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低醣版抹茶巴斯克乳酪蛋糕
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7
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Prep Time
15
minutes
minutes
Cook Time
15
minutes
minutes
Total Time
30
minutes
minutes
Servings
1
個5吋蛋糕
巴斯克乳酪蛋糕很適合低醣版甜點的作法,因為蛋糕的焦香表皮只要靠烤箱就行了,沒有砂糖也作的出來,只要把糖換成生酮用的代糖就好,完全不影響濕潤軟芯的口感,抹茶口味的巴斯克蛋糕在濃郁的乳酪口感外更多了抹茶的香氣,喜歡抹茶的你一定要試試!!
Ingredients
200
g
cream cheese
50-55
g
羅漢果糖
1
個
全蛋液
50
g
無糖優格
((也可以換成鮮奶油))
50
g
鮮奶油
( (或牛奶))
¼
茶匙
香草精
5
g
抹茶粉
½
大匙
蓬萊米粉
((或低筋麵粉,也可以省略))
Instructions
預備動作
cream cheese放室溫使其軟化。
烤模鋪上烘焙紙,並在紙上塗奶油。
氣炸鍋以180度C預熱5分鐘。
製作過程
取一個不銹鋼調理盆,放入軟化的cream cheese,用矽膠刮刀攪拌均勻後,加入糖,換成打蛋器打至乳霜狀、並且顏色變淡為止。
分2-3次加入打好的蛋液至步驟2的奶油乳酪糊中,每次加入都要仔細混合、乳化均勻。
加入優格、牛奶至上一步驟的混合物中,繼續攪拌混合均勻,接著用篩網將抹茶粉與米粉篩進乳酪糊中,大動作切拌至看不見粉類材料就好。
把乳酪麵糊用粗目濾網過濾後,倒進烤模中到1/2滿,在桌上輕敲幾下排出大氣泡。
用鋁箔紙蓋住裝有蛋糕糊的烤模,放進氣炸鍋中,以180度C氣炸12-15分鐘,接著拿掉鋁箔紙,改成200度C氣炸5分鐘。
到輕晃蛋糕時中間還沒有固化,而是會晃動的程度
。如果覺得顏色不滿意再延長一下。
等蛋糕完全冷卻,連同烤模用保鮮膜密封後,直接送入冰箱冷藏。
Notes
我喜歡多一道過濾的步驟,確保濾掉未攪散的奶油乳酪顆粒。
經我實驗,我家氣炸鍋溫度要比食譜上的溫度降低10度左右,不然很容易焦。請務必依自家的烤箱溫度與個人口味喜好來調整烘焙時間。
Author:
claire
Course:
Dessert
Cuisine:
Italian, Japanese
Keyword:
乳酪蛋糕, 抹茶甜點食譜