Go Back
Print
Recipe Image
Instruction Images
Notes
Smaller
Normal
Larger
Print
Pin
炸蝦天婦羅餅乾
5
from
3
votes
Prep Time
30
minutes
minutes
Cook Time
20
minutes
minutes
Total Time
50
minutes
minutes
Servings
10
片
把炸蝦變成可愛的餅乾啦~~不用油免炸,自己做餅乾還可以調整甜度,也不需要模具,只要簡單的幾個步驟就可以做出香香的炸蝦餅乾喔 !!
Ingredients
無麩質餅乾底 (正常版就把所有粉類改成低筋麵粉)
70
g
無鹽奶油
40
g
自製砂糖粉 (用調理機把砂糖打成粉狀)
20
g
豆漿
(可以改用蛋)
少許
香草精
80
g
杏仁粉
(見註1)
50
g
蓬萊米粉
(見註1)
20
g
糯米粉
(見註1)
1
小搓
鹽
適量
大燕麥片
(用調理機或刀子切碎)
Instructions
把軟化的奶油置於不銹鋼盆中,糖粉分2次加入奶油中,用打蛋器打發至奶油的顏色變淡。
將豆漿分2次加入上一步驟,每加一次後都要攪拌至完全乳化,再加入香草精、鹽,攪拌均勻。
分次加入粉類,以切拌方式攪拌至完全看不見粉類為止。一開始可能覺得粉類太多吃不進去奶油中,但一邊切拌、一邊以想要把粉壓進去麵糰中的方式操作,多作次就會麵粉慢慢融入成團囉。
攪拌完成的麵糰總重大約是260g左右,平均分成10個小麵糰,每個小麵糰再捏一小球出來留作炸蝦尾巴,所以總共會有10個大麵糰+10個小麵糰。
大麵團用手做成比較長的水滴型,壓扁,沾上切碎的大燕麥片(我只有單面沾燕麥片)。小麵糰做成魚尾型。先把尾巴放在烤盤上,再放上炸蝦身體,稍微按壓一下連接處。(過程中如果覺得麵團太濕黏可以放進冰箱冷藏一下再取出繼續作業),10個麵團都依此完成。
送進烤箱以170-180度烤12-15分鐘。出爐後請將餅乾靜置於烤盤上,直到完全冷卻後,於尾巴處畫上紅色糖霜,可愛的炸蝦餅乾就完成啦~
Notes
1.原始食譜是正常麵粉版,粉類材料是130g低粉+20g杏仁粉,總量是150g,我改成無麩質版,總量不變依舊是150g,改成80g杏仁粉+50g蓬萊米粉+20g糯米粉。
Author:
claire
Course:
Dessert
Cuisine:
Japanese
Keyword:
無麩質食譜, 無麩質餅乾