最近IG上看到一個叫作 #tortillahack 的作法，據說是從抖音開始火起來的，今天來跟風一下。
我作的是台味的，用義美蔥油餅去當餅皮，包上了台式肉鬆、金沙醬、跟芋泥3大經典元素，再用帕尼尼機 (紅小V) 或是直接用鍋子煎的酥酥的，保證好吃啊 !!
什麼是tortilla hack
tortilla hack 就是利用墨西哥餅皮作出各式各樣有趣的食材搭配，裡面通常是放上4種不同的配料，然後順著1/4的扇形疊起來， 變成1個4層的餅，一口咬下，四重滿足😋。
有點形容不出來😅，大家看下面的照片跟動圖就懂了~
疊好後可以放進平底鍋煎、也可以上帕尼尼機烤的酥酥的，只要把表皮煎香酥了都很好吃。
食材分析
這個食譜一點也不困難，連金沙醬都很簡單作。
金沙醬我是直接用熟的鹹蛋黃壓成泥再加牛奶去調的，就這樣，沒有別的東西了。而且我沒有加糖，因為想說等下要配芋泥，剛好鹹鹹甜甜的更唰嘴。
芋泥的部份，其實各家食譜的材料、作法都差不多，不外是用蒸熟的芋泥，加點糖、加點液體、有的還加點油，大家心目中都有喜歡的芋泥口感，就怎麼喜歡怎麼來吧，我就不多作介紹了。
製作小提醒
1.加起司是為了要有爆漿/流沙的效果。
2.芋泥，如果是用小V鬆餅機，強烈建議芋泥能多厚就塗多厚，厚到你會怕的那種厚🤣🤣！因為小V鬆餅機一壓下去就消風囉。
3.餡料最好跟餅皮周圍保留一點距離，盡量往中間靠攏。
以上就是今天的食譜整理，歡迎大家跟我交換心得，有任何建議與補充也都可以留言窩 !!
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我們下次見~~
Thank you for stopping by !! – Claire
金沙芋泥烤餅
抖音、IG爆紅的tortilla hack也可以作台式版本的 ! 用蔥油餅去當餅皮，包上了台式肉鬆、金沙醬、跟芋泥3大經典元素，再用帕尼尼機或是直接用鍋子煎的酥酥的，保證好吃啊 !!
Ingredients
- 1 片 蔥油餅 (也可用墨西哥餅皮)
- 1 片 cheddar起司
- 1 個 鹹蛋黃 (熟的)
- 1~2 大匙 牛奶 (或是植物奶，用來調金沙醬)
- 適量 芋泥
- 適量 肉鬆
Instructions
- 製作金沙醬 : 把鹹蛋黃壓成泥，加入牛奶(或是植物奶)調開，變成糊狀。(喜歡的話可以加一點糖)
- 製作芋泥 : 請依自己喜歡的方式製作芋泥。
- 取一張餅皮，先從中心點沿圓餅的半徑往下切開，依照片上的順序放進起司、金沙醬、芋泥、肉鬆
- 由左下角開始，依順時鐘方向，每個裝有餡料的1/4的扇形疊起來， 變成1個4層的餅。
- 疊好後可以放進平底鍋煎、也可以上帕尼尼機烤的酥酥的，只要把表皮煎香酥了都很好吃。
