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如何手捏三角御飯糰 (韓式泡菜口味)
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Prep Time
10
minutes
minutes
Cook Time
8
minutes
minutes
Total Time
28
minutes
minutes
Servings
2
個
手捏的飯糰其實不輸用模型作的,只要抓住關鍵步驟,你也可以捏出漂亮的三角飯糰
Equipment
飯匙
調理缽盆
雙手
Ingredients
2
碗
白飯
(煮好的)
適量
韓式泡菜
(要切碎)
1
大匙
麻油
適量
鹽
適量
白芝麻
適量
起司
(要選遇熱會融化的種類)
Instructions
白飯、切碎的泡菜 、白芝麻、麻油一起攪拌均勻。試一下味道,如果不夠鹹再加一點鹽。
雙手沾濕
如果要作爆漿起司飯糰,先取一點飯鋪在左手上,飯中間壓出一個凹洞,放進起司後,用周圍的飯把起司包覆起來,壓緊。(要確定米飯有把起司完整包覆進去,不夠的話可以再取一些飯蓋住起司,否則等下加熱會起司流出)
先捏成球型,在這個步驟盡可能把飯糰捏緊、排除空隙。
接著右手虎口保持V字型,去捏壓塑出三角飯糰的邊,同時用左手拇指下方的肌肉按壓飯糰,讓飯糰變平整,也可以調整飯糰的高度。
飯糰翻面後,重複上一個的動作。
因為有起司一定要有加熱動作才會爆漿,飯糰可以用氣炸鍋170-180度烤6-8分鐘,或是直接上平底鍋煎。(如果不是作韓式泡菜飯糰,我會塗醬油去烤飯糰)
烤好的飯糰包上海苔,要趁熱吃掉才有爆漿起司喔~~
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Notes
1.米最好選擇黏性比較高的梗米 : 如果你用泰國米來做飯糰,那米粒散開就是注定的悲劇。
2.捏飯糰前雙手要稍微沾濕 : 稍微沾濕就可以,目的在讓飯粒不會黏在手上。水也不能沾太多,否則飯會過濕。
3.混拌入飯糰內的食材,儘量把體積變小 : 譬如鮭魚就盡量弄細碎,要放青菜就儘量切碎,加熱狗或是培根也是盡量切小,不然飯糰捏好也是會很容易散開。
Author:
claire
Course:
Breakfast, Snack
Cuisine:
Chinese, Japanese
Keyword:
早餐吃飯糰, 早餐食譜