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迷你重乳酪檸檬蛋糕
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5
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Prep Time
30
minutes
minutes
Cook Time
20
minutes
minutes
Total Time
50
minutes
minutes
Servings
2
人份
重乳酪蛋糕絕對是個蛋糕中的經典,作成迷你版的,蛋糕表面更不容易裂開,比正常版的更容易成功,喜歡乳酪蛋糕的朋友務必要試看看 !!
Ingredients
餅乾底
10
片
消化餅
25
g
奶油
乳酪蛋糕體
250
g
cream cheese
60
g
自製砂糖粉 (用調理機把砂糖打成粉狀)
1
個
全蛋液
40
g
優格
2
大匙
檸檬汁
1
大匙
低筋麵粉
Instructions
預備動作
cream cheese放室溫使其軟化。
奶油隔水加入使其融化。
烤模塗上奶油。
烤箱以180度C預熱。
取另一更大烤盤裝2吋的熱水備用。
製作餅乾層
消化餅用果汁機或食物處理機打碎,加入融化的奶油,混合均勻。
用湯匙把步驟2的餅乾酥舀進烤模中,再拿一個平底的容器把餅乾酥用力壓緊,送入烤箱烤10分鐘,取出放涼。
餅乾層烤好後、要繼續預熱烤箱準備烤蛋糕。
製作奶油乳酪糊
打發奶油乳酪 :
拿一個不銹鋼調理盆,放入軟化的cream cheese,用矽膠刮刀攪拌均勻後,撒上糖粉,換成打蛋器打至顏色變淡為止。
加入蛋液 :
分3次加入打好的蛋液至上一步驟的奶油乳酪糊中,每次加入都要仔細混合均勻。
加入檸檬汁與優格至上一步驟的奶油乳酪糊中,繼續攪拌混合均勻。
用篩網將低筋麵粉篩進上一步驟的混合物中,大動作切拌至看不見粉類材料就好。
把麵糊用粗目濾網過濾 (這樣就會有滑順的蛋糕),用湯匙把麵糊舀進烤模中、置於已烤好的餅乾層之上 ,在桌上輕敲幾下排出大氣泡。
將裝有麵糊的烤模放進備有熱水的大烤盤中,送進烤箱,
以170度烘烤20-25分鐘
,請依自家的烤箱溫度、與烤模大小來調整烘焙時間。
烘烤時間一到,關掉烤箱停止加熱,但不要馬上從烤箱取出,多停留在烤箱內悶1小時才把蛋糕拿出來。等蛋糕完全冷卻,連同烤模用保鮮膜密封後,直接送入冰箱冷藏。
冷藏12-24小時後,取一支薄的小刀,插入個別烤模的邊緣,把刀子沿著蛋糕與烤模邊緣的縫隙劃一圈,再用刀子輕輕把蛋糕頂起,就可得到漂亮的小乳酪蛋糕。
每劃一刀要把刀子擦乾淨再進行下一個
。
Notes
以上材料量,用底部直徑3.5公分的迷你馬芬模型,約可做出12個迷你重乳酪蛋糕。
我喜歡多一道過濾乳酪糊的手續,以確保沒有未攪散的乳酪塊,也幫助乳酪蛋糕更體更細緻。
Author:
claire
Course:
Dessert
Cuisine:
American
Keyword:
乳酪蛋糕