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    • [圖文食譜]今天是蛋黃酥….阿不是喇,是很像蛋黃酥的漢堡麵包🤣🤣🤣
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#先收藏起來 以免下次找不到食譜
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這個漢堡包穿了內增高,還沒夾肉排就比人家高出一個頭了呢 !! 
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如果想要又高又美的漢堡,就把麵包放在杯子蛋糕烤模裡,它就不會往橫向發展,只會長高喔 !! 
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雖然漢堡它很高但柔軟度還是沒話說,不會增加烙A孩的風險🤭
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🍔迷你漢堡麵包食譜🍔
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【材料】 
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✅125 g 高筋麵粉
✅1.2 g 酵母粉 - 約是高筋麵粉量的1-2%,請依個人使用的品牌作調整
✅10 g 蛋
✅35 g 水
✅35 g 牛奶
✅12 g 砂糖
✅1 g 鹽
✅12 g 無鹽奶油 
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【作法】 
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1️⃣揉麵 : 我是用麵包機,將除了奶油以外的所有材料放進麵包機中,先乾料後濕料比較不會飛粉。我的是小P牌SD-105T,用『品項30 – 烏龍麵團』的行程,行程為攪拌15分鐘。開始揉面等麵團成型後(約5-7分鐘後) 再放入奶油。投入酵母的時間請依酵母包裝上的說明。
⁡
2️⃣第一次發酵 (冷藏發酵) : 把揉好的麵糰拿出,整成圓形後放進密封盒中,送進冰箱冷藏發酵8-12小時,麵團大約會發酵2倍大以上。(室溫發酵也可以)
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3️⃣鬆弛&分割:從冰箱取出冷藏發酵完成的麵糰,待其回溫,輕拍排出空氣,先秤總重約是230-235g,平均分切為6個小麵團每個38~39g重。每個小麵糰滾圓整成圓球型,蓋上濕布或保鮮膜,進入第二次發酵。
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4️⃣第二次發酵 : 把做好的小麵糰放進烤模中排好,發酵到2倍大,進烤箱前塗上蛋液、撒上白芝麻。
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5️⃣烘烤 :  烤箱預熱後,放在烤箱中下層,以190度烤16 -18分鐘直到表面呈金黃色為止。請依自家的烤箱來作調整喔。
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#漢堡 #漢堡包  #迷你漢堡 #burgerbun #miniburgers #homemadeburgerbuns #自製漢堡 #自製麵包 #冷藏發酵 #面包 #自家製麵包 #烤麵包 #烘焙 #免揉麵包 #自家麵包 #麵包 #相機食先 #下午茶 #輕食  #偽時尚烘焙 #早餐 #健康早餐 #早午 #手作早餐 #自製早餐 #在家吃早餐 #偽時尚早餐
    • 今天是抹茶煉乳麵包棒(圖文版食譜),像枕頭一樣鬆軟啊躺在上面一定很好睡😌

#先收藏起來 以免下次找不到食譜
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食譜參考 @mochelle_su 的煉乳奶油捲,份量減半並改成抹茶口味。
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其實,原本我也是要做成可愛的奶油捲形狀,誰知去接個手機轉頭回來我就忘了,都整形好準備二次發酵時才想起來😹~~
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反正只要是鬆軟好吃的麵包,蝦密形狀我都可以的🙌🏼🙌🏼🙌🏼
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🍵抹茶煉乳麵包🍵
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材料
✅133 g 高筋麵粉
✅12 g 低筋麵粉
✅5 g 抹茶粉
✅1.5~2 g 酵母粉 – 約是麵粉量的1-2%,請依個人使用的品牌作調整
✅35 g 水
✅65 g 牛奶
✅15 g 煉乳
✅15 g 砂糖
✅2.5 g 鹽
✅20 g 無鹽奶油
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【做法】
1⃣揉麵 : 我是用麵包機,將除了奶油以外的所有材料放進麵包機中,先乾料後濕料比較不會飛粉。我的是小P牌SD-105T,用『品項30 – 烏龍麵團』的行程,行程為攪拌15分鐘。

開始揉面等麵團成型後(約5-7分鐘後) 再放入奶油。投入酵母的時間請依酵母包裝上的說明。
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2⃣第一次發酵 (冷藏發酵) : 把揉好的麵糰拿出,整成圓形後放進密封盒中,送進冰箱冷藏發酵8-12小時,麵團大約會發酵2倍大以上。(室溫發酵也可以)
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3⃣鬆弛&分割:從冰箱取出冷藏發酵完成的麵糰,待其回溫,輕拍排出空氣,分切成6等分,每個小麵糰約是50g左右,滾圓整成圓球型,蓋上濕布或保鮮膜,靜置鬆弛10~15分鐘左右。
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4⃣整型 : 輕拍小麵團排出空氣,稍微拍平,桿平成10*16公分的長方形麵片,從短邊捲起成長條狀,收口收緊放進烤模中。剩下的5個麵團都依此方式完成。
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5⃣第二次發酵 : 把做好的6個麵團放進烤盤中排好,發酵到接近2倍大。
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6⃣烘烤 : 烤箱預熱後,麵糰撒上高筋麵粉,放在烤箱中下層,以180度烤18-20分鐘。請依自家的烤箱來作調整喔。怕表面上色太快可以用鋁箔紙蓋住。
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#抹茶 #小山園 #自製麵包 #冷藏發酵 #煉乳麵包 #面包 #自家製麵包 #烤麵包 #烘焙 #免揉麵包 #自家麵包 #麵包 #相機食先 #下午茶 #輕食 #moodofmytable #抹茶パン #抹茶ぱん #手撕麵包 #pullapartbread #milkbread  #偽時尚烘焙 #staubbakingdish
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圖文版食譜🥕迷你蘿蔔佛卡夏!!(剛剛發佈後照片不見了所以重發🙏
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有G友說之前發的影片太快了看不清楚😅,馬上安排圖文版的雙手奉上🤲🏻
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這次使用18x18公分的方形烤盤搭配總共200克的麵粉,波蘭種的作法,氣孔美、表皮酥、麵包彈潤,一切都那麼的剛剛好!! 
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跟大家報告一下,我家確診的老公今天解隔,然後⋯⋯然後我就驗到陽性了,要不要接得這樣剛剛好😅😅😅
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其實前天下午開始喉嚨就癢癢的還有痰,但快篩驗了還是陰性,今天開始有點低燒37.3度,再度快篩果然2條線了!
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好囉,走路工搬運工交棒囉。
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🥕迷你蘿蔔佛卡夏🥕
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🍞材料
✅ 波蘭種(液種)
100 g 高筋麵粉
100 g 水
1 g 酵母粉
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✅主麵團
100 g 高筋麵粉
60 g 水
10 g 細砂糖
4 g 鹽
1 g 酵母粉 (總酵母粉用量依酵母外包裝上的使用說明來計算份量)
10 g 橄欖油
適量 香料 (新鮮或乾燥都可)
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✅  麵包上裝飾
適量 橄欖油 (用來塗佛卡夏表面)
適量 粗海鹽
適量 紅蘿蔔(削成適合的大小) 
適量 綠花椰(川燙後削成適合的大小) 
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🥣做法
1️⃣製作波蘭種(液種)
1-1將波蘭種所有材料攪拌均勻,室溫下靜置2-3小時等待發酵。
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1-2如果是用乾燥香料,可以先行浸泡在等下要使用的橄欖油中。
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2️⃣揉麵 + 第一次基礎發酵
如果用麵包機,將液種跟其他材料依序放進麵包機中 ,先乾料後濕料比較不會飛粉。我的是小P牌SD-105T,用『品項14 – 麵包麵團』的行程,行程中含有一次基礎發酵。投入酵母的時間請依酵母包裝上的說明。
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3️⃣第一次整形
3-1輕輕拍打經過基礎發酵過的麵團,將氣體排空。
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3-2 取一方形或長方形烤盤,底部加滿一層薄薄的橄欖油 (額外的量),把上一步驟經過基礎發酵的麵團,放進烤盤中,整個麵團在油裡滾過一圈後,用手拉伸麵團使其儘量符合烤盤形狀 (會感覺很像拉口香糖)。
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4️⃣第二次發酵
放在溫暖處進行第二次發酵 (也可以冷藏發酵),等麵團發酵約2倍大以上。
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5️⃣第二次整形
5-1 先用手指在麵團表面戳洞 (注意不要戳到底),再塗上厚厚的橄欖油,灑上海鹽,再用事先切好的紅蘿蔔條跟綠花椰排出蘿蔔的圖案。
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5-2整形完成,烤箱預熱到最熱。如果用冷藏發酵,要等麵團回溫後,且體積又明顯膨脹後,再送進烤箱,這樣會有比較明顯的氣孔 。
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6️⃣烘烤
送進烤箱度以200度C烘烤25分鐘左右,直到表皮呈金黃色,並且麵包邊緣離模。請依你的烤盤大小調整烘烤時間。(烘烤中間視需要將烤盤轉向,或上色太快時用鋁箔紙蓋住表面。)
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    • 櫻花豆沙包第二發!上次買了一包白豆沙,做了櫻花花圈麵包後(4月13日的貼文)還有剩,這次改作成簡單的包餡小圓麵包。
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看這一個兩個圓滾滾的小麵包,就算沒有造型也覺得有種樸實的萌樣? 
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#先收藏起來 以免下次找不到食譜
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上次看到一個名詞「大確診時代」之後,突然發現身邊的誰誰誰都確診,然後⋯⋯然後我家就有了二名確診人口 (老公跟兒子),不同住的公婆也確診。
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至截稿前為止挖奔郎快篩都是陰,身為全家唯一能外出的人 (高中生女兒只有打兩劑所以也不能外出),義不容辭擔起走路工搬運工的工作。
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但誰知明天會不會陰轉陽呢🤷🏻‍♀️?讓我先來去買手搖杯🧋🧋🧋壓壓驚吧
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🌸櫻花小圓麵包食譜🌸
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麵包麵團
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✅128 g 高筋麵粉
✅2g 紅麴粉
✅1~1.5g 酵母粉 - 約是高筋麵粉量的1-2%,請依個人使用的品牌作調整
✅45 g 水
✅45 g 無糖優格 - 可以用牛奶代替
✅12 g 砂糖
✅1 g 鹽
✅10 g 無鹽奶油
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🌸櫻花豆沙內餡
✅60g 市售白豆沙
✅5g 鹽漬櫻花
✅適量 紅麴粉
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註1: 白色內餡就是沒有加紅麴粉。
註2 : 內餡的麻糬是我冷凍庫的庫存,你也可以不加。
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🥣作法
1️⃣製作內餡 : 鹽漬櫻花浸泡熱水15分鐘後,拿起來瀝乾水分,切碎後放進白豆沙裡攪拌均勻,再加入紅麴粉調成喜歡的顏色。
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2️⃣揉麵 : 如果用麵包機,將除了奶油以外的所有材料放進麵包機中,先乾料後濕料比較不會飛粉。我的是小P牌SD-105T,用『品項30 – 烏龍麵團』的行程,行程為攪拌15分鐘。開始揉面等麵團成型後(約5-7分鐘後) 再放入奶油。投入酵母的時間請依酵母包裝上的說明。
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2️⃣第一次發酵 (冷藏發酵) : 把揉好的麵糰拿出,整成圓形後放進密封盒中,送進冰箱冷藏發酵8-12小時,麵團大約會發酵2倍大以上。(室溫發酵也可以)
⁡
3️⃣鬆弛&分割:從冰箱取出冷藏發酵完成的麵糰,待其稍微回溫,輕拍排出空氣,分切成6等分,我是做雙色所以1個色各是3個,總共6個。滾圓整成圓球型,蓋上濕布或保鮮膜,靜置鬆弛10分鐘左右。
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4️⃣整型 : 輕拍小麵團排出空氣,稍微拍平,放上櫻花豆沙餡,把底部收口捏緊,整成圓形。
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5️⃣第二次發酵 : 把做好的麵團放進馬芬烤模中排好,發酵到2倍大。
⁡
6️⃣烘烤 : 烤箱預熱後,麵糰撒上高筋麵粉放上櫻花裝飾,放在烤箱中下層,以190度烤15-18分鐘。請依自家的烤箱來作調整喔。怕表面上色太快可以用鋁箔紙蓋住。
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#鹽漬櫻花 #櫻花麵包 #桜花の塩漬 #櫻花豆沙餡 #自製麵包 #冷藏發酵 #花圈麵包 #面包 #自家製麵包 #烤麵包 #烘焙 #偽時尚烘焙 #免揉麵包 #自家麵包 #麵包 #相機食先 #下午茶 #輕食 #moodofmytable #cutefood #funfood #さくらパン #桜パン#桜あん #桜あんパン #桜あんぱん
    • 今天是咖哩餃來參加 #啾妮吃便當 本周主題 #餃子~
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沒想到用冷凍酥皮包餃子也不是那摸簡單的!! 剛包完時我還沾沾自喜地想說 :ㄟ,還蠻有模有樣的嘛~
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結果一放進烤箱馬上被打臉!爆、爆、爆、全部都爆裂開口笑了啦😭😭😭
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這樣歪瓜裂棗的咖哩餃, @joy_food_in_life @luv_annie917 請問給過嗎?
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自從上周接到通知兒子的同班同學確診了,當下心裡只有種該來的還是會來的感嘆😔
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於是二孩開始在家上課了,我呢也只能跟著分流上班。
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然後我發現手機螢幕時間暴增!!! 每日平均3.5小時增加到5個多小時,超過60%的成長 !!! 
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除了在家上班的原因,大概還要歸功於IG改版後Reels新功能的上線。
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不過對新功能適應很慢的我,現在滑IG首頁,都有種錯亂的感覺,上一是貼文下一則變成短影音,再下一則又回到貼文??? 
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如果只留在Reels專屬頁面一直滑,又會錯過G友們的貼文。
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講這麼多,就是想告訴大家,請原諒我如果你的貼文我沒有點到讚,都怪IG新功能😂!!!
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🥟懶人版咖哩餃 :
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✅外皮 : 冷凍酥皮切成圓形當成餃子皮。
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✅咖哩餡 : 洋蔥切小丁炒香,再加入現成的弄碎漢堡肉炒熟,最後加上咖哩粉,調味。
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✅咖哩餃包好之後,表面刷上蛋液,放進烤箱烤至金黃為止(我是用180度烤15分鐘)。 
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#咖哩餃 #冷凍酥皮 #咖哩 #餃子#鹹食 #港式點心 #下午茶 #自製點心#dumplings #dumpling #美食分享 #家常菜 #台灣美食 #在家吃飯 #輕食 #自己煮 #自炊生活 #料理日記 #自家煮 #簡單料理 #moodofmytable #相機先食 #相機食先 #餐桌日常
    • 今日又是庫存照來參加 #啾妮吃便當 本周的主題 #蛋料理。
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看到雪花 @snowflake_5286 用雞蛋糕我本來想用喜X來蛋捲的,後來翻到存檔的辣芙蛋沙拉三明治,馬上派上用場。

原來我的D槽也是深不可測嘛😌
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回想之前買到了午餐肉罐頭SPAM,所以來做這個刻花文字三明治(靈感來自我的偶像-帳號@konel_bread)。
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用了四顆蛋,加上SPAM,我只記得吃下去超~飽~的~~飽到天靈蓋惹🤣
 
提醒一下午餐肉我有先加熱過喔,是熟的才放進三明治裡,雖然影片沒拍到🙈 

@joy_food_in_life @luv_annie917 本週也安全過關嗎?
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#蛋沙拉三明治 #三明治 #三文治 #蛋沙拉 #午餐肉三明治 #spamsandwich #早餐 #健康早餐 #早午餐 #早餐很重要 #早餐吃什麼 #早餐日記 #手作早餐 #自製早餐 #在家吃早餐 #相機先食 #下午茶 #たまごサンド #たまごさんど#卵サンド#tamagosando  #funfood #偽時尚早餐
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