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抹茶雪球餅乾(無麩質)
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3
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Prep Time
40
minutes
minutes
Cook Time
25
minutes
minutes
Total Time
1
hour
hour
5
minutes
minutes
Servings
11
個餅乾
用燕麥粉與杏仁粉作的無麩質餅乾,外形是可愛圓滾滾的球形,剛出爐趁熱就要先沾上一層糖粉,才有雪球☃般的視覺效果~~品嚐時先吃到微甜的糖粉,杏仁粉讓這款餅乾有濃郁的堅果味,然後融於餅乾中的抹茶香氣慢慢地透出來,完美的酥鬆口感,讓人一口接一口吃到停不下來!!
Ingredients
65
g
即食大燕麥片
(桂格大燕麥片用調理機打成粉狀)
25
g
杏仁粉
5
g
抹茶粉
20
g
自製砂糖粉 (用調理機把砂糖打成粉狀)
1
小撮
鹽
1-2
滴
香草精
20
g
植物油
((可增加到25克))
適量
防潮糖粉
Instructions
大燕麥片放進調理機中,打成粉狀。
接著把杏仁粉、糖粉、鹽、抹茶粉放進入食物調理機中,按幾下瞬轉鍵,使調理杯中的粉類混合均勻。
把香草精、植物油分數次加進調理機中,每加一次就按4-5下瞬轉鍵,使油脂均勻混入粉中,粉類會呈現濕潤狀。(若是覺得不好操作可再追加一點植物油 ,但油的總量不要超過25g (可是酥鬆的程度難免會受影響)。
將麵團取出,倒入鋼盆內,黏在調理機周圍內側的也要刮下,用手將麵團壓緊實後,搓成圓條狀,用保鮮膜包好,放進冰箱冷藏30分鐘。( 麵糰進冰箱冷藏雖是為了比較好操作,但並不會變太硬、像冰箱小西餅那樣硬。)
5. 此時才預熱烤箱,預熱至170度C。烤盤鋪烘焙紙備用。
烤箱預熱完成前10分鐘,從冰箱取出麵團,秤麵團總重後,平均分割成10-11等份每個約12-13g重,每一份再搓圓,置於烤盤上,送進預熱過的烤箱,以160-170度C烤25分鐘左右 (請依自家烤箱調整溫度與時間)。
出爐後,
讓餅乾在烤盤上稍微放涼至可以用手拿取的程度
,把雪球餅乾放進裝有糖粉的容器中(如不銹鋼調理盆),
趁溫熱
把餅乾用湯匙或手均勻裹上防潮糖粉後 (盡量把餅乾完全蓋住),再靜置冷卻即完成。
Notes
麵糰進冰箱冷藏雖是為了比較好操作,但並不會變太硬、像冰箱小西餅那樣硬。
如果餅乾大小想要儘量一致,也可以秤麵團總重後,再除以11-12得到每個餅乾的重量,這樣每個餅乾大小就會一致。
Author:
claire
Course:
Dessert
Cuisine:
American
Keyword:
抹茶甜點食譜, 無麩質餅乾