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重乳酪大理石蛋糕
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4
votes
Prep Time
30
minutes
minutes
Cook Time
30
minutes
minutes
Total Time
1
hour
hour
Servings
2
人份
重乳酪蛋糕絕對是個蛋糕中的經典, 雖然重乳酪蛋糕的製作不算困難,但還是有幾個要注意的細節,讓你成功作出口感濃郁細緻、表面光滑無裂痕、令人讚不絕口的重乳酪蛋糕 !!
Ingredients
餅乾底
10
片
消化餅
25
g
奶油
乳酪蛋糕體
250
g
cream cheese
50
g
自製砂糖粉 (用調理機把砂糖打成粉狀)
((普通砂糖用調理機打成粉狀的))
1
個
全蛋液
40
g
優格
1
大匙
檸檬汁
1
大匙
低筋麵粉
Instructions
cream cheese放室溫使其軟化。奶油隔水加入使其融化。玻璃烤盤鋪 上烘焙紙。烤箱以180度C預熱30分鐘。取另一更大烤盤裝2吋的熱水備用。
製作餅乾層 :
消化餅用果汁機或食物處理機打碎,加入融化的奶油,混合均勻後,移至已鋪好烘焙紙的玻璃烤盤中,用一個平底的容器把餅乾酥用力壓緊,送入烤箱烤10分鐘。
餅乾層烤好後要繼續預熱烤箱準備烤蛋糕。
打發奶油乳酪 :
拿一個不銹鋼調理盆,放入軟化的cream cheese,用矽膠刮刀攪拌均勻後,撒上砂糖,換成打蛋器打至乳霜狀並且顏色變淡變白為止。
加入蛋液 :
分3次加入打好的蛋液至步驟3的奶油糊中,每次加入都要仔細混合均勻。
加入檸檬汁與優格至步驟4的混合物中,繼續攪拌混合均勻。
用篩網將低筋麵粉篩進上一步驟的混合物中,大動作切拌至看不見粉類材料就好。
把步驟6的麵糊用粗目濾網濾到步驟2的餅乾層之上 (這樣就會有滑順的蛋糕),在桌上輕敲幾下排出大氣泡。
把櫻桃果醬倒至麵糊表面,用筷子作出大理石紋路後
將整個裝有麵糊的玻璃烤盤放進備有熱水的大烤盤中,送進烤箱,以170度烘烤30分鐘,
請依自家的烤箱溫度與個人口味喜好來調整烘焙時間。
烘烤時間一到關掉烤箱停止加熱,
但不要馬上從烤箱取出
,多停留在烤箱內悶1小時才把蛋糕拿出來。等蛋糕完全涼透才脫模,脫模時就只要把烘焙紙整個拿起來就好,非常方便
。
切蛋糕時刀子要先加熱,可放在熱水裡泡一下擦乾再切,或是在瓦斯爐上用火熱過。每切完一刀都要擦乾淨、再加熱、再切,這樣就能切出漂亮的切口。
Notes
以上材料量,使用Pyrex-750ml的長方形玻璃烤盤,可做出18公分x12公分x高3公分的乳酪蛋糕,再依喜好切塊。
我喜歡多一道過濾乳酪糊的手續,以確保沒有未攪散的乳酪塊,也幫助乳酪蛋糕更體更細緻。
Author:
claire
Course:
Dessert
Cuisine:
American
Keyword:
乳酪蛋糕