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櫻花花圈麵包食譜
5
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4
votes
Prep Time
14
hours
hours
Cook Time
20
minutes
minutes
Total Time
13
hours
hours
20
minutes
minutes
Servings
4
個
這個花圈麵包裡面是櫻花豆沙餡,粉嫩的顏色很春天,花圈的外型也超討喜,加上點綴的鹽漬櫻花,帶它參加野餐趴或是聚會絕對是眾人讚賞的焦點啦!!
Ingredients
128
g
高筋麵粉
2
g
紅麴粉
1.5
g
酵母粉 - 約是高筋麵粉量的1-2%,請依個人使用的品牌作調整
45
g
水
45
g
無糖優格 - 可以用牛奶代替
12
g
砂糖
1
g
鹽
10
g
無鹽奶油
櫻花豆沙內餡
60
g
市售白豆沙
5
g
鹽漬櫻花
適量
紅麴粉
Instructions
製作內餡 : 鹽漬櫻花浸泡熱水15分鐘後,拿起來瀝乾水分,切碎後放進白豆沙裡攪拌均勻,再加入紅麴粉調成喜歡的顏色。
揉麵 : 如果用麵包機,將除了奶油以外的所有材料放進麵包機中,先乾料後濕料比較不會飛粉。我的是小P牌SD-105T,用『品項30 – 烏龍麵團』的行程,行程為攪拌15分鐘。開始揉面等麵團成型後(約5-7分鐘後) 再放入奶油。投入酵母的時間請依酵母包裝上的說明。
第一次發酵 (冷藏發酵) : 把揉好的麵糰拿出,整成圓形後放進密封盒中,送進冰箱冷藏發酵8-12小時,麵團大約會發酵2倍大以上。(室溫發酵也可以)
鬆弛&分割:從冰箱取出冷藏發酵完成的麵糰,待其稍微回溫,輕拍排出空氣,分切成4等分,我是做雙色所以1個色各是2個,總共4個。每個小麵糰約是60g左右,滾圓整成圓球型,蓋上濕布或保鮮膜,靜置鬆弛10分鐘左右。
整型 : 輕拍小麵團排出空氣,稍微拍平,桿平成20*10公分的長方形麵片,塗上櫻花豆沙餡,捲成長條狀,中間切一刀(不要切到底),交叉擺成麻花的形狀,再圍成圓圈狀。
第二次發酵 : 把做好的四個麵糰放進烤盤中排好,發酵到2倍大。
烘烤 : 烤箱預熱後,麵糰撒上高筋麵粉放上櫻花裝飾,放在烤箱中下層,以190度烤15-18分鐘。請依自家的烤箱來作調整喔。怕表面上色太快可以用鋁箔紙蓋住。
Author:
claire
Course:
Breakfast, Snack
Cuisine:
Japanese
Keyword:
免揉麵包