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玉米造型餅乾
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Prep Time
1
hour
hour
15
minutes
minutes
Cook Time
15
minutes
minutes
Total Time
1
hour
hour
30
minutes
minutes
Servings
10
個
這簡直就是餅乾版的奶油玉米濃湯啊~ 因為使用的是融化奶油,作法簡單很多也不容易失敗,非常建議喜歡餅乾的新手可以試看看!!
Ingredients
餅乾麵團
60
g
無鹽奶油
30
g
上白糖
30
g
三溫糖
30
g
全蛋
( 約½個)
1/2
小匙 香草精
60
g
低筋麵粉
60
g
杏仁粉
(可用麵粉取代)
¼
小匙
無鋁泡打粉
適量
黃色食用色素
適量
鹽
綠葉奶油霜
30
g
白巧克力
30
g
無鹽奶油
一小搓
鹽
適量
食用色素
(或用抹茶粉)
Instructions
麵粉、杏仁粉、泡打粉、食用色素粉混合一起過篩。
奶油隔水加熱或微波加熱融化,上白糖+三溫糖倒入溶化的奶油中,攪拌均勻,再加入蛋、香草精、鹽,攪拌均勻成光滑濃稠狀。(註: 鹽可以比平常稍微多一點,吃起來鹹甜鹹甜的會很像玉米濃湯喔)
粉類倒入上一步驟的混合物中,攪拌均勻。餅乾麵團正確的質地,應該是濕軟油亮但可以成團卻又不鬆散,用手揉捏可以很輕易毫不費力地塑形。
麵團分成26-27g一個的小麵糰 (本食譜份量約可做10個),把小麵糰捏成長橢圓形,在烤盤中擺好,用刀子在表面劃出玉米的格紋(略為長方形)。每個麵團彼此間保持一倍的間隔距離,蓋上保鮮膜密封,放冰箱冷藏1小時以上。
等待麵團冷藏的時候來做奶油霜 : 先把白巧克力隔水加熱融化,稍微放涼。接著把軟化的奶油置於不銹鋼盆中,打發成乳霜狀後,分數次加入融化的白巧克力,繼續打發至均勻,放冰箱冷藏備用。
趁預熱烤箱的時候把麵團從冰箱取出回溫,烤箱預熱完成後,餅乾送進烤箱中下層,以170 度C烤12-13分鐘 (看餅乾壓扁後的厚薄、以及喜歡的口感而定)。
烘烤完成將烤盤取出,餅乾繼續留在烤盤上,讓餅乾表面硬化冷卻。等冷卻後畫上玉米葉,可愛的玉米餅乾就完成啦~
Notes
麵團與麵團間彼此要保持夠大的距離。因為餅乾加熱後會變大,太靠近會黏在一起。
格紋儘量刻深一點,
因為餅乾加熱後會膨脹,不夠深不好看。
Author:
claire
Course:
Dessert
Cuisine:
Japanese
Keyword:
餅乾