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    • ［圖文食譜］今天是蛋黃酥….阿不是喇，是很像蛋黃酥的漢堡麵包🤣🤣🤣 ⁡ #先收藏起來 以免下次找不到食譜 ⁡ 這個漢堡包穿了內增高，還沒夾肉排就比人家高出一個頭了呢 !! ⁡ 如果想要又高又美的漢堡，就把麵包放在杯子蛋糕烤模裡，它就不會往橫向發展，只會長高喔 !! ⁡ 雖然漢堡它很高但柔軟度還是沒話說，不會增加烙A孩的風險🤭 ⁡ ———————————— ⁡ 🍔迷你漢堡麵包食譜🍔 ⁡ 【材料】 ⁡ ✅125 g 高筋麵粉 ✅1.2 g 酵母粉 - 約是高筋麵粉量的1-2%，請依個人使用的品牌作調整 ✅10 g 蛋 ✅35 g 水 ✅35 g 牛奶 ✅12 g 砂糖 ✅1 g 鹽 ✅12 g 無鹽奶油 ⁡ 【作法】 ⁡ 1️⃣揉麵 : 我是用麵包機，將除了奶油以外的所有材料放進麵包機中，先乾料後濕料比較不會飛粉。我的是小P牌SD-105T，用『品項30 – 烏龍麵團』的行程，行程為攪拌15分鐘。開始揉面等麵團成型後(約5-7分鐘後) 再放入奶油。投入酵母的時間請依酵母包裝上的說明。 ⁡ 2️⃣第一次發酵 (冷藏發酵) : 把揉好的麵糰拿出，整成圓形後放進密封盒中，送進冰箱冷藏發酵8-12小時，麵團大約會發酵2倍大以上。(室溫發酵也可以) ⁡ 3️⃣鬆弛&分割：從冰箱取出冷藏發酵完成的麵糰，待其回溫，輕拍排出空氣，先秤總重約是230-235g，平均分切為6個小麵團每個38~39g重。每個小麵糰滾圓整成圓球型，蓋上濕布或保鮮膜，進入第二次發酵。 ⁡ 4️⃣第二次發酵 : 把做好的小麵糰放進烤模中排好，發酵到2倍大，進烤箱前塗上蛋液、撒上白芝麻。 ⁡ 5️⃣烘烤 : 烤箱預熱後，放在烤箱中下層，以190度烤16 -18分鐘直到表面呈金黃色為止。請依自家的烤箱來作調整喔。 . . . . . #漢堡 #漢堡包 #迷你漢堡 #burgerbun #miniburgers #homemadeburgerbuns #自製漢堡 #自製麵包 #冷藏發酵 #面包 #自家製麵包 #烤麵包 #烘焙 #免揉麵包 #自家麵包 #麵包 #相機食先 #下午茶 #輕食 #偽時尚烘焙 #早餐 #健康早餐 #早午 #手作早餐 #自製早餐 #在家吃早餐 #偽時尚早餐
    • 今天是抹茶煉乳麵包棒(圖文版食譜)，像枕頭一樣鬆軟啊躺在上面一定很好睡😌 #先收藏起來 以免下次找不到食譜 ⁡ 食譜參考 @mochelle_su 的煉乳奶油捲，份量減半並改成抹茶口味。 ⁡ 其實，原本我也是要做成可愛的奶油捲形狀，誰知去接個手機轉頭回來我就忘了，都整形好準備二次發酵時才想起來😹~~ ⁡ 反正只要是鬆軟好吃的麵包，蝦密形狀我都可以的🙌🏼🙌🏼🙌🏼 ⁡ -------------------------------------------------------------------- ⁡ 🍵抹茶煉乳麵包🍵 ⁡ 材料 ✅133 g 高筋麵粉 ✅12 g 低筋麵粉 ✅5 g 抹茶粉 ✅1.5~2 g 酵母粉 – 約是麵粉量的1-2%，請依個人使用的品牌作調整 ✅35 g 水 ✅65 g 牛奶 ✅15 g 煉乳 ✅15 g 砂糖 ✅2.5 g 鹽 ✅20 g 無鹽奶油 ⁡ 【做法】 1⃣揉麵 : 我是用麵包機，將除了奶油以外的所有材料放進麵包機中，先乾料後濕料比較不會飛粉。我的是小P牌SD-105T，用『品項30 – 烏龍麵團』的行程，行程為攪拌15分鐘。 開始揉面等麵團成型後(約5-7分鐘後) 再放入奶油。投入酵母的時間請依酵母包裝上的說明。 ⁡ 2⃣第一次發酵 (冷藏發酵) : 把揉好的麵糰拿出，整成圓形後放進密封盒中，送進冰箱冷藏發酵8-12小時，麵團大約會發酵2倍大以上。(室溫發酵也可以) ⁡ 3⃣鬆弛&分割：從冰箱取出冷藏發酵完成的麵糰，待其回溫，輕拍排出空氣，分切成6等分，每個小麵糰約是50g左右，滾圓整成圓球型，蓋上濕布或保鮮膜，靜置鬆弛10~15分鐘左右。 ⁡ 4⃣整型 : 輕拍小麵團排出空氣，稍微拍平，桿平成10*16公分的長方形麵片，從短邊捲起成長條狀，收口收緊放進烤模中。剩下的5個麵團都依此方式完成。 ⁡ 5⃣第二次發酵 : 把做好的6個麵團放進烤盤中排好，發酵到接近2倍大。 ⁡ 6⃣烘烤 : 烤箱預熱後，麵糰撒上高筋麵粉，放在烤箱中下層，以180度烤18-20分鐘。請依自家的烤箱來作調整喔。怕表面上色太快可以用鋁箔紙蓋住。 . . . . . #抹茶 #小山園 #自製麵包 #冷藏發酵 #煉乳麵包 #面包 #自家製麵包 #烤麵包 #烘焙 #免揉麵包 #自家麵包 #麵包 #相機食先 #下午茶 #輕食 #moodofmytable #抹茶パン #抹茶ぱん #手撕麵包 #pullapartbread #milkbread #偽時尚烘焙 #staubbakingdish
    • ⁡ 圖文版食譜🥕迷你蘿蔔佛卡夏!!（剛剛發佈後照片不見了所以重發🙏 ⁡ 有G友說之前發的影片太快了看不清楚😅，馬上安排圖文版的雙手奉上🤲🏻 ⁡ 這次使用18x18公分的方形烤盤搭配總共200克的麵粉，波蘭種的作法，氣孔美、表皮酥、麵包彈潤，一切都那麼的剛剛好!! ⁡ / ⁡ 跟大家報告一下，我家確診的老公今天解隔，然後⋯⋯然後我就驗到陽性了，要不要接得這樣剛剛好😅😅😅 ⁡ 其實前天下午開始喉嚨就癢癢的還有痰，但快篩驗了還是陰性，今天開始有點低燒37.3度，再度快篩果然2條線了！ ⁡ 好囉，走路工搬運工交棒囉。 ⁡ ———————— ⁡ 🥕迷你蘿蔔佛卡夏🥕 ⁡ 🍞材料 ✅ 波蘭種(液種) 100 g 高筋麵粉 100 g 水 1 g 酵母粉 ⁡ ✅主麵團 100 g 高筋麵粉 60 g 水 10 g 細砂糖 4 g 鹽 1 g 酵母粉 (總酵母粉用量依酵母外包裝上的使用說明來計算份量) 10 g 橄欖油 適量 香料 (新鮮或乾燥都可) ⁡ ✅ 麵包上裝飾 適量 橄欖油 (用來塗佛卡夏表面) 適量 粗海鹽 適量 紅蘿蔔(削成適合的大小) 適量 綠花椰(川燙後削成適合的大小) ⁡ 🥣做法 1️⃣製作波蘭種(液種) 1-1將波蘭種所有材料攪拌均勻，室溫下靜置2-3小時等待發酵。 ⁡ 1-2如果是用乾燥香料，可以先行浸泡在等下要使用的橄欖油中。 ⁡ 2️⃣揉麵 + 第一次基礎發酵 如果用麵包機，將液種跟其他材料依序放進麵包機中 ，先乾料後濕料比較不會飛粉。我的是小P牌SD-105T，用『品項14 – 麵包麵團』的行程，行程中含有一次基礎發酵。投入酵母的時間請依酵母包裝上的說明。 ⁡ 3️⃣第一次整形 3-1輕輕拍打經過基礎發酵過的麵團，將氣體排空。 ⁡ 3-2 取一方形或長方形烤盤，底部加滿一層薄薄的橄欖油 (額外的量)，把上一步驟經過基礎發酵的麵團，放進烤盤中，整個麵團在油裡滾過一圈後，用手拉伸麵團使其儘量符合烤盤形狀 (會感覺很像拉口香糖)。 ⁡ 4️⃣第二次發酵 放在溫暖處進行第二次發酵 (也可以冷藏發酵)，等麵團發酵約2倍大以上。 ⁡ 5️⃣第二次整形 5-1 先用手指在麵團表面戳洞 (注意不要戳到底)，再塗上厚厚的橄欖油，灑上海鹽，再用事先切好的紅蘿蔔條跟綠花椰排出蘿蔔的圖案。 ⁡ 5-2整形完成，烤箱預熱到最熱。如果用冷藏發酵，要等麵團回溫後，且體積又明顯膨脹後，再送進烤箱，這樣會有比較明顯的氣孔 。 ⁡ 6️⃣烘烤 送進烤箱度以200度C烘烤25分鐘左右，直到表皮呈金黃色，並且麵包邊緣離模。請依你的烤盤大小調整烘烤時間。(烘烤中間視需要將烤盤轉向，或上色太快時用鋁箔紙蓋住表面。) . . . . . . #佛卡夏 #自製麵包 #手作麵包 #自家麵包 #麵包 #波蘭種 #面包 #自家製麵包 #烤麵包 #烘焙 #在家吃早餐 #自己煮 #防疫自己煮 #防疫日常 #防疫料理 #防疫宅在家 #cutefood #funfood #poolishbread #homemadefocaccia #focacciaart #免揉麵包 #免揉佛卡夏 #nokneadbread #nokneadfocaccia
    • 櫻花豆沙包第二發！上次買了一包白豆沙，做了櫻花花圈麵包後(4月13日的貼文)還有剩，這次改作成簡單的包餡小圓麵包。 ⁡ 看這一個兩個圓滾滾的小麵包，就算沒有造型也覺得有種樸實的萌樣? ⁡ #先收藏起來 以免下次找不到食譜 ⁡ / ⁡ 上次看到一個名詞「大確診時代」之後，突然發現身邊的誰誰誰都確診，然後⋯⋯然後我家就有了二名確診人口 (老公跟兒子)，不同住的公婆也確診。 ⁡ 至截稿前為止挖奔郎快篩都是陰，身為全家唯一能外出的人 (高中生女兒只有打兩劑所以也不能外出)，義不容辭擔起走路工搬運工的工作。 ⁡ 但誰知明天會不會陰轉陽呢🤷🏻‍♀️？讓我先來去買手搖杯🧋🧋🧋壓壓驚吧 ⁡ ⁡ ----------------- ⁡ 🌸櫻花小圓麵包食譜🌸 ⁡ 麵包麵團 ⁡ ✅128 g 高筋麵粉 ✅2g 紅麴粉 ✅1~1.5g 酵母粉 - 約是高筋麵粉量的1-2%，請依個人使用的品牌作調整 ✅45 g 水 ✅45 g 無糖優格 - 可以用牛奶代替 ✅12 g 砂糖 ✅1 g 鹽 ✅10 g 無鹽奶油 ⁡ 🌸櫻花豆沙內餡 ✅60g 市售白豆沙 ✅5g 鹽漬櫻花 ✅適量 紅麴粉 ⁡ 註1: 白色內餡就是沒有加紅麴粉。 註2 : 內餡的麻糬是我冷凍庫的庫存，你也可以不加。 ⁡ 🥣作法 1️⃣製作內餡 : 鹽漬櫻花浸泡熱水15分鐘後，拿起來瀝乾水分，切碎後放進白豆沙裡攪拌均勻，再加入紅麴粉調成喜歡的顏色。 ⁡ 2️⃣揉麵 : 如果用麵包機，將除了奶油以外的所有材料放進麵包機中，先乾料後濕料比較不會飛粉。我的是小P牌SD-105T，用『品項30 – 烏龍麵團』的行程，行程為攪拌15分鐘。開始揉面等麵團成型後(約5-7分鐘後) 再放入奶油。投入酵母的時間請依酵母包裝上的說明。 ⁡ 2️⃣第一次發酵 (冷藏發酵) : 把揉好的麵糰拿出，整成圓形後放進密封盒中，送進冰箱冷藏發酵8-12小時，麵團大約會發酵2倍大以上。(室溫發酵也可以) ⁡ 3️⃣鬆弛&分割：從冰箱取出冷藏發酵完成的麵糰，待其稍微回溫，輕拍排出空氣，分切成6等分，我是做雙色所以1個色各是3個，總共6個。滾圓整成圓球型，蓋上濕布或保鮮膜，靜置鬆弛10分鐘左右。 ⁡ 4️⃣整型 : 輕拍小麵團排出空氣，稍微拍平，放上櫻花豆沙餡，把底部收口捏緊，整成圓形。 ⁡ 5️⃣第二次發酵 : 把做好的麵團放進馬芬烤模中排好，發酵到2倍大。 ⁡ 6️⃣烘烤 : 烤箱預熱後，麵糰撒上高筋麵粉放上櫻花裝飾，放在烤箱中下層，以190度烤15-18分鐘。請依自家的烤箱來作調整喔。怕表面上色太快可以用鋁箔紙蓋住。 . . . . . #鹽漬櫻花 #櫻花麵包 #桜花の塩漬 #櫻花豆沙餡 #自製麵包 #冷藏發酵 #花圈麵包 #面包 #自家製麵包 #烤麵包 #烘焙 #偽時尚烘焙 #免揉麵包 #自家麵包 #麵包 #相機食先 #下午茶 #輕食 #moodofmytable #cutefood #funfood #さくらパン #桜パン#桜あん #桜あんパン #桜あんぱん
    • 今天是咖哩餃來參加 #啾妮吃便當 本周主題 #餃子~ ⁡ 沒想到用冷凍酥皮包餃子也不是那摸簡單的!! 剛包完時我還沾沾自喜地想說 :ㄟ，還蠻有模有樣的嘛~ ⁡ 結果一放進烤箱馬上被打臉！爆、爆、爆、全部都爆裂開口笑了啦😭😭😭 ⁡ 這樣歪瓜裂棗的咖哩餃， @joy_food_in_life @luv_annie917 請問給過嗎? ⁡ / ⁡ 自從上周接到通知兒子的同班同學確診了，當下心裡只有種該來的還是會來的感嘆😔 ⁡ 於是二孩開始在家上課了，我呢也只能跟著分流上班。 ⁡ 然後我發現手機螢幕時間暴增!!! 每日平均3.5小時增加到5個多小時，超過60%的成長 !!! ⁡ 除了在家上班的原因，大概還要歸功於IG改版後Reels新功能的上線。 ⁡ 不過對新功能適應很慢的我，現在滑IG首頁，都有種錯亂的感覺，上一是貼文下一則變成短影音，再下一則又回到貼文??? ⁡ 如果只留在Reels專屬頁面一直滑，又會錯過G友們的貼文。 ⁡ 講這麼多，就是想告訴大家，請原諒我如果你的貼文我沒有點到讚，都怪IG新功能😂!!! ⁡ —————————————- ⁡ 🥟懶人版咖哩餃 : ⁡ ✅外皮 : 冷凍酥皮切成圓形當成餃子皮。 ⁡ ✅咖哩餡 : 洋蔥切小丁炒香，再加入現成的弄碎漢堡肉炒熟，最後加上咖哩粉，調味。 ⁡ ✅咖哩餃包好之後，表面刷上蛋液，放進烤箱烤至金黃為止(我是用180度烤15分鐘)。 . . . . . #咖哩餃 #冷凍酥皮 #咖哩 #餃子#鹹食 #港式點心 #下午茶 #自製點心#dumplings #dumpling #美食分享 #家常菜 #台灣美食 #在家吃飯 #輕食 #自己煮 #自炊生活 #料理日記 #自家煮 #簡單料理 #moodofmytable #相機先食 #相機食先 #餐桌日常
    • 今日又是庫存照來參加 #啾妮吃便當 本周的主題 #蛋料理。 ⁡ 看到雪花 @snowflake_5286 用雞蛋糕我本來想用喜X來蛋捲的，後來翻到存檔的辣芙蛋沙拉三明治，馬上派上用場。 原來我的D槽也是深不可測嘛😌 ⁡ 回想之前買到了午餐肉罐頭SPAM，所以來做這個刻花文字三明治(靈感來自我的偶像-帳號@konel_bread)。 ⁡ 用了四顆蛋，加上SPAM，我只記得吃下去超~飽～的~~飽到天靈蓋惹🤣 提醒一下午餐肉我有先加熱過喔，是熟的才放進三明治裡，雖然影片沒拍到🙈 @joy_food_in_life @luv_annie917 本週也安全過關嗎？ . . . . . #蛋沙拉三明治 #三明治 #三文治 #蛋沙拉 #午餐肉三明治 #spamsandwich #早餐 #健康早餐 #早午餐 #早餐很重要 #早餐吃什麼 #早餐日記 #手作早餐 #自製早餐 #在家吃早餐 #相機先食 #下午茶 #たまごサンド #たまごさんど#卵サンド#tamagosando #funfood #偽時尚早餐
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