滑IG練廚藝 – 紅燒牛肉湯

文章最後更新日期 : 2019 年 04 月 18 日

自從我開了IG帳號 偽時尚料理部落格的IG帳號 之後,感覺開啟通往另一個世界的大門,這世界裡都是廚藝高手,取之不進、用之不竭的好食譜都在裡面。

進入這世界中的短短2個月內,我最喜歡的IG主廚就是大象發福廚房 @e.g.kitchen

本來想介紹他是IG界的阿基師,可是仔細想一想不對喔,阿基師還是多以廚師的角度來切入,並且主攻婆婆媽媽族群。而象廚的食譜細節提示多站廚藝新手的立場,兼以帶入易懂而又對精進廚藝大有幫助的小知識,連我不算新手的人,都覺得他的每個食譜都超讚,必須珍藏,大推 !!

最重要的是,他的食譜調味很對我家的胃,阿基師的食譜書我也有買喔,但不知為啥照著煮就是不覺得那麼好吃。

譬如照片上這道紅燒牛肉湯 (麵),我發誓 (手摸胸口) ,這是我做過最好吃的家常紅燒牛肉食譜,一點也不誇沾 !!

詳細食譜還是請大家上大象發福廚房 @e.g.kitchen。(記得要追蹤)

作法重點大概就是:①不放油先乾煎牛肋條,②加進調味料1.5小時的燉煮,③靜置一晚的熟成。

食譜好吃的原因在那個調味料的配比 (!!!),作出來的湯真的豪~凹~好~喝~啊,現在想起還會流口水~~

心得分享

我唯一要分享的心得是,因為燉煮1.5小時後,要過濾湯汁,所以我把燉過會軟爛、或體積小很難撈的材料,如洋蔥、蒜頭、八角、花椒等等,全都用滷包袋給裝起來,這樣可免去在洋蔥泥蒜頭泥裡撈牛肉的麻煩 (你懂得) ~~

喜歡我的文章記得按下面的訂閱,以及追蹤我的IG: 偽時尚料理部落格的IG帳號 ,我們下次見~~

Thank you for stopping by and happy cooking !! – Claire

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