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上海式綠豆糕
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Prep Time
20
minutes
minutes
Cook Time
10
minutes
minutes
Total Time
30
minutes
minutes
Servings
5
個
本文中僅以熟綠豆粉、糖粉、植物油三種材料製作上海綠豆糕,步驟簡單, 成品充滿天然的食材香氣 !!
Ingredients
85
g
熟綠豆粉
35
g
自製糖粉
( (用調理機將白糖打成粉狀,也可用綿白糖代替))
30
g
玄米油
( (可依喜好用其他液體油代替))
Instructions
烤箱預熱到攝氏100度。
把熟綠豆粉 、糖放進調理盆,拌勻。
將油分幾次加入步驟2的粉類中,稍微混合。
再用雙手搓散,直到成砂礫般鬆散,即為糕料。(若有些部份保留比較大的顆粒也沒關係,因為這是『熟』綠豆粉製成的糕點,入模後還要壓緊成型,不影響口感。)
拿取混拌好的糕料壓入木頭模具裡,放滿後要
儘量壓緊
,翻轉模具在工作桌上用力將綠豆糕敲出來。 (糕料沒有若沒有壓緊,等下綠豆糕敲出來時會散開)。
自模具中取出的綠豆糕,排在烤盤上,放進攝氏100度預熱完成的烤箱裡,烘烤5-10分鐘。
Notes
因為用的是『熟綠豆粉』,基本上不用蒸或烤就可以直接拿來吃的。加入是為幫助糕點定型的,所以時間不需要太久,不要烤到上色囉。
Author:
claire
Course:
Dessert
Cuisine:
Chinese
Keyword:
中秋吃綠豆糕