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可可粉布朗尼
5
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9
votes
Prep Time
30
minutes
minutes
Cook Time
20
minutes
minutes
Total Time
50
minutes
minutes
Servings
2
人份
參考Bon Appétit的食譜,雖然有稍微減糖,但還是能用可可粉製作出fudge-like 、表皮酥脆的布朗尼, 只要跟著文章中注意幾個重點,新手也可以做出巧克力味濃口感佳的布朗尼喔~
Ingredients
70
g
無鹽奶油
80
g
黑糖粉
30
g
無糖純可可粉
1
小搓
鹽
¼
小匙
香草精
1
個
冷蛋 (淨重55-60g)
35
g
低筋麵粉
20
g
核桃
Instructions
烤箱預熱180度,麵粉過篩備用
拿一個不銹鋼調理盆,放入1-4項材料。
再拿一個鍋子,大小要比調理盆小一點、才能把調理盆架在鍋子上。鍋裡裝1/3滿的水,開火加熱待水滾後,把鍋子從爐火上移開,把鋼盆架上鍋子,用刮刀持續攪拌直到奶油融化為止。這個步驟從水滾開後我花了大約1分鐘。(這裡是融化奶油不是融化巧克力,所以我想水滾後以水蒸氣隔水加熱應該OK)
把調理盆從熱水鍋上移走,讓步驟3的混合物稍微放涼,變成微溫後,才加入香草精、再加入冷蛋,攪拌直到混合物看起來很濃稠、有光澤、均勻為止。這個步驟我花了大約5分鐘。
將麵粉加入上一步驟的混合物中攪拌至看不見粉類後,再用力攪拌40-50下 (1下就是繞著鋼盆攪一圈)。
把麵糊放入烤盤中,表面處理平整,送進預熱過的烤箱,以180度烤20-30分鐘至表面酥脆,
或是用牙籤插進布朗尼中央拿出有點沾、而牙籤插進布朗尼邊邊幾乎不沾即可
。請依自家的烤箱溫度與個人口味喜好來調整烘焙時間。
Notes
原始食譜來自
bon appétit網頁
,把份量減半微調。
以上材料量,使用pyrex-4吋的正方形玻璃烤盤,約可做出長寬各是10-12公分高2公分的布朗尼,再依個人喜好切塊。
請務必依自家的烤箱溫度與個人口味喜好來調整烘焙時間。
Author:
claire
Course:
Dessert
Cuisine:
American
Keyword:
布朗尼