尼