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一人份迷你佛卡夏食譜
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Prep Time
13
hours
hours
Cook Time
15
minutes
minutes
Total Time
13
hours
hours
15
minutes
minutes
Servings
1
個
以40g一人份的麵粉量開始做起的佛卡夏,麵糰捏在手裡小小一個好像玩具特別可愛,口感跟味道也完全不輸正常版的喔,喜歡嘗鮮的朋友一定要試看看!
Equipment
1 烤盤
我用9公分圓形鑄鐵盤,或是10x6公分長方形烤皿
Ingredients
40
g
高筋麵粉
32
g
水
0.5~1
g
速發酵母粉
(酵母的使用方式請依酵母包裝上的說明,我用Fermipan滿點即發酵母只用0.5g。)
一點點
鹽
適量
乾香草
(可省略。若有時間可先將乾香草放在橄欖油中浸泡。)
適量
橄欖油
Instructions
把除了油以外的所有材料放進調理盆中,簡單喇一喇直到看不出明顯沒有粉團,麵團摺疊3-4次,撒上橄欖油,再折疊3-4次,密封後,置入冰箱冷藏12-24小時進行基礎發酵,麵團會發酵大約2倍大以上。
將麵團從冰箱取出,靜置15-30分鐘待回溫,輕輕擠壓麵團排氣,收圓後放進鋪好烘焙紙的烤盤(我用9公分的鑄鐵盤),進行二次發酵。
等麵團再次發酵到2倍大,用手指在麵團表面戳幾個洞,塗上橄欖油,灑上海鹽,放上裝飾配料,送入預熱過的烤箱,以210-220度C烤15-18分鐘,直到表面呈金黃色。
Notes
酵母的使用方式請依酵母包裝上的說明,我用Fermipan滿點即發酵母只用0.5g。
Author:
claire
Course:
Breakfast
Cuisine:
Italian
Keyword:
免揉麵包