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熱狗起司毛線球麵包捲
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3
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Prep Time
3
hours
hours
10
minutes
minutes
Cook Time
18
minutes
minutes
Total Time
3
hours
hours
28
minutes
minutes
Servings
5
個
外形像毛線球一樣的麵包捲,其實製作起來一點也不困難,這次做的是鹹口味的熱狗起司餡版本,加了米粉的麵包體鬆軟富有彈性,很好吃喔~~
Equipment
7吋圓形模具
用8吋也可以,只是麵包會中間的洞會比較大。
Ingredients
125
g
水
180
g
高筋麵粉
20
g
蓬萊米粉
2
g
酵母粉
25
g
砂糖
6
g
脫脂奶粉
3
g
鹽
25
g
無鹽奶油
內餡
5
條
德式香腸
5
片
起司片
(我用馬芝瑞拉起司片)
Instructions
揉麵與第一次發酵 : 所有材料放進麵包機,按下麵包麵團功能,在麵包機內進行揉麵與完成第一次發酵。請依各家品牌麵包機的使用方式來投放材料。
分割與鬆弛 : 取出麵團,輕拍麵團排出空氣,分切成5等分,每一份小麵團約是75g重,滾圓整成圓球型,蓋上濕布或保鮮膜,靜置鬆弛10~15分鐘左右。
整型 : 輕拍小麵團排出空氣,稍微拍平,桿平成10*20公分的長方形麵片,鋪上起司片、再放上德腸在接近頂端的地方(因為模具是圓的,把德腸切成段,發酵時比較會沿著模具的圓弧型鼓起,整體形狀比較好看)
大約從麵片中間開始用刮板或披薩刀,將麵片切成一條一條的狀,不能切斷,可以的話儘量切細一點越像毛線。把麵片包著內餡由上往下捲緊,收口朝下放進烤模中。剩下的4個麵團都依此方式完成。
第二次發酵 : 把做好的5個麵團都放進烤盤中排好,發酵到1.5倍大。
烘烤 : 發酵完成後刷上蛋液。烤箱預熱後,放在烤箱中下層,以180-190度烤18-20分鐘。請依自家的烤箱來作調整喔。怕表面上色太快可以用鋁箔紙蓋住。
出爐後震一下烤模後脫模。
Author:
claire
Course:
Breakfast, Snack
Cuisine:
American, Japanese
Keyword:
麵包