金沙芋泥烤餅

最近IG上看到一個叫作 #tortillahack 的作法,據說是從抖音開始火起來的,今天來跟風一下。

我作的是台味的,用義美蔥油餅去當餅皮,包上了台式肉鬆、金沙醬、跟芋泥3大經典元素,再用帕尼尼機 (紅小V) 或是直接用鍋子煎的酥酥的,保證好吃啊 !!


什麼是tortilla hack

tortilla hack 就是利用墨西哥餅皮作出各式各樣有趣的食材搭配,裡面通常是放上4種不同的配料,然後順著1/4的扇形疊起來, 變成1個4層的餅,一口咬下,四重滿足😋。

有點形容不出來😅,大家看下面的照片跟動圖就懂了~

疊好後可以放進平底鍋煎、也可以上帕尼尼機烤的酥酥的,只要把表皮煎香酥了都很好吃。

食材分析

這個食譜一點也不困難,連金沙醬都很簡單作。

金沙醬我是直接用熟的鹹蛋黃壓成泥再加牛奶去調的,就這樣,沒有別的東西了。而且我沒有加糖,因為想說等下要配芋泥,剛好鹹鹹甜甜的更唰嘴。

芋泥的部份,其實各家食譜的材料、作法都差不多,不外是用蒸熟的芋泥,加點糖、加點液體、有的還加點油,大家心目中都有喜歡的芋泥口感,就怎麼喜歡怎麼來吧,我就不多作介紹了。

製作小提醒

1.加起司是為了要有爆漿/流沙的效果。

2.芋泥,如果是用小V鬆餅機,強烈建議芋泥能多厚就塗多厚,厚到你會怕的那種厚🤣🤣!因為小V鬆餅機一壓下去就消風囉。

3.餡料最好跟餅皮周圍保留一點距離,盡量往中間靠攏。


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我們下次見~~Thank you for reading and happy baking !! – claire

金沙芋泥烤餅

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Prep Time 5 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 10 minutes
Servings 1
抖音、IG爆紅的tortilla hack也可以作台式版本的 ! 用蔥油餅去當餅皮,包上了台式肉鬆、金沙醬、跟芋泥3大經典元素,再用帕尼尼機或是直接用鍋子煎的酥酥的,保證好吃啊 !!

【材料】 

  • 1 蔥油餅 - 也可用墨西哥餅皮
  • 1 cheddar起司
  • 1 鹹蛋黃 - 熟的
  • 1~2 大匙 牛奶 - 或是植物奶,用來調金沙醬
  • 適量 芋泥
  • 適量 肉鬆

【做法】

  • 製作金沙醬 : 把鹹蛋黃壓成泥,加入牛奶(或是植物奶)調開,變成糊狀。(喜歡的話可以加一點糖)
  • 製作芋泥 : 請依自己喜歡的方式製作芋泥。
  • 取一張餅皮,先從中心點沿圓餅的半徑往下切開,依照片上的順序放進起司、金沙醬、芋泥、肉鬆
  • 由左下角開始,依順時鐘方向,每個裝有餡料的1/4的扇形疊起來, 變成1個4層的餅。
  • 疊好後可以放進平底鍋煎、也可以上帕尼尼機烤的酥酥的,只要把表皮煎香酥了都很好吃。
Author: claire
Course: Breakfast, Snack
Cuisine: taiwanese
Keyword: 早餐食譜, 芋泥
Author claire

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