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免烤生乳酪蛋糕
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4
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Prep Time
30
minutes
minutes
Cook Time
20
minutes
minutes
冷凍時間
4
hours
hours
Total Time
4
hours
hours
50
minutes
minutes
Servings
1
個5吋蛋糕
免烤乳酪蛋糕最適合夏天製作,材料很簡單,只要cream cheese、鮮奶油、無糖希臘優格跟糖就可以,連蛋、吉利丁都不用。因為食材都是可以直接食用的,只需靠冷凍讓乳酪蛋糕固化、所以是免烤箱的乳酪蛋糕。
Ingredients
餅乾層
65
克
即食大燕麥片
(用調理機把燕麥片打成粉狀)
25
克
杏仁粉
20
克
自製砂糖粉 (用調理機把砂糖打成粉狀)
1
小搓
鹽
2
滴
香草精
25
克
植物油
生乳酪蛋糕糊
125
克
奶油乳酪
25
克
自製砂糖粉 (用調理機把砂糖打成粉狀)
50
克
脫水優格(希臘優格)
鮮奶油霜
65
克
鮮奶油
5
克
自製砂糖粉 (用調理機把砂糖打成粉狀)
Instructions
預備動作
冷凍草莓回溫
可脫底的圓形4吋烤模,底部鋪上烘焙紙備用。
烤箱預熱至180度
將鮮奶油入調理盆,連盆放入冰箱冷藏15分鐘以上。
製作餅乾層
食物調理機 (這裡是用blendtec) 中放入大燕麥片,用瞬轉功能打碎變成燕麥粉,加入杏仁粉、糖粉,瞬轉幾下使其混合均勻,最後加入油類,再瞬轉幾下使其混合均勻。(如果覺得麵團太乾,可以再追加一些油份,直到你覺得好操作的、可以成團的程度為止)
把上一步驟的麵糰倒進烤模中,用刮刀大至整理一下抹平表面後,接著拿一個平底的容器把麵團用力壓緊,送入烤箱烤15-20分鐘。烤好後放涼備用。
製作乳酪糊
冷凍草莓回溫,放入調理機與蜂蜜一起中打成果泥,備用。
將鮮奶油加糖,打發成接近直立尖角狀態。
將生乳酪蛋糕的所有材料放進調理機中,打至滑順無顆粒狀。接著加入2大匙的
草莓果醬
,攪拌均勻後,再倒入裝有
鮮奶油霜
的盆中,混合均勻。
組合蛋糕、冷藏定型
確定餅乾層涼透後,將上一步驟的生乳酪蛋糕糊到入餅乾層之上,至模型8分滿,再利用剩下的草莓果醬作出大理石紋路。
生乳酪蛋糕放進冷凍庫冷凍4小時以上,直到變硬為止。
食用時,把生乳酪蛋糕置於室溫2-3分鐘,即可順利脫模,以熱水浸泡過的刀子切蛋糕,每切完一刀要擦乾淨、再切下一刀。
Notes
燕麥粉是自己用調理機打成粉狀的。如果沒有燕麥粉可以用低筋麵粉,但就不適無麩質的。
糖粉也是拿蔗糖用調理機打成粉狀的,如果沒有就直接用市售糖粉、或是直接用砂糖代替。
要用希臘優格才不會因水分過多而導致蛋糕太軟。如果只有普通的優格,就拿濾網上面鋪一層廚房紙巾,把普通優格放到上面過濾水分。
Author:
claire
Course:
Dessert
Cuisine:
American
Keyword:
生乳酪蛋糕